شوربة خارشو

يفخر المطبخ الجورجي بصفة هذا الطبق الغني والحار والعطري. إعداد نفسك لن يكون صعبا ، في هذا سوف يساعدك المشورة والتوصيات الواردة في مقالتنا.

شوربة خارشو: الوصفة الكلاسيكية

هذا الأسلوب من الطبخ ينقل عن قرب طعم ورائحة طبق جورجي حقيقي.

قم بإعداد هذه المنتجات:

• لحم البقر - 300 غرام
• أرز مستدير - 100 جم
• الخوخ - 4-5 قطع.
• الفلفل الأحمر - 1 جراب
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 2-3 فصوص
• صلصة الطماطم - 50 غ
• الماء - 1،5-1،7 لتر
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة.
• ملح
• الكزبرة
• التوابل: القفزات ، suneli والتصفيق

فاريم هارشو:

1. شطف اللحم تحت الصنبور ، وقطع إلى قطع ووضعها في أواني معدنية. يُسكب اللحم 1.5-2 كوب من الماء ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
2. في وعاء معدني منفصل ، يضاف البصل المفروم ، والكزبرة الخضراء ، ومعجون الطماطم ، والتوابل ، ويخرج الثوم ، ويصب ملعقتين من زيت عباد الشمس ويوضع على طبق. قم بإضاءة الموقد بشكل أكثر صلابة وغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق.
3. الجمع بين اللحوم وصلصة الطماطم. يُضاف الأرز والبرقوق وقشر الفلفل إلى المقلاة ، ويُسكب الماء المتبقي والملح حسب الذوق ويُطهى الطبق على نار كثيفة لمدة 20 دقيقة.
4. قبل التقديم ، تزين الحساء بالأعشاب.

Harcho من الدجاج

المكونات الضرورية:

• صدر الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز الأبيض الجولة - 0،5 الكؤوس
• tkemali - 5 ملاعق كبيرة
• صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق طعام.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• ملح
• القفزات-suneli
• مسحوق الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• البقدونس الخضر

طريقة التحضير:

1. يُغسل لحم الدجاج ويُوضع في وعاء مناسب ، ويُسكب الماء ويُغلى. بعد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بصبغة وملح المرق.
2. شطف الأرز جيدا ، واستنزاف المياه على الأقل 6-7 مرات. أضفه إلى الدجاج بعد 15 دقيقة من الغليان.
3. قشر وطهي البصل ، تصب في المقلاة إلى المكونات الأخرى.
4. بعد 20 دقيقة ، إضافة إلى صلصة الطماطم طبق ، tkemali ، ورقة الغار ، التوابل ، ضغط خارج الثوم.
5. يُسلق الحساء لبضع دقائق أخرى ، بعد إيقاف الموقد ، يُسكب البقدونس المفروم في قدر.

حساء اللحم مع المكسرات

قائمة المنتجات:

• لحوم البقر - 0،5 -0،6 كجم
• الأرز - 150 غرام
• صلصة satsebeli أو tkemali - 50 غ
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 3 فصوص
• حبات الجوز - 100 غرام
• فلفل حريف
• ملح
• القفزات-suneli
• الكزبرة الخضراء

تحضير الطبق:

1. اطوي اللحم المغسول في قدر ، واسكب الماء واطهي المرق لمدة 1.5 ساعة ، وتذكر إزالة الرغوة والملح.
2. تضاف صلصة التكملي أو الساتسبي في الماء لتحمض الطبق قليلاً.
3. قشر وغسل البصل ، مقطعة إلى نصف الحلقات وضعها في الحساء. طهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
4. شطف الأرز من النشا وصب في قدر ، وطهي لمدة 10 دقائق.
5. في هذه الأثناء ، يُطحن ويقلى حبات المكسرات ، ثم يُقشر شرائح القرنفل ثم يُضافها إلى باقي المكونات.
6. نضع التوابل والفلفل الأحمر في الحساء ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.

نصائح مفيدة

1. على الرغم من الرأي السائد بأن الحساء خارشو يجب أن يكون حادًا للغاية ، حاول ألا تطرفه مع الفلفل الأحمر. يجب أن يكون هذا المكون موجودًا في الطبق ليعطيه رائحة ، بدلاً من فرط الإفراط.
2. تذكر أن الكزبرة لا يحب كل شيء. لذلك ، عند وضع kharcho على الطاولة ، فمن الأفضل وضع لوحة من الخضر المفروم بشكل منفصل. ويمكن أيضا استبدال Cilantro بنجاح مع البقدونس.
3. لإعطاء مزيد من الحموضة ، يمكنك إضافة البرقوق المسحوق إلى الحساء.
4. يقوم الجورجيون الممزقون بإعداد كل أطباقهم بالروح. اتبع هذه النصيحة ولن يغادر الطهي أي شخص غير مبال.