في السوق الأقرب إلى المنزل أو في كشك خضار على الجانب الآخر من الطريق ، نشتري الجزر والبصل والفلفل الحلو والبنجر والطماطم والبقدونس الطازج والثوم. يجب أن يكون كل نوع 10 قطع ، يمكنك استخدام الخضار دون المستوى ، لأنك لا تزال تقطعها. إذا كانت هذه الخضار تنمو في منطقتنا في الضواحي ، فمن الصعب التوصل إلى أفضل طريقة لمعالجتها.
عندما نعيد جميع الخضروات إلى البيت ، نحتاج إلى غسل العلب جيداً. ولهذه الأغراض ، لديّ جرعات 800 جرام في القبو ، وعادة ما أحتاج إلى حوالي ثماني قطع ، لكنني أطهو على الأقل 10 علب وعبوتين من 0.5 ليتر حتى لا تضيع قطرة من الخضار في المستقبل. 10 دقائق في قدر الغليان من الغطاء ، وفي محلول الصودا بلدي البنوك للتألق ، إذا كانت البنوك متربة جدا. ثم وضع الزجاجات على إبريق الشاي العادي ، ينبغي ، كما ينبغي أن يكون التعرق. وبمجرد أن تصبح شفافة ، فهي جاهزة للاستخدام.
الجرار المعقم رأسا على عقب بدوره على ووضع منشفة ، والسماح لهم الانتظار لقائمة الانتظار والوقوف. يمكنك بالطبع وضعهم على طاولة منفصلة أو على سطح مطبخ عملي ، وبالتالي وضع نفسك في مكان ، لتحرير نفسك ، لمزيد من العمل.
في وجبة خفيفة الخضار من الأفضل أن تأخذ البنجر ، سلطة وبنجر متوسطة الحجم والجزر والبصل. يجب أن يتم تقشيرها ، ويجب تنظيف الفلفل البلغاري من القلب. قطعت عمتيها دائما في دوائر ، وإذا كانت كبيرة ولم تصل إلى الجرة ، فإنها ستقطع نصف حلقات. بنفس الطريقة أفعل. وينبغي أن تكون الحلقات في مكان ما يبلغ نصف سنتيمتر ، على نطاق واسع ، بحيث لا تفقد الخضروات شكلها عند الطهي. ولكن يمكنك قطعه بالقضبان ، ثم تصبح وجبة الخضار أكثر تجانسا.
في المعهد ، عندما كنت أدرس ، لم يكن هناك قدر كبير بالنسبة لي ، وكنت أحضر وجبة خفيفة من الخضار في طنجرة ضغط. عندما لا يكون لديك قدر كبيرة أو وعاء ضغط ، يمكنك طهي وجبة خفيفة من الخضروات في دلو أو في حوض المينا. هذا ليس مهم جدا.
مع تحديد الأطباق ، يتم وضع الخضار فيها بطبقات ، نحاول وضع الطماطم. كل هذا مليء بكوب من الزيت النباتي ، حيث تضيف ملعقتان كبيرتان خل التفاح ، إذا كان هناك خل 9٪ في المنزل ، ثم لا تأخذ أكثر من ملعقة طعام ، لا يجب الشعور بالخل في المارينيد ، ثم وضع ما لا يزيد عن ملعقتين من الملح وضع 3 ملاعق كبيرة من السكر. هذه هي نسب تقريبية.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ضعه على نار وتغلي لمدة 20-25 دقيقة ، يجب أن يكون كافيًا لهذا الوقت. قبل النهاية ، بخمس دقائق قبل نهاية الطهي ، نقطع قطعتين من البقدونس لنكهة. لنفس الغرض ، لن نضغط ، بل نقطع رأس الثوم بالقش. إذا كنت تحب نكهة لاذعة ، ثم إضافة جراب الفلفل إلى الخليط. إذا كنت تحب الطعم الحامض ، فإن نصف الليمون سيوفر عليك ، والذي يتم تقطيعه إلى قش صغير.
يمكنك أخذ العينة الأولى بمجرد أن يغلي كل شيء. عندما يتم كل شيء بشكل صحيح ، تكون الخضروات جاهزة تقريبًا ، ويحافظ الجميع على مذاقها ونكتها ولونها. خذ مغرفة كبيرة أو ملعقة للصلصة ، وأكثر ملاءمة وسوف نتعامل مع صب على العلب. سوف يستغرق مساعدة زوجها والسماح للبنوك تتدحرج. يقع هذا العمل على كاهل كل مضيفة ، نظراً لوجود العديد من الأجهزة الحديثة للتدحرج. سوف زوجك يشعر بالراحة وحتى لا يمكن الاستغناء عنه. وبكل فخر يمكن أن يقول: "كان لذيذاً جداً ، لأننا قمنا بطبخها معاً."
عندما يكون آخر بنك مغلق ، أضع كل منهم على الشرفة ، وضعهم على الأغطية وألفهم ببطانية ليوم واحد. يتم شرح هذا الإجراء من قبل التقنيين بنظام درجة حرارة خاصة ، حيث يتم تناول الطعام المعلب مع طريقة الحفظ هذه.
وكذلك فعلت خالتي ، لذلك أنا ، هذا أعلم أطفالي ، وهم بدورهم سيعلمون أولادهم لأحفاد المستقبل.
شيء واحد فقط لا يحتاج إلى الشك. في منزلنا هناك دائماً الكثير من الضيوف وفي الشتاء سيأكل الضيوف وجبتي الخضروات ويقولون: "إنها لذيذة جداً!" ، وفي الوقت نفسه اسأل عن وصفة.