ما هذا - حنطة ساغو؟
إذا كان الحاضر موجودًا ، فإنه يتم استخراجه من أشجار النخيل ، والتي تدعى ساغو ، وينمو في آسيا على جزر تقع في المحيطين الهندي والهادئ. خاصة في غينيا الجديدة وإندونيسيا والفلبين. يبلغ ارتفاعها حوالي 15 متراً ، وتستهلك الفاكهة مرة واحدة فقط ، ثم تموت بعدها. هذا هو السبب في أن شجرة النخيل هذه توسع الوجود كله وتتراكم المواد المغذية والمفيدة لوضعها في ثمارها. النشا ، الذي يتكون في الجذع ، لديه خصائص غذائية قيمة.
قطع السكان الأصليون هذه النخيل لغرض استخراج هذه الخرز ساغو ، دون الانتظار حتى تبدأ تتفتح وتتصرف ، وبالتالي ، مثل الصيادين. أحد جذوع هذا الطاعون يعطي حوالي 150 كيلوجرام من هذا المنتج القيّم.
إن الطاعون السارفيش هام جداً لحياة الناس الذين يعيشون في جزر الملوك ، وكذلك في غينيا الجديدة - بالنسبة لهم ، مثل القمح أو الأرز الصيني ، وهذه الشجرة لها نمو سريع ، حيث يساعدها المناخ الرطب المداري الدافئ.
ما يتكون ساغو
نوعية الغذاء ساغو مختلفة - كل هذا يتوقف على طريقة الحصول على والنبات نفسه ، والتي يتم الحصول عليها منها. ولكن هناك دائما الكثير من السعرات الحرارية في ساغو - حوالي 335 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. أنه يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة والدهون والبروتينات والسكر والنشا والألياف الغذائية والفيتامينات ، ومعظمها تحتوي على الكولين ، فيتامين E ، PP ، A ، B. ويتم تمثيل المعادن فيه محتوى البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والكلور والحديد والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم والبورون والفاناديوم والسيليكون والكوبالت والألمنيوم والنيكل والقصدير والتيتانيوم والسترونتيوم والزركونيوم.
الغلوتين ، الذي يسبب بعض الناس أن يكونوا حساسيين ومحتوين في القمح ، لا يتم الاحتفاظ به في ساغو. هذا هو السبب في أن النظام الغذائي شملت ساغو من قبل.ومن المستحسن اليوم استخدامه لبعض الأمراض كبديل عن الحبوب.
فهم يحصلون عليه من جذور الكسافا ، لكن هذا ليس ساقًا مثل النخيل ، لذا يمكن اعتباره بديلاً. تنمو Manioca من عائلة الفربيون في نصفي الكرة الأرضية الشرقي والغربي. هذه الشجيرات منخفضة ، ويتم استخراج ساغو من جذور ذات شكل فضفاض وطول 1 متر ، تزن حوالي 15 كجم. هناك الكثير من النشا في ذلك ، في مكان ما حوالي 40 ٪ ، ولكن هناك أيضا glycoside السامة في ذلك ، والتي تتحلل وتنبعث بعد الطبخ والغسيل.
غالباً ما يصنع أوناس في البلاد من البطاطا. هذا أمر مفهوم ، لأنه في روسيا ، لا تنمو السهول ، إلا في القوقاز وشبه جزيرة القرم ، ولكن هذا هو بالفعل بلدان أخرى بالفعل. يتم ترطيب نشا البطاطس ، ثم في لفة طبلة خاصة في الكرات البيضاء المتساقطة ، مثل اللآلئ. ثم يتم دهسها مرة أخرى ، ومعالجتها على البخار ، ويتم فرزها - فهي شفافة ، تشبه قطعة من الزجاج - وهذا ما يطلق عليه ساغو اصطناعية.
ربما يعتقد بعض الناس أن القيمة الغذائية للساو لا تختلف عن النشا ، لكنها ليست صحيحة تماما. بعد كل شيء ، عند صنعها ، عليك تثريتها بالفيتامينات والبروتينات ، الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض النيكوتينيك.
كيف يمكنني معرفة جودة المنتج؟ ساغو - الخانق الاصطناعي ، ولكن الطبيعي بالنسبة لنا هو أمر غير عادي ، ونحن لا نعرف ما يشبه وما هو غير جيد. وكل شيء بسيط للغاية - لا ينبغي أن يكون أي طعم أجنبي في ساغو ، أي لا مرارة ، لا حمض - الطعم محايد. رائحة النشا ممكنة ، لكن يجب أن تكون طازجة ، ولكن لا تتخلص من السمنة. للشعور بالرضا ، يجب أن تصب ساغو على كف ، تتنفسه لتدفئ قليلاً ، ثم تشمها. إن وجود القالب ظاهر على الفور ، وينبغي أن يكون للحانات مظهر متناسق ومتناسق ، مما يعني أن نضارة المنتج هي أنه تم إنتاجها وتخزينها بشكل صحيح.
وصفات من ساغو
لجعل العصيدة من ساغو ، من الضروري فرز الحبوب ، شطفها في مجرى تدفق بارد ، واملأها بالماء المغلي المملح وطهيها لمدة نصف ساعة مع الخلط المستمر ، بحيث لا تتلاشى إلى حالة شبه جاهزة. ثم اقلب الغربال وأمسك به حتى ينفد الماء ، ثم ضعه في طنجرة وأغلقه بإحكام بغطاء. ضعي الوعاء على حمام الغليان واطهيه لمدة 30 دقيقة ، أضف الزيت قدر المستطاع.
تعبئة الكيك
لملء الفطائر للحفاظ على الردف في الحمام ليس من الضروري ، تغلي فقط ، كما هو الحال في الحالة الأولى ، حتى نصف المطبوخة ، ثم القيت مرة أخرى على منخل ، تبريد ، و zatemispolzovat. جميع الحشوات مختلفة ، بعضها يصنع منها البيض مع البيض ، المسلوق بشدة - يشبه حشو الأرز ، لكنه لا يزال أكثر نعومة وأكثر سهولة في الهضم.
إذا كنت تحب الأطباق المعدة من ساغو ، فتعرف على كيفية طهيها للاستخدام في المستقبل - لذلك احفظ وقتك. طهيها حتى نصف المطبوخة ، صبها على مصفاة ، والسماح لمياه الصرف الصحي استنزاف ، ونشر الردف على منشفة جافة ونظيفة ، وجاف ، أضعاف في وعاء ووضعها في الثلاجة. وهكذا ، سيكون لديك منتج نصف نهائي جاهز الصنع ، يمكنك من خلاله أن تطبخ بسرعة الكثير من الصداقة الحميمة. يمكنك عمل حشوة للفطائر ، الجبن ، الأوعية المقاومة للحرارة ، العصيدة ، كعك الطهي ، البسكويت ، البسكويت - كل ذلك سيكون أسرع بكثير.
كل ما كتبناه أعلاه يتعلق بالساغو الطبيعي المتحصل عليه من شجرة النشاء. يتم إعداد الحبوب الاصطناعية ، التي يتم الحصول عليها من البطاطس والذرة ، بطريقة مختلفة تمامًا ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا إعداد هذه الأطباق من مستحضرات ساغو. إذا تم تخزين ساغو لفترة طويلة ، ثم قبل البدء في التحضير ، يجب أن يتم غمرها لعدة ساعات ، ثم شطفها وطهيها لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.