حتى الآن ، يشرب كل شخص تقريبًا مرة واحدة في اليوم كوبًا من الشاي الساخن ، لأنه مشروب لذيذ وممتع بشكل لا نهائي. لذا دعونا نرى ما إذا كنا نصنع الشاي الصحيح ، هل نشرب الشاي على الإطلاق ، أم أنها مجرد محاكاة ساخرة مثيرة للشفقة لشراب حقيقي وحقيقي؟
اليوم ، كثير من الناس يرمون أكياس الشاي ما يسمى في أكوابهم كل صباح ، صب عليهم مياه الصنبور المغلي ، انتظر لفترة من الوقت ، والبقاء راضين ، ويعتقدون أنهم شربوا الشاي الجيد. في الواقع ، ما هو موجود داخل كيس "الشاي" ، لا ينطبق على الشاي ، على هذا النحو ، بل هي البقايا والنفايات من الإنتاج والغبار والأوراق المكسورة. ويبدو أن كل شيء يمكن حله عن طريق شراء أصناف الشاي أوراق كبيرة في المتجر ، تختمر لهم وشربهم في التمتع بها. ما هي المشكلة؟
دعونا ننظر إلى بعض جوانب تخمير الشاي ، والتي هي مهمة للغاية للحفاظ على صفاته المفيدة والذوق.
1. المياه التي أعددتها لتخمير الشاي ، يمكنك استخدام مرة واحدة فقط. المياه المغلية بشكل متكرر ، غير ملائمة تماما وتعتبر "ميتة" في البيت الحقيقي للصين من الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم عدم استخدام المياه التي تتدفق عبر إمدادات المياه ، أو شراء مياه الينابيع بشكل أفضل في المتاجر ، أو طلب المياه النظيفة من العلامات التجارية الجيدة ، أو ، إذا سمحت الظروف المعيشية ، باستخدام مياه الينابيع.
2. يجب أن تكون درجة حرارة الماء مناسبة لأنواع معينة من الشاي: بالنسبة للشاي الأخضر والأبيض من الأفضل استخدام الماء بدرجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة ، أي بعد الغليان ، يحتاج إلى تبريد قليلاً. بالنسبة لشاي المخمرة (ما يسمى الأسود ، pueres و oolongs) يمكنك استخدام الماء المغلي الحاد.
3. قبل تحضير الأطباق التي سيتم إنتاجها ، من الأفضل تسخين الماء الساخن ، وكذلك تسخين الأكواب التي سيصب منها الشاي ، والحاوية التي ستندمج فيها بعد تخميرها.
4. تحتاج إلى شرب الشاي الساخن ، فإنك سوف تشعر به تماما.
5. بعد استنزاف أوراق الشاي في وعاء منفصل ، يجب أن تبقى أوراق الشاي جافة تقريباً ، بحيث لا يكون هناك مذاق مرير في الأوقات التالية.
6. بعد صب أوراق الشجر بالماء وانتظر الوقت المناسب ، ينبغي صرف الشاي إلى وعاء منفصل ، حيث يتم فصله عن الأوراق. هذا هو التأكد من أن أوراق الشاي لا تهلك في الماء ولا تعطي كل النكهة مرة واحدة ، والتي هي محفوفة بالمرارة والشاي الفاسد ككل.
7. السكر هو مسألة ذوق ، ولكن إذا كنت تأخذ أنواع الشاي الحقيقية والجيدة ، فعندئذ أعتقد أنه ليس هناك معنى في ذلك ، وبصورة أدق ، سيؤدي فقط إلى الإضرار ، لأنك لن تشعر بالطعم الحقيقي للشاي أكثر من ذلك.
8. واحد ونفس الشراب يمكن أن يخمر عدة مرات. عادة ، من خمس إلى عشر مرات. في كل من الشاي سوف يكون لها طعم فريد خاص بها ، على عكس السابق. ولكن حتى عندما تصبح باهتة وشفافة ، لا يزال هناك الكثير من المواد المفيدة المتبقية.
9. عندما تصب الشاي مع الماء المغلي بشكل متكرر وكل الأوقات اللاحقة ، يتم دمج اللحام مباشرة بعد صبها.
10. يجب شطف الشاي ، حيث يمكن أن يكون هناك الكثير من الغبار والحطام. ولكن هذا ليس كل شيء ، إذا تم شطف الشاي بالماء المغلي ، فسيكشف عن صفات ذوقه بشكل أفضل.
الآن سنكتشف الأدوات التي من الأفضل صنع الشاي بها.
بالتأكيد ، أفضل المواد لأدوات الشاي هي الخزف والطين ، ولكن يمكنك أيضا استخدام الزجاج المقاوم للحرارة وغيرها من المواد المماثلة.
وماذا عن تسلسل أنشطة تخمير الشاي؟ كل شيء بسيط ، ولكن الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات لجعل الشاي اللذيذ حقا. لذلك:
- تحتاج إلى غلي الماء للفقاعات ، ولكن لا تطرف مع النار.
- أولي في جميع الأطباق التي تحتاجها للاحتفاظ بالماء الساخن لتسخينه.
- بعد إزالة الماء من الأطباق ، يتم وضع الكمية الضرورية من الشاي الجاف في إبريق الشاي (من الأفضل عدم الندم ، ولكن ليس من الضروري أيضًا أن تطرف ، كل هذا يتوقف على الدرجة مرة أخرى) ، يتم صب الأوراق الجافة بالماء المغلي ، بعد أن أمسك هذا الماء لمدة 30 ثانية ، يجب أن يتم تصريفه ، كما كان يغسل. بعد ذلك ، يسكب الشاي مرة أخرى مع الماء المغلي ، واعتمادًا على التنوع ، هناك وقت معين. (يمكن أن يخمر الأيول والبويل لفترة أطول من أنواع الشاي الأخرى). بالمناسبة ، يجب أن تقابل كمية الماء بالضرورة عدد الأشخاص الذين يشربون الشاي.
- بعد تخمير هذا المشروب يتم صبه في حاوية منفصلة من خلال منخل ، يصب في أكواب ثم يشرب في شكل ساخن ، في رشفات صغيرة.
- مع التخمير المتكرر ، يصب الشاي لفترة قصيرة ويصب على الفور في الكؤوس.
تناول شاي لطيف!