سمك السلمون في القشرة الاسم الأصلي للطبق هو "Salmon en crote" ، الذي يُترجم حرفياً باسم "السلمون في القشرة الأرضية". في الواقع ، منذ فترة طويلة أحب هذا الطبق من قبل الفرنسيين وغير معروف عمليا في خطوط العرض لدينا. القشرة ذاتها ، التي ورد ذكرها في اسم الطبق ، ليست أكثر من عجين يتم فيه خبز السلمون. يمكن أن يكون منتفخ ، الخميرة وحتى الهزيل. اختر لك. بالمناسبة ، تم تقديم هذه الوصفة من قبل الشيف البريطاني الشهير جوردون رمزي. يشتهر رامزي بأنه أول اسكتلندي يتلقى ثلاث نجوم من دليل ميشلان الأحمر ، وهو أعلى تصنيف ممكن من تصنيف مطعم رسمي. هذا التقييم يشير إلى أن عمل الشيف في هذا المطعم هو أبعد من الثناء ولأنه من المفيد زيارة المؤسسة المذكورة. كما يشتهر جوردون رامزي بشخصيته الحادة والمتفجرة ، لكن هذا ، لحسن الحظ ، يتعلق فقط بالصفات الشخصية. أما بالنسبة للأطباق ، التي ينصح بها الشيف ، ليس هناك شيء للشك.
المكونات:- معجنات نفخة 500 جم
- سلمون 600 جم
- زبدة 50 جم
- ليمون 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- العذبة الشبت 0.25 حفنة
- باسل الأرجواني العذبة 0.25 حفنة
- الفلفل الأسود الأرض 4 قرصة
- زيت الزيتون 50 مل
- ملح 0.25 ملعقة صغيرة.
- الخطوة 1 في هذا الطبق ، أعد: المعجنات الجاهزة ، السلمون ، الليمون ، الريحان ، الشبت ، الزبدة.
- الخطوة 2 شطف وتجفيف الأسماك مع المناديل الورقية. شرائح منفصلة من الجلد والعظام. الملح والفلفل. يرش عصير الليمون.
- الخطوة 3 قطع الخضار صغيرة قدر الإمكان. صر قشر الليمون.
- الخطوة 4 اخلطي الشبت والريحان وقشر الليمون بالزبدة الناعمة. الملح وتخلط جيدا.
- الخطوة 5 لفة العجين على ورقة الرق وشحومها بزيت الزيتون. قبل طرح العجين ، أمسكها في الثلاجة. لذلك سيكون أكثر مرونة.
- خطوة 6 في منتصف ورقة العجين المدرفلة ، ضع نصف السمك وأثنيه على ذلك لوضع الكتلة دسم مع الأعشاب.
- الخطوة 7 وضع الأسماك المتبقية بحيث يتم الحصول على شطيرة مع طبقة من الخضر. يضاف العجين.
- الخطوة 8 لفة المغلف العجين. انها مساعدة كبيرة لصناعة الخبز ، مجرد رمي العجين على الأسماك وفصل الورق.
- الخطوة 9 وضع لفة مع السمك بحيث يكون التماس من القاع. تزييت الجزء العلوي بزيت الزيتون (يمكنك الحصول على صفار البيض) وإجراء عدة جروح. تُخبز في فرن مسخن لمدة تتراوح بين 200 و 30 دقيقة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
- الخطوة 10 - يقدم الطبق مع السلطة الخضراء أو البطاطا.