- فلفل حار - ملعقتان صغيرتان
- الرقبة لحم الخنزير - 1400 غرام
- زبدة - 30 جرامًا
- السمن دسم - 50 غرام
- لحم الخنزير المقدد - 150 غرام
- ملح - ملعقة صغيرة
- سفرجل - 100 جرام
- Opyat - 150 جرامًا
- سالو - 70 جرامًا
- عصير الليمون - 40 ملليلتر
- الزيوت النباتية - 40 ملليلتر
- بصل - قطعتان
1. قطع عنق لحم الخنزير في النصف ، (وليس إلى النهاية). اترك حوالي سنتيمتر واحد. ثم يخلط الفلفل الحار في رقائق ، والزيوت النباتية ، وعصير الليمون ، ومن جميع الجهات بعناية فرك اللحم. ملح البحر مع ملح كبير ، وضعه في كيس من البلاستيك وتنظيفه في الثلاجة حتى الصباح. في الصباح يكون اللحم جاهزًا لمزيد من الطهي. 2. في البداية نحن نخبز البصل ، نضيف لحم الخنزير المقدد المدخن ونقلبه إليه. من الضروري الفلفل والملح الحشو. 3. يقلى في لوحات سفرجل زبدة كريم ونشر رقبتها. ثم قم بتوزيع الحشوة بلطف على اللحم ، تصفقها مع كف يدك ، قم بطي العنق بعناية ، وتصحيح الحشوة ، وربط الخيط. 4. نضعه في الأكمام للخبز ، بحيث لا تجف بضعة قطع من الدهون على السطح مع سرير ، نقوم بربطه ، نقوم بعمل عدة ثقوب في الجزء العلوي من الكم ، ونرسلها إلى الفرن. دقائق في 26 عند درجة حرارة 190 درجة. ثم يتم تقليل درجة الحرارة إلى 160 درجة. بعد 20 دقيقة ، ننسحب ونقطع الجلبة ونعيدها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. تسقى باستمرار مع عصير. أطفئ الفرن واتركه ليطعم اللحم في العصير. 5. تغطية اللحوم المبردة مع فيلم والحفاظ على اليوم تحت نير بحيث يتم ضغط اللحوم ولا ينهار خلال القطع. 6. ثم قطع موضوع قطع إلى قطع وتخدم على الطاولة.
حصص: 8