السمن أو "السائلة الذهبية" تعتبر الزبدة المذابة أو السمن (السمن) في العديد من البلدان الشرقية وما بعدها "ذهب سائل". بعد كل شيء ، فهو ليس فقط منتج غذائي قيم ، والذي يعطي الأطباق نعومة لطيفة والزيت ، ولكن أيضا علاج شافي مع مجموعة كبيرة من العمل. Ghi له طعم لا يضاهى ، ويطلق عليه أحيانا "الجوز الحلو". يقف على الزبدة ذابت النار ينضح بعض نكهة الكرمل الرائعة. الجبن ، على عكس دسم ، ليس لديه الشوائب والبروتينات التي تبدأ في حرق بالفعل عند 120 درجة مئوية ، وأثناء الطهي على النار تصبح مادة مسرطنة. يمكن تسخين الزبدة المذابة إلى 190 درجة مئوية دون أي ضرر (أي ، يمكن أن تكون مقلية ومطهية). يمكن تخزين Ghi لعدة قرون ، بينما تزيد فترة التخزين من قيمته. يتمتع غيه أيضًا بتأثير جيد جدًا على الوعي - وهو أمر مهم للأشخاص المهتمين بالروحانية وحياة متناغمة.
المكونات:- زبدة 1000 غ
- الخطوة 1 لإعداد السمن سوف تحتاج إلى 1 كغم من الزبدة. من الأفضل استخدام الزيت المصنوع منزليًا ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بشراء زبدة غير مملّحة طازجة تم إعدادها وفقًا لـ GOST 37-91. النفط مع علامة TU غير مناسب للسمن.
- الخطوة 2 قطع الزبدة إلى قطع من 50 غ ووضعها في مقلاة سميكة الجدران ، وتغطي ، وترك لمدة 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم توزيع النفط بشكل متساو.
- الخطوة 3 ثم يوضع على نار متوسطة ويقلب بلطف.
- الخطوة 4 عندما يتم تغطية السطح بفقاعات رغوة ، حرك التحريك بلطف واضبط درجة الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. في الوقت الحالي ، تبدأ الرغوة في التجمع. اترك الزيت لمدة ساعتين ، دون تغطية ودون التقليب.
- الخطوة 5 الآن يمكننا أن نرى أن كتل البروتين قد استقرت في قاع المقلاة ، وأن الرغوة أصبحت شفافة ، والزيت ذهبي. نحن بحاجة إلى إزالة جميع الرغوة بعناية من أعلى مع ضوضاء ، دون لمس القاع ، حتى لا تعكر صفو الرواسب. يمكنك استخدام الرغوة ، على سبيل المثال ، في الشكل. الطبق يكتسب فورا نكهة مذهلة مذهلة.
- الخطوة 6 إذا كانت رائحة الزيت قوية للغاية أو إذا كان لونها داكنًا ، فهذا يعني أن الزيت قد تم إعداده لفترة طويلة جدًا أو حرارة أكثر من اللازم. في هذه الحالة ، أقترح تجاهل الترسيب ، ولكن يمكن استخدام الزيت. ومع ذلك ، في المرة القادمة يجب أن تحاول ضبط النار أثناء الطهي.
- الخطوة 7 أجهد الزيت الساخن من خلال مصفاة.
- الخطوة 8 عندما يضيء السمن قليلا ، صب عليه في وعاء التخزين ، وعندما يتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، أغلق الغطاء المناسب. العائد 1100 مل.