بشاميل - واحدة من الصلصات البيضاء يعرف عشاق المطبخ الفرنسي أن الباشميل هو صلصة بيضاء رائعة يتم تقديمها إلى مجموعة متنوعة من أطباق الخضروات واللحوم والأسماك ، وبدون ذلك ، من المستحيل تخيل اللازانيا الفرنسي التقليدي. ويعتقد أنه اخترع من قبل الملك الفرنسي لويس الرابع عشر لويس دي Bechamel ، على الرغم من أنه وفقا لصيغة أخرى المؤلف هو فرانسوا دو لا فارينا - الشيف الملكي الرئيسي لفرساي. نحن لسنا مهمين في الوقت الحالي الذين يجب أن نشكرهم على اختراع صلصة البشاميل. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية إعداد صلصة البشاميل بحيث لا يحرج له أن يخدم أي طبق مطبوخ ببراعة من أجل التأكيد وتحسين ذوقه. أساس الوصفة الكلاسيكية لصلصة البشاميل هي الزبدة والدقيق والحليب ، وغالباً ما تستخدم هذه القاعدة لصنع صلصات أخرى ، إضافة إلى مكونات مختلفة: البصل المقلي والمكسرات المفرومة والجبن ومجموعة واسعة من التوابل والأعشاب المجففة. تعتبر صلصة البشاميل واحدة من أشهر أنواع المأكولات الأوروبية ، وذلك لأنه بفضلها يمكن تحويل العديد من الأطباق اليومية إلى روائع حقيقية ، مما يمنحها نكهة ورائحة فريدة من نوعها. لطهي صلصة البشاميل سهل جدا ، تأكد من ذلك بنفسك ، بعد توصياتنا.
المكونات:- زبدة 40 جم
- دقيق قمح 50 جم
- حليب 800 مل
- جوزة الطيب الأرض 1 ملعقة شاي.
- الملح 1 قرصة
- الخطوة 1 يحترق الحليب جيدا ، ولكن لا تغلي.
- الخطوة 2 في مقلاة أخرى ، تذوب الزبدة.
- الخطوة 3 أضف الدقيق.
- الخطوة 4 وتحريك كل شيء بنشاط في كتلة متجانسة ، دون إزالة من النار.
- الخطوة 5 صب الحليب الدافئ بشكل جيد في أجزاء صغيرة ، حرفيا 1-2 شارع. ل. وتتدخل بنشاط ، لا تسمح بتكوين الكتل.
- الخطوة 6 إدخال كل الحليب تدريجيا ، دون إزالة المقلاة من النار البطيئة ، حتى تصبح صلصة متجانسة (إذا كنت لا تزال غير قادرة على تجنب الكتل ، تأكد من مسح الكتلة من خلال منخل).
- الخطوة 7 من حيث الكثافة ، يجب أن تكون الصلصة مثل الكريما الحامضة السائلة إلى حد ما.
- الخطوة 8 ثم إضافة ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرض والملح حسب الذوق.
- الخطوة 9 اخلط جيدا صلصة البشاميل وأخرجها من الحرارة.