واحدة أخرى من خيارات الريزوتو العديدة تأخذ أطباق الأرز مكان الشرف في العديد من المطابخ العالمية ، لأنها مفيدة ولذيذة وتعطي القوة لفترة طويلة. في إيطاليا ، لم ينتشروا على الفور. في البداية ، استخدم الإيطاليون الأرز فقط كنبات طبي واستخدامه في مجال التجميل. ولكن بعد ذلك حاولوا ، بل وبدأوا في تنمية هذه الثقافة في الجزء الشمالي من البلاد. مع مرور الوقت ، كانت هناك أيضا أطباق تقليدية من الأرز ، واحدة منها كانت أكلة ، وصفات منها ، اعتمادا على الإضافات المستخدمة ، هناك أكثر من دستة. على الرغم من حقيقة أن المكون الرئيسي لأي أكلة هو الأرز ، لا يمكن مقارنة هذا الطبق مع عصيدة الأرز أو مع بيلاف. لأن طعم الريسوتو خاص ، ويتم تحقيقه باستخدام أنواع خاصة فقط من الأرز وتقنية الطهي الأصلية. وبطبيعة الحال ، كما هو الحال في العديد من الوصفات الإيطالية الأصل ، لم يكن الريزوتو مع الفطر بدون النبيذ. العديد من الوصفات تشمل الجبن. سنقوم بإعداد أكلة مع الفطر اليوم. من الأفضل للأكلة مع الفطر مناسبة للفطر الأبيض ، ولكن إذا لم تكن ، ثم سوف تحصل على الفطر اللذيذ جداً. فقط لا تشتت انتباه الطبق حتى يصبح الطبق جاهزًا تمامًا: لا تتساهل الريزوتو مع عدم الاحترام والإهمال.
المكونات:- الفطر ، أبيض 600 غرام
- أرز دائري 300 غ
- مرق دجاج ٧٥٠ مل
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم 4 denticles
- زبدة 100 غرام
- زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة. ل.
- جبنة بارميزان 150 جم
- البقدونس العذبة 0.5 حفنة
- الفلفل الأسود الأرض 1 قرصة
- ملح 2 قرصة
- الخطوة 1 لإعداد الريزوتو ، يمكن أن تؤخذ الفطر إما طازجة أو مجمدة (قبل إزالة الجليد). يجب أن يكون الأرز مستديرًا ، وسوف تحتاج إلى الزبدة نفسها والبارميزان والثوم والمرق والخضر.
- الخطوة 2 700-800 مل من مرق الدجاج وضعت على نار بطيئة بحيث يتم تدفئتها بشكل جيد.
- الخطوة 3 قشر وتقطيع الثوم.
- الخطوة 4 في مقلاة تحمي جيدا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وإضافة الفطر (إذا كان الفطر كبيرة ، ثم قطعها أولا) ، ويقلى لمدة 4-5 دقائق.
- الخطوة 5 إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون - تقلى 6-8 دقائق أخرى ، ثم يرفع من الحرارة.
- الخطوة 6 ختم البصل.
- الخطوة 7 يفرك بارامسان على مبشرة بخير.
- الخطوة 8 في مقلاة كبيرة الحرارة 80 غراما من الزبدة و 1-2 ملاعق طعام من زيت الزيتون ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً.
- الخطوة 9 ثم يضاف الأرز ويقلى لمدة 2-3 دقائق مع التقليب باستمرار.
- الخطوة 10 قم بإضافة المرق الساخن إلى الصحن تدريجياً.
- الخطوة 11 حرك باستمرار وانتظر حتى يتم امتصاص كل جزء من المرق في الأرز.
- الخطوة 12 طبخ المرق ، 20-30 دقيقة - يجب أن يصبح الأرز طريا ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- الخطوة 13 حفنة صغيرة من البقدونس لغسل وختم ناعما.
- الخطوة 14: بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، أضيفي إليه الفطر المطبوخ والبارميزان والبقدونس والزبدة المتبقية.
- الخطوة 15 اخلطي كل شيء ، واسمحوا للوقوف تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق ، وخدم فورا الريسو مع الفطر على الطاولة.