- دقيق القمح - 320 جرام (للاختبار :)
- الماء - 1/2 كوب
- ملح - ملعقة صغيرة
- النفط - 2-4 قطرات
- البطاطس متوسط - 2 قطعة (للحشو :)
- مسحوق من الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة
- بذور المدفع - 1/4 ملاعق صغيرة (أوم)
- زيت الغارام - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- أوراق الكزبرة - 2-4 قرصة (مفرومة فرماً ناعماً)
أول من صنع العجين. يُمزج الدقيق والملح معًا ، ويخلط جيداً ، ويُضاف بضع قطرات من الزيت ويخلط مع أصابعك ، ويُضاف القليل من الماء ويُعجّيه لفترة من الوقت إلى عجينة طرية. امزجها لمدة 3-4 دقائق وامسحها بقطرة نفط ، ثم ضعها جانباً وانتقل إلى الحشوة. غلي البطاطس وشويها على مبشرة (لذلك أفضل من مجرد طحن القشرة). تضاف كل المكونات لتعبئة في وعاء مع البطاطا وتخلط جيدا. تأخذ العجين وتقسمه إلى 8 أجزاء متساوية. من ملء لفة 8 كرات. رش سطح العمل بالطحين. واستخدم يديك لصنع فطيرة صغيرة من العجين. وضع الحشوة في وسط فطيرة. جمع العجين حول ملء واضغط عليه بلطف على القمة. سحب أعلى قليلا واضغط على المنطقة أقرب إلى ملء ، والتي من شأنها أن تغطي تماما في الاختبار. تمزيق الذيل الإضافي. اليد ، يسحق الكرة طفيفة في خط التماس ، نرى أن التعبئة لا يخرج. ثم ، دحرج مع دبوس المتداول في فطيرة رقيقة (اختيار سمك نفسك ، ولكن لا تجعلها سميكة جدا). رش بشكل جيد مع فطيرة الدقيق ونقلها إلى مقلاة ساخنة. اطهي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما تكون مستعدًا لزيت قليل من الزيت وضعه على الطبق. عندما تكون جميع الفطائر جاهزة ، ضعها على الطاولة في أجزاء وأعلى مع مكعب صغير من الزيت. شهية طيبة.
حصص: 8