شوربة الخروف ، تطورت المأكولات الاسكتلندية ، تحت تأثير المطبخ من الفايكنج ، ثم الفرنسية وتعتبر غريبة جدا. وبفضل الأراضي الخصبة والمناخ ، يمتلك الأسكتلنديون في ترسانتهم أفضل لحم الضأن ولحم البقر ولحم الغزال ، وفي البحار الاسكتلندية يوجد سمك السلمون والسلمون المرقط ، وفي الحقول تزرع الخضار والحبوب عالية الجودة. في المطبخ الاسكتلندي من المعتاد لطهي الكثير من الشوربات السميكة والغنية ، واحدة من أشهر حساء الراعي الاسكتلندي مع الشعير واللؤلؤ. وفقا للوصفة الأصلية ، يتم إعداد هذا الحساء مع اللفت ، ولكن بالنسبة لي التعارف مع هذا المحصول الجذري بقيت على مستوى حكايات الروس ، وبالنظر إلى أن في روسيا كان اللفت "الخبز الثاني" قبل ظهور البطاطا في النظام الغذائي ، أجرؤ على افتراض أن في يمكن استبدال اللفت بالبطاطس.
المكونات:- حمل على عظمة 600 غ
- حبوب الشعير اللؤلؤ 1 ملعقة كبيرة.
- الكرفس ينبع 3 قطع.
- البطاطا 3 قطع.
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس طازج 50 جم
- الفلفل الأسود الأرض 1 قرصة
- الملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء 2.5 لتر
- الخطوة الأولى: بالنسبة للطبخ ، سوف تحتاج إلى: لحم الخروف ، البطاطا ، البصل ، الجزر ، سيقان الكرفس ، شعير اللؤلؤ ، الملح ، الفلفل والبقدونس.
- الخطوة 2: يجب أن ينقع ماء الشعير في الماء قبل 12 ساعة من تحضير الحساء.
- الخطوة 3 قطع البصل إلى 4 قطع.
- الخطوة 4 شطف الخروف ووضعه في مقلاة مع البصل ، صب كمية من الماء البارد اللازمة وطهي الطعام ، يغلي بعد الغليان وإزالة الرغوة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- الخطوة 5 قطع البطاطا إلى مكعبات كبيرة.
- الخطوة 6 قطع الجزر إلى دوائر كبيرة.
- الخطوة 7 قطع جزء دقيق من سيقان الكرفس وكذلك الجزر.
- الخطوة 8 بعد ساعة من الطهي ، تناول اللحم والبصل. إذا لزم الأمر ، إجهاد المرق.
- الخطوة 9 فصل اللحوم من العظام ، مقطعة إلى شرائح والعودة إلى المرق.
- الخطوة 10 في مرق المغلي ، قم بتشغيل الخضار المقطعة وغطاء اللؤلؤ المغسول. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة (حتى يصبح شريط اللؤلؤ جاهزًا). يقدم ساخنة جدا ، ويرش مع البقدونس المفروم.