- لحوم الكرز - 3 كيلوغرام
- البصل - 0.5 كيلوغرام
- النبيذ الاحمر الجاف - 1 الزجاج
- زيت نباتي - 0.5 كوب
- فلفل حلو - 10 قطع
- فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة - ملعقة صغيرة
- باي ليف - 3 قطع
- قرنفل - 3 قطع
- استراجون - ملعقة صغيرة واحدة
- ملح - 2 قطعة. الملاعق
محتوى المواد الغذائية والمواد الفعالة بيولوجيا ، وكذلك الفيتامينات والمعادن ، نواة اللحوم ليست أدنى من "قادة" shashlik مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في ذلك أكثر من ذلك. من الجوز ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن كباب شيش من لحوم هذا القوارض هو ببساطة استثنائية - حاول ذلك ، كما يعلم. بفضل كمية كبيرة من الدهون ، فهي مناسبة تماما للطهي على الفحم ، ولكنها تعتبر غذائية. وخلافاً للفكرة الخاطئة المنتشرة على نطاق واسع ، فإن اللحم الناعم والألياف النضرة ليس له طعم ورائحة محددة - بالطبع ، إذا كان مقسماً بشكل صحيح. لذا ، كيف لطهي شيش كباب من النيمية؟ 1. يجب تنظيف الذبيحة (التي يبلغ وزنها في المتوسط 4-7 كجم) من الدهون تحت الجلدية ، وإزالة كل الدواخل باستثناء القلب والكليتين والكبد ، وقطع الغدد الظهرية التي تقع تحت الجلد في منطقة عنق الرحم الرابع و 6 الفقري الصدري - أنها تعطي اللحوم من نوتريا رائحة المسكينة لاذع ، والتي ، بالمناسبة ، كثير من الذواقة حتى نقدر. 2. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع اللحم - الأصغر نواة ، أكبر الأجزاء - وشطف تحت الماء الجاري ، ثم وضعه في مقلاة ، يسكب البصل المفروم والمكتئب قليلاً. عموماً يحب شيش كباب البصل ، والشيش كباب من النوسرية ليست استثناء - كلما وضعت أكثر ، سيكون العصير اللحم. 3. الآن هو التتبيلة. في وعاء منفصل يتم خلط الخمر الجاف بالزيت النباتي والتوابل ، ويصب على اللحم ، ثم يتم خلط محتويات المقلاة ، ويتم تنظيفها في البرد لمدة 3 ساعات إلى نصف يوم. الملح مالح ليست ضرورية - سوف تصبح اللحوم صعبة. ولكن يمكن وضع الظلم من فوق ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريا. 4. مباشرة قبل الطهي ، يجب أن يتم خلط اللحم مرة أخرى ، ويتم تصريف الماء المالح ، وتصفيته وتسخينه إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية ، ويضاف الملح - إذا كان هذا السائل ، على الرغم من أنه غير قابل للتقديم ، يسخن اللحم أثناء الطهي ، فسيتم تغطيته بمقبض متموج مذهل ولكن مع قشرة ناعمة. 5. مرق اللحم على أسياخ ، بالتناوب مع القطع الدهنية أكثر العجاف أو وضع بينهما ، الطماطم الصغيرة الطازجة. تقلى على الفحم ، بشكل دوري podkidyvaya أغصان رطبة رقيقة من أشجار الفاكهة (وهذا سيعطي نكهة شيش كباب تدخين المدخن قليلا) وسكب ماء مالح. 6. تُرَصِّي ، تُرشّ البقدونس المفروم ، مع طبق جانبي من الأرز المسلوق ، البطاطا أو الخضار المخبوزة (الطماطم المقلية مع اللحم ، في الوقت المناسب) و صلصة "الشاشليك" المفضلة. كباب شيش من النواة جاهز. شهية طيبة! ؛)
حصص: 8