- خل النبيذ الاحمر - 1/2 كوب
- زيت الزيتون - 1/3 كوب
- الملح والفلفل المطحون - - حسب الذوق
- الفطر شيتاكي الطازج - 900 غرام
- الكينوا - 1 1/2 كوب
- السبانخ - 450 غرام
- جبنة الفيتا - 240 جرامًا
تسخين الفرن. في وعاء صغير ، خفقي معاً الخل والزبدة وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. في صينية خبز كبيرة ، اخلط المشروم مع نصف الصلصة الكاملة ، اخبزيها مع التحريك من وقت لآخر حتى يتبخر معظم السوائل ويصبح الفطر طرياً ، من 20 إلى 25 دقيقة. في هذه الأثناء في مقلاة صغيرة يخلط الكينوا ، 3 أكواب من الماء و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ثم يُقلل من درجة الحرارة إلى متوسطة ثم يُغطّى ويُطهى حتى يمتص السائل من 15 إلى 20 دقيقة. نضع السبانخ في وعاء كبير ونضيف الفطر الساخن والكينوا والصلصة. يُضاف الجبن ويُضاف الجبن الفيتا ويُقدّم على الفور.
الوجبات: 4