- لحم البقر المتن - 400 غرام
- القوس - 3 قطع
- الثوم - 3 الأسنان
- صلصة رسيستيرشاير - 2 الفن. الملاعق
- خردل ديجون - 1 ش. ملعقة
- البراندي أو الكونياك - 80 ملليلتر
- كريم الدهنية - 200 ملليلتر
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
لحم البقر اللذيذ شطف جيدا. بدلا من لحم البقر ، يمكنك استخدام الخنزير أو الغزل. لا تبخل على اللحم - فأنت بحاجة إلى قطع جيد ، وإلا فإن شريحة لحم "ديانا" لن تتحول إلى لذيذ كما ينبغي. نقوم بتقطيع بقايا اللحم البقري عبر الأوردة إلى ميداليات بسمك 3-4 سم ، ويتم ضرب كل ميدالية بشكل طفيف بسمك 1.5-2 سم ويرش الملح والفلفل. يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ويقطع الثوم أو يتركه عبر الصحافة. كما يوصى باستخدام باقي المكونات في متناول اليد - سيحدث الطهي بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى كل شيء لتكون جاهزًا للاستخدام. في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت. في مقلاة ساخنة وضع الميداليات لدينا لحوم البقر للضرب. يجب أن يكون اللحم جافًا تمامًا: إذا كان يحتوي على قطرات من الرطوبة ، فستبدأ في الحرق ، وسيتلف الصحن. لا تهمل مثل هذه التفاهات ، وإلا لن يتم طهي شريحة جيدة. كم من الوقت لشواء شرائح اللحم يعتمد على سمكها ودرجة التحميص المطلوبة. كان لي سمك 1.5 سم وطهيها متوسطة إلى متوسطة لمدة 2 دقيقة على جانب واحد ، ثم انقلبت ومقلية أخرى 1 دقيقة على الجانب الآخر. تتم إزالة الميداليات المقلية من المقلاة ، ووضعها على طبق وتغطية مع احباط أو غطاء ، حتى لا تبرد. والآن - الأكثر إثارة للاهتمام ومذهلة. في مقلاة ، حيث تم تفحم اللحم ، ضع البصل (إذا كان هناك القليل من الدهون في المقلاة - أضف القليل من الزيت). يُقلّى المزيج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التقليب باستمرار ، ثم يُضاف الثوم وتُقلّى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ، مع تحريك محتويات مقلاة ، نضيف صلصة رسيستيرشاير والخردل إليها. وهنا هي اللحظة الحاسمة! صب البراندي (أو الكونياك) في مقلاة وإشعالها. فقط بعناية فائقة - لا تحرق أي شيء :) إذا كان لديك موقد كهربائي - أشعل النار في مباراة ، إذا كان الغاز - فقط إمالة مقلاة ، والبراندي سوف تضيء نفسه. أجهزة المطبخ التي لا تحرق مثل هذا الحريق ، والحاجبين لقلة الخبرة يمكن podpalit ، لذلك ابق وجهك بعيدا عن مقلاة أثناء الحرق. يحترق الكحول لمدة 20 ثانية ، وعندما يتوقف البراندي عن الاحتراق ، يُمزج الصلصة جيدًا ويُطهى لمدة دقيقة أخرى على نار متوسطة. ثم يضاف كريم الدهون في المقلاة ، وإذا لزم الأمر ، الصلصة. خفض الحرارة وتترك على نار هادئة على نار خفيفة حتى سميكة. جرب الملح والفلفل - قد ترغب في إضافة القليل. نعود إلى مقلاة اللحم المقلي مع الصلصة ، التي وقفت ، حتى أنها كانت مغطاة بالرقائق أو غطاء (لهذا ومغطاة). يُحرَّك المزيج لمدة 1-2 دقيقة ويُحرَّك من الحرارة. كل شيء ، وشريحة لحم "ديانا" جاهز! تقليديا يتم تقديمه مع البطاطا المخبوزة. من المشروبات أوصي بيرة داكنة أو النبيذ الأحمر. شهية طيبة!
الوجبات: 4