- الخميرة الجافة - 2 1/4 ملاعق صغيرة
- الماء الدافئ - 320-400 ملليلتر
- قصب السكر أو السكر البني - 1 ملعقة صغيرة
- الكاكاو - 2 الفن. الملاعق
- قهوة إسبرسو - 2 فن. الملاعق
- دبس السكر - 70 ملليلتر
- الكمون - 3 ملاعق صغيرة (بالإضافة إلى الكمون للرش)
- زبدة غير مملحة - 3 الفن. الملاعق
- ملح البحر - ملعقتان صغيرتان
- جزر - 2 أكواب (2 جزر كبير)
- دقيق الجاودار - 1 1/3 أكواب
- دقيق للخبز - 3 1/4 أكواب (بالإضافة إلى الدقيق للسطح)
- زيت الزيتون - حسب الذوق
- اللبن أو الماء أو الحليب - 2 الفن. الملاعق
1. في وعاء صغير ، مزج الخميرة مع 1 1/3 كوب من الماء الدافئ والسكر. توضع جانبا حتى تشكل أشكال الرغوة. في مقلاة صغيرة على نار هادئة يخلط الكاكاو ، اسبريسو ، دبس السكر ، الكراوية ، الزبدة المفرومة والملح. الحرارة ، واثارة باستمرار. 2. اخلطي خليط الخميرة مع الجزر المبشور المبشور ومعجون القهوة في وعاء كبير. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لديك عجينة ناعمة لزجة. إذا كانت عجينةك جافة جدًا ، أضف القليل من الماء الدافئ. إذا ، على العكس من ذلك ، العجين الخاص بك هو سائل جدا ، إضافة القليل من الطحين. نضع العجينة على سطح العمل ونعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ومرنة. يمكنك أيضا القيام بذلك باستخدام خطاف العجين. 3. شكل كرة من العجين ، ثم قم بشحمها بزيت الزيتون ووضعها في وعاء بالزبدة. غطيها بمنشفة مطبخ ودعها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يزداد حجم العجين بمقدار النصف على الأقل. ضع العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا وشكل قرصًا. ضعها على ورقة خبز مليئة بالزيت ، ثم غطها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. الكتابة للارتفاع في مكان دافئ تكاد تصل إلى ضعف ما يصل إلى ساعة. فتح العجين ، والدهون بدقة الدهن ، ورش مع الدقيق وملعقة صغيرة واحدة من الكمون. مع سكين مسنن ، قم بعمل تقاطع عميق في وسط الخبز. 4. خبز الخبز 20 دقيقة في الفرن عند 220 درجة. خفض الحرارة إلى 180 درجة وخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى يتم تشكيل قشرة متموج. تُرفع عن الفرن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم. 5. قطع الخبز إلى شرائح وخدمتها.
الوجبات: 12