المطبخ الاسباني الوطني

المأكولات الإسبانية مماثلة لأطباق دول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى. من الطبيعي أن يكون القرب الجغرافي والتاريخ القديم للبحر الأبيض المتوسط ​​الذي يعود تاريخه إلى قرون ، والذي تتشابك فيه مصائر العديد من الشعوب التي تسكن هذه المنطقة ، هو السبب في وجود العديد من تقاليد الطهي في البلدان الأخرى في المطبخ الوطني الإسباني ، وفي المقام الأول أقرب الجيران - إيطاليا وفرنسا .

ولكن لا يزال هذا هو المطبخ الإسباني الوطني - الأكثر حارة ، حار ومالح في جنوب أوروبا.

للطبخ الاسباني هو أطباق مميزة جدا مع الثوم والبصل والخل. يتم طهي الكثير من الأطباق على الفحم وعلى نار مفتوحة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن كل مقاطعة إسبانية لديها تقاليدها الخاصة ، فقط ، متأصلة في الطهي.

لتميز المطبخ الكاتالوني عن طريق الاستخدام الإلزامي في جميع أطباق جميع أنواع الصلصات ، والتي غالبا ما تكون المكون الرئيسي للطبق. في كاتالونيا ، هناك 4 أنواع رئيسية من الصلصات. هذا - "sofrito" (sofrito) من البصل والثوم والطماطم والخضر والفلفل. "Samfaina" (samfaina) من الباذنجان والفلفل والطماطم. "بيكادا" (بيكادا) من الثوم واللوز المحمص والخضر. "علي اولي" (علي اولي) من الثوم مع اضافة زيت الزيتون.

الأطباق الشهيرة من كاتالونيا هي "كاسويلا" (المشوي) ، و suquet de peix (أذن كثيفة عطرة من خط البحر) ، و mongetes amb botifara (المقلية في لحم الخنزير لحم الخنزير لحم الخنزير المقلي مع مقبلات من الفاصوليا البيضاء) ، capi-i-pota يتم إعدادها من أرجل الخنزير ورأس الخنزير).

في كاتالونيا ، يحب الخبز الأبيض ، الذي يؤكل مع زيت الزيتون ، يفرك مع الثوم والطماطم. يقدم كوجبة خفيفة ، وبشكل منفصل.

مأكولات فالنسيا عادة ما تكون متوسطية. هنا ، الباييا مع مجموعة متنوعة من المكونات (الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات) ، أطباق الأرز الأخرى ، على سبيل المثال ، سالاد فالنسيا الشهير من الأسماك والأرز ، أعدت على الفحم في مقلاة عميقة ، مستعدة تماما.

في المطبخ فالنسيا هناك العديد من الأطباق النباتية من الخضار - مسلوق ، مطهي ، طازج. حساء الخضار شعبية جدا في الفلاحين (pisto huertano) من البنجر والفول والبقوليات.

الأطباق الحلوة هي إرث الفترة "المغاربية" من التاريخ الإسباني. حلاوة "turron" ، آيس كريم ، معجنات - كل هذه الأصداء من المأكولات العربية.

تحتل مدريد مكانًا خاصًا في المطبخ الإسباني. الأطباق الأكثر شهرة - اللحوم المقلية في مدريد ، "abomasum" (مطهو داخليا ، مقطعة إلى قطع) ، وسمك القد ، "kosido madrilenio" (حساء البازلاء مع الخبز المحمص). شعبية خاصة هو "كالوس" مدريد - ندبة مع النقانق الدم ، مع صلصة الفلفل ، متبل مع التوابل.

يتميز المطبخ في مقاطعة ميسيتا بغالبية الخضار والفول. كما طهي Meseta أطباق من لحم الخنزير ، التي تغذيها خصيصا البلوط والكستناء ، مثل أطباق اللعبة.

في كاستيل-لامانشا ، اللحوم المشوية مع الخضار ، وكذلك سلطة اللحوم والبيض المقلي والكركنات المقلية تحظى بشعبية كبيرة.

يعتبر إقليم الباسك ممثلاً نموذجياً لتقاليد الطهي الإسبانية الشمالية. هنا هو ما يسمى الطبخ "الأسرة" ، بما في ذلك أطباق "طاولة المنزل": "changurro" (المحار وسرطان البحر) ، "marmataka" (البطاطس مع الماكريل).

الباسك لديها احترام كبير للمأكولات البحرية. طبق شهير هو "باكالو بيل-بيل" (سمك القد في بسكاي) ، وهو مطبوخ مع صلصة الثوم. مغرم جدا من تقلى ثعبان البحر هنا ، "kokotxas" (زعانف سمك البحر بايك). يشمل النظام الغذائي مختلف الرخويات ، على سبيل المثال ، "pulpo a feira" (الأخطبوط المغلي). بالمناسبة ، الطبق الأخير أكثر نموذجية لمطبخ غاليسيا.

وفي المقاطعات الشمالية الأخرى ، تحظى الأنشوجة والفاصوليا ومختلف منتجات الألبان والجبن الممتازة من حليب البقر والماعز والأغنام بشعبية كبيرة.

تشتهر شمال إسبانيا بمنتجاتها ذات الجودة. تشتهر مقاطعتا La Rioja و Navarre بوفرة الطعام الطبيعي وتنوعه. هذا الثوم والهليون والخيار والفلفل والبطاطا والخس والكمثرى والخوخ وغيرها ، وغيرها.

الأطباق التقليدية هنا: "pimientos rellenos" (فلفل حلو محشي) ، "navarro cochifrito" (الحساء من لحم الغنم).

الحلويات - الفواكه المعلبة والفواكه في الشوكولاته والكعك. الأطباق الحلوة ، كما سبق ذكره ، هي تراث الثقافة العربية.

تجسد المأكولات الأندلسية تقاليد الطهي للشعوب التي سكنت في جنوب إسبانيا.

حساء البارد الشهير "جازباتشو" يأتي من الأندلس. هنا يتم اختراع طريقة لطهي الأطعمة المقلية. يعتبر زيت الزيتون المنتج في جنوب اسبانيا هو الأفضل.

شهيرة جدا في المطبخ الإسباني الجنوبي هي فريتشبيتشيتوس pescaitos fritos - الأسماك المقلية الصغيرة التي تؤكل مع الرأس والعظام ، ومورنينوس البينشوس (اللحم المتبل المطبوخ على الأسياخ) ، وأطباق لحم الخنزير (يتم إنتاج لحم الخنزير الهابوغو اللذيذ في الجنوب مقاطعة هويلفا).

إذا كنت في إسبانيا ، تأكد من تجربة الأطباق الوطنية الكلاسيكية - العجة الإسبانية "تورتيلا" ، والسجق المدخن "تشوريزو" مع التوابل وجبن الغنم "مانشيجو" ، ولحم الخنزير "سيرانو" ، ولحم الخنزير المدخن "هامون" ، وبطبيعة الحال ، " gazpacho ".