دور المواد لجسم الإنسان.
وجود الحديد.
الحديد في وفرة في الكبد والأسماك والدواجن والكلى والطحال واللحوم الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الحديد أيضا في الحبوب ، والخبز ، والزبيب ، والمكسرات ، والفواكه المجففة ، ولكن ، للأسف ، لا يكاد يمتص الحديد منها إلى الأمعاء. يحتوي جسم الإنسان السليم على حوالي 4 جرام من الحديد ، والجزء الأكبر هو جزء من الهيموجلوبين. الهيموغلوبين هو الناقل للأكسجين في الجسم. يؤدي الهيموجلوبين وظيفة نقل الأكسجين في العضلات الهيكلية وعضلة القلب (في تركيبته تحتوي على الحديد). يحتوي الحديد على العديد من الإنزيمات التي تشارك في عمليات الأكسدة وإنتاج الطاقة الغذائية. لتكاثر الخلايا وحيوية الهيموغلوبين ، هناك حاجة إلى الحديد ، والذي يأتي مع الطعام. يحدث ترسب الحديد عادة في النخاع العظمي والكبد والطحال. يجب أن تؤكل منتجات اللحوم جنبا إلى جنب مع الخضروات الطازجة أو الفواكه التي تحتوي على فيتامين C ، والذي يسمح للامتصاص الحديد في الجسم.
وجود الكالسيوم.
معظم الكالسيوم يأتي في منتجات الألبان والخضراوات الخضراء (البقدونس والشبت والبصل). على الرغم من حقيقة أن الخضار غنية بالكالسيوم ، فإن قابلية الجسم للهضم منخفضة. يقوم الكالسيوم بدور الشخص المزدوج: التنظيمي والهيكلية. وهناك كمية كبيرة من الكالسيوم في الجسم في العظام والأسنان ، وهو مركب مع الفوسفور ، الذي يتم ربط عناصر العظم به. يحتاج المراهقون أو الأطفال إلى كمية كبيرة من الكالسيوم ، بحيث تنمو أسنان وعظام الهيكل العظمي ، ويمكن للجهاز العصبي أن يعمل بشكل كامل ، وأن تقلصات العضلات تحدث. وبفضل الكالسيوم ، يتم منع تقلصات العضلات ، ويحدث تخثر الدم.
بالنسبة للأطفال الصغار ، يؤدي الامتصاص غير اللائق للكالسيوم إلى تطور الكساح ، ونتيجة لذلك يتم إزعاج التطور الصحيح لنظام العظام. في البالغين ، يؤدي نقص الكالسيوم إلى تليين العظام ، ونتيجة لذلك تصبح هشة وهشة ، وفي النهاية تتطور هشاشة العظام. يجب أن يستهلك الجسم 1200 ملغم من الكالسيوم يوميًا (للمراهقين) وما يصل إلى 1000 ملغ (للبالغين) يوميًا. بالنسبة للحوامل والرضاعة الطبيعية ، فإن الحاجة إلى الكالسيوم ، على التوالي ، أعلى.
وجود الزنك.
يمكن العثور على كمية كبيرة من الزنك في المكسرات والبيض والحبوب الكاملة والفاصوليا والبازلاء وغيرها. ويتم امتصاص الزنك الموجود في الأطعمة النباتية بشكل سيئ في الأمعاء. في حالة عدم كفاية الزنك ، يصعب على الشخص أن يشعر بطعم الطعام ، ويفقد الشهية ، ويضعف الجهاز المناعي ، ويصبح الجسم حساسًا لنزلات البرد والأمراض المعدية ، والجروح والخدوش تلتئم لفترة طويلة. يلعب الزنك دورًا كبيرًا في نمو المناعة والحفاظ عليها. يتكون الزنك من أكثر من 100 إنزيم ، هرمونات ، بروتينات ، تشارك بنشاط في التفاعلات الكيميائية الحيوية. وبفضل الزنك ، تتشكل الخلايا الجنسية الذكرية الطبيعية (الحيوانات المنوية). معظم الزنك في الخصيتين.
وجود اليود.
يمكن العثور على نسبة عالية من اليود في المأكولات البحرية أو النباتات التي تنمو على السواحل. إذا كان الماء أو التربة تحتوي على كمية صغيرة من اليود ، فسوف يتم تفويتها أيضًا في الطعام. تحتوي هرمونات الغدة الدرقية على اليود ، وعندما لا تكفي ، تقل وظيفة الغدة بشكل ملحوظ. هناك حاجة إلى عنصر اليود لأداء كامل للدماغ وتطويره ، من أجل زراعة الأنسجة و التخليق الحيوي للبروتينات. في حالة وجود نقص في هذه المواد لشخص ما ، تبدأ الغدة الدرقية في الزيادة. يمكن أن يحدث نقص اليود في مرحلة الطفولة ، وبالتالي ، الوقاية ضرورية.