يأتي خبز خبز الراي من الهند ، وهناك العديد من أنواع الخبز التي يمكنك طهيها كل يوم من مكونات بسيطة ، وهو طبق لا غنى عنه ، وفي كل مرة مفاجأة مع مجموعة متنوعة من أحبائك. اليوم سنتحدث عن الخبز الهندي "شاباتي". تشاباتي هي كعكة مسطحة من دقيق الحبوب الكاملة بدون خميرة تشبه لافلاش رقيق. وكقاعدة عامة ، يُقلى "شاباتي" في مقلاة جافة ، ثم يُخبز فوق نار مفتوحة ليجعل الكعك يزدهر مثل الكرات. إن اسم "chapati" نفسه يأتي من "shappota" التركية - وهو السكتة الدماغية ، ولا يكلف chapati وجبة واحدة في الهند ، ولكنه ليس مفاجئًا ، لأنه من الصعب جدًا المبالغة في تقدير جميع مزايا هذه الكعك: فهي سريعة التحضير ، ولا تتطلب الكثير من المنتجات وهي مفيدة بسبب الطحين الذي يحتوي في الغالب على النخالة. يتم تقديم الكعك في أطباق مختلفة من الخضروات والأرز والشوربات. استخدام Chapat بدلاً من ملعقة ، التفاف الطعام فيه. يمكن أن يكون حجم البوريتو مختلفًا ، لكن متوسط الحجم يبلغ حوالي 10 سم. تشاباتي ، على عكس الخبز ، هو أفضل استعداد ليس قبل ذلك ، ولكن على الفور قبل التقديم. إذا لم يكن لديك حبوب كاملة ودقيق الجاودار ، يمكنك استبدال دقيق القمح المعتاد وإضافة النخالة بنسبة 3: 1. يتطلب إعداد chapati مهارة وممارسة ، ولكن حتى إذا لم تنتفِ الكعك ، فستظل لذيذة وستكون بمثابة إضافة مثالية إلى طاولتك.
المكونات:- طحين الجاودار 150 غ
- دقيق ، قمح 300 جم
- ماء 400 مل
- ذاب النفط 50 غرام
- الملح 5 ز
- الخطوة 1 لإعداد الكعك ، سوف نحتاج إلى: دقيق الجاودار ودقيق القمح الكامل (في نسبة 1: 2) ، وكذلك الملح والماء الدافئ المغلي والزبدة أو الزبدة المذابة.
- الخطوة 2 خلط نوعين من الطحين والملح.
- الخطوة 3: قم بإضافة الماء المغلي الدافئ وتخلط حتى تحصل على عجينة طرية.
- الخطوة 4 نقل العجين إلى المجلس ونسج حتى تحصل على عجينة لينة ، رطبة ، متجانسة. رش العجين بالماء ، وغطيه بقطعة قماش مبللة واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة 5 نشكل حوالي 14 كرات بأيد مبتلة. نحن نغمسهم في الطحين ونلفهم بشكل متواضع ومطلق على طاولة الطحين. اجعلها مستديرة قدر الإمكان. إذا كنت تريد أن يكون الكعك بنفس القطر ، فيمكنك وضع الصحن أو الطبق على الكعكة الملفوفة وقطع بقايا العجين بسكين.
- الخطوة 6 نضع مقلاة حديدية من الحديد الزهر مع مقبض على النار الوسطى وندفئها جيدا. ثم نتخلص من بقايا الدقيق من الكعك ونضعها في مقلاة.
- الخطوة 7 عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على سطح الشابابا ، وتبدأ الحواف بالتحول إلى أعلى ، وتحولها إلى ملقط مسطح إلى الجانب الآخر وتثبت في مقلاة حتى يتم تغطية سطح chapati مع فقاعات.
- الخطوة 8 الآن تأخذ chapati مع ملقط معدنية وإحضاره إلى النار ، وتحولت الجانبين على النار لبضع ثوان حتى تتضخم مثل الكرة. يجب أن يكون خبز التشباتي الكامل مخبوزًا تمامًا - يجب أن يتم تغطيته من الجانبين مع بقع بنية.
- الخطوة التاسعة: نضع شابيتا بأيدينا لنخرج كل الهواء ونشرب طرفًا واحدًا بالزبدة المذابة. يُقدَّم الطبق الساخن أو ملفوفًا بقطعة قماش أو رقائق معدنية للحفاظ على الحرارة وتبقى ناعمة.