- فتات الخبز - 3 ش. الملاعق
- السبانخ - 300 غرام
- زبدة - 4 ملاعق صغيرة
- الدقيق - 3 الفن. الملاعق
- الحليب - 1 1/2 الفن. ملعقة (قليلة الدسم)
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل طازج مطحون - 1/4 ملعقة شاي
- البيض - 2 قطعة (مقسمة إلى السناجب والصفار)
- جبنة البارميزان - 1 كوب
- بياض البيض - 2 قطعة
- الجير - 1 قرصة
سخن الفرن على 200 درجة. يرش الطبق ل souffle أو 6 أطباق فردية بالزيت في الرشاش. رششت مع فتات الخبز. ضع جانبا. املأ الوعاء بالثلج والماء وضعه جانبًا. ضع سلة البخار في قدر كبيرة الحجم ، املئها بالماء 5 سم. يُغلى المزيج ويُضاف السبانخ. غطاء وطهي لمدة 3 دقائق. استنزف و دونك في وعاء من الماء المثلج. دعه يبرد وينصر الماء. ضع السبانخ في وعاء من معالج الطعام واقطعه. يجب أن تحصل على كوب واحد تقريبًا. تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. أضيفي الحليب تدريجياً واغلى المزيج. طهي ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح سميكة قليلا ، حوالي 3 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. في وعاء كبير ، تغلب صفار البيض. تضاف تدريجيا صلصة الحليب ، والفوز. يُضاف السبانخ المسلوق والجبن المبشور. فاز 4 بياض البيض وقليل من التكلس مع خلاط ، وزيادة السرعة تدريجيا. ضعي ثلث بياض البيض في مزيج من السبانخ ، مع التحريك. إضافة البروتينات المتبقية. صب الكتلة في أشكال جاهزة. اخبُل الفرن في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 30 دقيقة.
الوجبات: 6