ميزات من المطبخ الأمريكي اللاتيني

ما الذي يأتي أولاً عندما نسمع كلمة "أمريكا اللاتينية"؟ بالطبع ، سطوع مبهر ، متعة شاقة ورائعة لا نهاية لها. هنا ومطبخ منطقة أمريكا اللاتينية يتخلل بالكامل نكهات ألوان عطلة الحياة. وعلى الرغم من أن المستعمرين الأوروبيين كان لهم تأثير لا مفر منه على تقاليد الطهي المحلية ، إلا أن بلدان أمريكا الوسطى والجنوبية تمكنت من الحفاظ على أسرارها الوطنية وإتقانها في الطهي. كل بلد في أمريكا اللاتينية له خصوصياته الخاصة في المطبخ الوطني ، ولكن مع ذلك يوجد لديه شيء مشترك - حب للأذواق الساطعة والحادة. أي نوع من الناس - هذا والمطبخ. الأرجنتين
في أوقات مختلفة ، هرعت تدفقات المهاجرين من مختلف البلدان إلى الأرجنتين ، ولكن المطبخ الإيطالي كان له التأثير الأقوى على المطبخ المحلي. عملت نفس القانون كما في العالم كله: حيث الايطالية - هناك المعكرونة ، والبيتزا ، ومخبوز ، والنبيذ. يقول العديد من الأرجنتينيين الآن بفخر: "ليس لدينا معكرونة أسوأ من إيطاليا ، ومطعم عمّي أفضل".

ما هو صحيح صحيح ، ولكن هناك الكثير من الأشياء الأصلية في المطبخ الأرجنتيني. أنت تمشي في جميع أنحاء العاصمة - بوينس آيرس وفي كل زاوية - فطائر ، وفيها ، بالطبع ، بامبابا امباناداس من المعجنات نفخة: مع لحم البقر والدجاج والخضروات والجبن. بالمناسبة ، يعتبر البرازيليون الطبق الخاص بهم كما espana ، داعيا لهم بطريقتهم الخاصة - امبانديس ، ولكن في أمريكا اللاتينية مثل هذه النزاعات هي في كل منعطف. لكن العودة إلى المطبخ الأرجنتيني. حساء choclo جيد جداً حساء قشدة سميكة مصنوعة من الذرة واليقطين مع جبن بارميزان (آخر مرحبا من إيطاليا). هناك النقانق chorizo ​​، وعلى مقبلات humitas - هريس قليلا الحلو من الذرة ودقيق الذرة والبصل والزبدة ، ملفوفة كل شيء في ورقة نفس الذرة.

ولكن لا يمكنك التخلص من هذه الذواقة مع كل هذه المسرات. يعرف خبراء أطباق أمريكا اللاتينية أن أساس المأكولات الأرجنتينية هو اللحم البقري. نحن بحاجة إلى إزالة القبعة أمام الطهاة الأرجنتينيين ، الذين يعرفون كيف يطبخون هذا اللحم بطريقة أكثر سحرية ، ولكن لا ننسى أولئك الذين ينمون هذه الأبقار: على الأقل لاسم واحد يجب ذكره - gauchos ، رعاة البقر الأرجنتينيين ، الفرسان الموهوبين والرعاة.

تشيلي
ومع ذلك ، هناك من هم على استعداد للدفاع عن بطولة "لحم البقر" في المطبخ الوطني مع الأرجنتينيين. هل تعرف ماذا يقول التشيليون؟ "نعم ، فلتكن اللحم الأرجنتيني الأفضل في العالم ، لكننا نعرف فقط كيف نطبخه ، نحن - التشيليين." هذا فقط مع المراعي في شيلي ليس كثيرا. لكن شاطئ البحر يوفر للذين يتناولون الطعام المحلي مثل هذه الأسماك والمأكولات البحرية التي لا تحتاج إلى اللحوم: فبصوص البحر المكتظة للغاية والدورادو في النسخة التشيلية ليست على الإطلاق ما ينزلق في معظم المطاعم في بعض البلدان الأخرى. والمحار البحر هي أغنية.

بيرو
في تشيلي ، في الأرجنتين ، المطبخ أوروبي للغاية. بالطبع ، مع عناصر من القاعدة الغذائية المحلية (الفاصوليا والذرة والبطاطا) ، ولكن لا توجد آثار كافية لتقاليد الطهي للشعوب الوطنية هنا. شيء آخر هو بيرو. بالمناسبة ، لطالما جادل هذا البلد مع تشيلي في اثنتين من القضايا الطهوية الهامة على الأقل: من منهم أعطى العنب العالمي الفودكا - بيسكو ، وأين أتوا بالخبراء - السمك النيئ المتبل في التوابل وعصير الليمون.

ومع ذلك ، هناك بيروفيون وأطباق ، حولهم ، حتى إن لا أحد سوف يجادل معهم ، يدرك الجميع: فكرة بحتة. في أي مكان في العالم ، ربما لم تعد تأكل الخنازير المقلية. لكن هذا ، عذرا ، هو تراث ثقيل من عصر الإنكا ، وهو طبق قديم للغاية.

من المثير للاهتمام ، أنها بيرو التي تعتبر مهد كل البطاطا المفضلة لدينا - يتم زراعة هذا العدد من آلاف الأصناف ، تخيل كيف يمكن طهي العديد من الأطباق المختلفة؟ بالإضافة إلى الذرة والفاصوليا (كما في كل أمريكا اللاتينية). هنا ، خلافا للأرجنتين ، تذوب مأكولات المستعمرين والمهاجرين في المطبخ الوطني المحلي ، ولكن في نفس الوقت أغنتهم. ومن هنا جاءت النتيجة: يعتقد العديد من الذواقة أن الطعام الأكثر إثارة للاهتمام في أمريكا اللاتينية يجب أن يذهب هنا ، في بيرو.

البرازيل
ومع ذلك ، قد لا يتم قبول ما سبق من قبل البرازيليين. وسوف يكونون على حق بطريقتهم الخاصة ، لأنه في أي مكان ، كيف لا يستطيعون طهي شوراسكو رائع؟ أين هو المعتاد ، بشكل عام ، عملية الخبز على النار المفتوحة أسياخ أسياخ اللحوم (وهذا هو ، في الواقع ، شيش كباب) يمكن أن تتحول إلى مشهد حقيقي؟ وأنت لن تعترض: ظهرت بالفعل المطاعم البرازيلية المتخصصة بالفعل في Shurrasko في جميع أنحاء العالم.

في البرازيل ، بالطبع ، يمكن طهي الكثير من الأشياء - البلد كبير ، والمأكولات مختلفة في ولايات مختلفة. هناك أطباق فريدة من نوعها - حساء من بيرانهاس ، على سبيل المثال. ولماذا تختفي الأشياء الجيدة ، فهناك الكثير منها في الأمازون.

المكسيك
تلقى المطبخ المكسيكي أكبر شعبية وشعبية في العالم من جميع الولايات الأخرى في أمريكا اللاتينية. ناتشوز ، بوريتو ، تاهو ، تيكيلا ، سالسا ، تورتيلا - كل هذه الأسماء للأطباق والمشروبات قد سمعنا منذ فترة طويلة. ولكن على الرغم من أصالته ، إلا أن المعتدي الاستعماري الإسباني كان له تأثير قوي على المطبخ المكسيكي. على الرغم من أن الدول الأخرى قدمت مساهمتها الكبيرة في تطوير فن الطهي لهذه المنطقة الشمسية في الخارج ، من بينها فرنسا وألمانيا وحتى الصين. لذلك ، وبفضل الأجانب ، ظهرت في المكسيك القمح والفول والأرز. ومع ذلك ، تواصل المنتجات المحلية تلعب دورا هاما في النظام الغذائي للمكسيكيين. خذ نفس الذرة - إنها لا تزال "ملكة" المطبخ المكسيكي ، الذي لا يصنع منه فقط: طبخ ، يقلى ، يحوم ، من دقيق الذرة اخبز مجموعة من الكعك لا يمكن تخيلها ، تحضير تامبيريد التامريد.

لن يكون هناك عشاء مكسيكي واحد بدون صلصة حارة حادة ، وأكثرها شهرة هي جواكامولي (الأفوكادو والفلفل الحار والبصل وعصير الليمون) وبالطبع السالسا (المكونات الرئيسية هي الطماطم والفلفل والبصل والثوم). هذه الصلصات جيدة مع جميع الأطباق المكسيكية ، وسوف تناسب كل من الأرز ، والأسماك ، واللحوم.