في تكوينها وخصائصها ، ينقسم السكر إلى السكريات الأحادية ، السكريات ، والسكريات. وتشمل السكريات الأحادية سكر العنب (الجلوكوز أو الدكستروز) وسكر الفواكه (الفركتوز) والجالاكتوز. تشمل السكريات سكر اللبن (اللاكتوز) وسكر الشعير (المالتوز) والبنجر وقصب السكر (السكروز).
لا تستطيع الأمعاء البشرية سوى استيعاب السكريات الأحادية.
لكي يتمكن جسم الإنسان من استيعاب السكريات ، يجب أن يحدث هضمها في السكريات الأحادية في الأمعاء. ويمكن قول الشيء نفسه عن النشا النباتي ، السليلوز ، الذي لا ينشطر في الجهاز الهضمي ، وهو أهم مادة ليفية في البشر.
السكر هو مصدر الطاقة
جنبا إلى جنب مع ثمار البقوليات والبطاطس والخضروات والحبوب ، والسكر هو واحد من المصادر الرئيسية للكربوهيدرات. أنواع مختلفة من السكر والنشا هي أهم الكربوهيدرات للبشر ، لأنها تعطي العضلات الطاقة اللازمة. استهلاك الكربوهيدرات حوالي 300-500 غرام في اليوم. يتم امتصاص السكريات الأحادية بسهولة ومن الأمعاء تدخل مباشرة إلى الدم ، لذلك ، باستخدامها يمكنك بسرعة استعادة القوة المفقودة وتصبح مرة أخرى قوية وقابلة للتطبيق. نوع صحي و مميز من السكر هو العسل. يحتوي على 75-80 في المائة من السكر (الجلوكوز والفركتوز والسكروز) ، و 15-20 في المائة من الماء والمعادن والعناصر النادرة (الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور). يبين تحليل العسل وجود مواد مضادة للبكتيريا.
هل يمكن أن يصبح السكر سببًا للمرض؟
ووفقاً للإحصاءات ، يستهلك كل شخص من بلدان مختلفة كمية مختلفة من السكر ، حوالي أربعين كيلوغراماً ، وربما حتى 56 كيلوغراماً في السنة (أي أقل بقليل من 110 غرام في اليوم). السكر بكميات كبيرة ضار إذا كان النظام الغذائي لا يحتوي على منتجات غذائية (الكبد والبيض) ، حيث يوجد العديد من فيتامين (ب) ، لأن هضم السكر في الجسم البشري يستخدم فيتامين B1 (أعراض نقصه - انخفاض الكفاءة والقدرة على التركيز).
حلويات بدون سكر؟
بعض الحلوى والعلكة لا تحتوي على السكر ، لأنها تستخدم بدائل السكر (وكذلك في تصنيع المنتجات المخصصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري). البدائل الحلوة يمكن أن تسبب النفخة ، وتعطل نشاط الأمعاء ، لذلك في كثير من الأحيان بسبب وجود العديد من المضاعفات ، وخاصة في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات. بشكل سيء للغاية هؤلاء الناس الذين يريدون إنقاص الوزن ، في بعض الأحيان يستخدمون منتجات مخصصة لمرضى السكري. هذا يمكن أن يكون ضارا بالصحة.
كيف تستخدم السكر؟
لأول مرة. كلما كان ذلك ممكنا ، لتحلية الطعام والشراب بدلا من السكر ، يمكنك استخدام العسل.
الثاني. تحتوي العديد من المنتجات الغذائية على السكر ، ولا نشك في ذلك.
المركز الثالث. كلما زاد السكر الذي تتناوله ، كلما شعرت بالجوع.
الرابعة. إن إرضاء الأطفال بالحلويات أو تقديم الحلويات كل مساء هو خطأ كبير.
تحتوي العديد من الأطعمة على نوع من السكر. مع زيادة تركيز الغلوكوز ، يتم إنتاج المزيد من الأنسولين. أكبر تركيز للجلوكوز في الدم بعد حوالي ساعة من تناول الطعام ، ثم الحد الأقصى هو تركيز الأنسولين (مثل هذه التركيزات بعد تناول 100 غرام من الجلوكوز). لذلك ، يجب عليك الاعتناء بصحتك ومعالجة استخدام السكر بحذر. هذا كله يحميك من فرط السكر في الدم ، وبالتالي يحمي من العديد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك مرض السكري.