قذائف مع اللحم والجبن المعكرونة في حياة الإيطاليين هو طبق غير قابل للتصرف. هناك الكثير من أنواع المعكرونة. شكله مهم جدا ، وليس من أجل لا شيء! على سبيل المثال ، تتطابق قشور الصلصة تمامًا مع الصلصة ، وسائلًا قليلًا في التناسق ، بحيث تتغلغل الصلصة في "الأخاديد" وتبقى هناك ، مما يجعل اللزجة غنية جدًا وشهية. ولدت المكرونة مع صلصة اللحم والجبن في جزيرة سردينيا. تقليديا ، تم استخدام المنتجات المحلية للطهي: سجق لحم مصنوع من لحم الخنزير مفروم الجودة ، وجبن الغنم Pecorino. نحن ، لعدم وجود النقانق ، يمكن استخدام لحم الخنزير forcemeat ، أفضل محلية الصنع ، مضيفا القليل من التوابل إليها لإعطاء طعم المدخن قليلا. يقدم الجبن Pecorino صلصة لذيذة ، مع القليل من الملاحظات المدخنة ، مما يعطي لمسة نهائية لهذه المعكرونة.
المكونات:- المعكرونة برزت 140 غ
- لحم الخنزير forcemeat 150 غرام
- صلصة الطماطم الحارة 300 جم
- جبن بيكورينو رومانو 30 جم
- ملح 2 قرصة
- البصل الأبيض 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لإعداد المعكرونة ، ستحتاج المعكرونة في شكل قذائف ، البصل ، النقانق لحم الخنزير الطبيعي أو لحم الخنزير محلية الصنع ، الجبن Pecorino أو الجبن المذاب المدخن ، صلصة الطماطم والملح والفلفل وزيت الزيتون.
- الخطوة 2 إذا كنت تستخدم النقانق ، ثم تقشر وقطعها إلى قطع لصنع اللحم المفروم. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير الكلاسيكية محلية الصنع والملح والفلفل وإضافة التوابل الأخرى لتذوق لإعطاء طعم المدخن قليلا.
- الخطوة 3 قطع البصل ناعما ، ووضعها في كمية صغيرة من الزيت على نار خفيفة ، حتى يصبح واضحا.
- الخطوة 4 يضاف اللحم ويقلى على نار عالية لعدة دقائق مع التقليب باستمرار.
- الخطوة 5 أضف صلصة الطماطم. من الأفضل عدم استخدام الصلصة الحارة ، بحيث لا تتداخل مع طعم الجبن. يخنة مع غطاء مغلق ، على نار خفيفة ، لمدة ساعة. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة بعض الماء.
- الخطوة 6 عندما تكون الصلصة جاهزة ، قم بطهي المعكرونة. في هذا الوقت ، جبن فرك.
- الخطوة 7 إضافة بعض الماء من وعاء مع المعكرونة والسماح للجبن أن تذوب. إذا كنت تستخدم جبنة أخرى ، فمن الأفضل أن تختار واحدة قابلة للذوبان بسهولة ، على سبيل المثال الجبن المدخن الذائب.
- الخطوة 8 عندما يصبح العجينة "al dente" ، يكون ذلك جاهزًا تقريبًا ، اخلطيها بالصلصة وضعيها لمدة 1-2 دقيقة ، بحيث تتغلغل الصلصة في المعجون. إضافة صلصة الجبن و cockleshells الخاص بك على استعداد! شهية طيبة!