صلصة ساتسفي المستندة هي واحدة من الصلصات الجورجية الأكثر شعبية ، والتي لديها العديد من الأصناف. ترجمت من الجورجية بأنها "مبردة" ومستخدمة ، ومعظمها في شكل بارد. يمكن ببساطة تلطخ هذه الصلصة العالمية على الخبز ، ولكن في الغالب يتم تقديمها إلى طائر أو لحم. السمة المميزة لهذه الصلصة هي استخدام عدد كبير من حبات الجوز. في شكلها الساخن يحتوي على قوام القشدة الحامضة السائلة ، لكنه يتكاثف بشكل كبير عند تبريده.
المكونات:- البصل 8 قطع.
- المكسرات الجوز 4 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم 3 denticles
- الكزبرة الجافة 1 ملعقة شاي.
- مسحوق الفلفل الأسود 1 ملعقة شاي.
- مسحوق القرفة 0.5 ملعقة شاي.
- قرنفل 5 قطع.
- خليط من hops-suneli 0.5 ملعقة شاي.
- مسحوق فلفل أحمر 0.5 ملعقة شاي.
- خل النبيذ الأبيض 5 مل
- زعفران الأرض 0.5 ملعقة شاي.
- مرق الدجاج 500 مل
- دجاج دهون 125 جم
- ملح 2 ملعقة صغيرة.
- الخطوة 1 لتحضير الصلصة عليك تناول البصل ، حبات الجوز ، دقيق القمح (أو الذرة) ، الثوم ، بذور الكزبرة ، الفلفل الأسود المطحون ، القرفة المطحونة ، براعم القرنفل ، خليط هميلي-سونلي ، الفلفل الأحمر المطحون ، خل النبيذ ، الزعفران ، مرق الدجاج ، دجاج الدجاج المذاب والملح.
- الخطوة 2 المصابيح نظيفة وفرملة ناعما.
- الخطوة 3 في مقلاة ، تسخين نصف دهن الدجاج وتقلى البصل عليه.
- الخطوة 4 اخلط الدقيق أولاً مع الدهن المتبقي وقلبيه حتى يظهر لون كريم خفيف. الطحين بالتالي يفقد رائحة الرطوبة ، ويكتسب رائحة جوزي لطيف ولا يعطي في صلصة من الالتصاق.
- الخطوة 5 بعد الخلع ، دع الطحين يبرد قليلاً ، ثم ضعيه مع كمية صغيرة من المرق ، حرك المزيج بلطف ، أضف إلى المرق المتبقّب وحركي مرة أخرى ، مع التأكد من عدم تشكل أي كتل.
- الخطوة 6 تقلى مقلاة مرة أخرى على حرارة منخفضة ، واثارة ، حتى تغلي سميكة.
- خطوة 7 طحن المكسرات في طاحونة القهوة ، إضافة الثوم والفلفل الأسود والوردي والكزبرة المطحونة والملح (حسب الذوق) ، يفرك على مبشرة صغيرة.
- الخطوة 8 طحن الكتلة جيدا في مدافع الهاون.
- الخطوة 9 وضع الخليط في تعبئة الدقيق وتخلط.
- الخطوة 10 صب الكتلة الناتجة في بصل جاهز.
- الخطوة 11 خلط كل شيء ، واثارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
- الخطوة 12 إضافة القرفة ، والقرنفل المطحون ، "Hmeli-suneli" ، والزعفران وخل النبيذ المخفف في كمية صغيرة من الماء الساخن في الصلصة. حرك الكتلة. تسخين الصلصة على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. صلصة الانتهاء لتبرد.