فطر سولم كان أبي محباً عظيماً للغابة ومنتقلاً فطراً عظيماً ، لذا رافقته أيضاً من سن ما قبل المدرسة في رحلات فطر قريبة. الفطر كان لدينا على الطاولة بأشكال مختلفة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بقضبان ، تم اختيار الخيار الوحيد - المخلل من الفطر. كان والدي مقتنعًا تمامًا أنه من الخطر وضع عيش الغراب في البنوك ، ولكن الفطر المملح ، بشرط أن تكون متمرسًا في الصالحة للأكل ، ليس فقط آمنًا ، بل أيضًا أفضل المقبلات اللذيذة للبطاطس. على ما يبدو ، لقد شكّلت اعتقادًا مشابهًا ، لذا فأنا لا أحب عيش الغراب المُخلل ، وأحاول طهي القليل من الملح في كل فرصة. في معظم الأحيان أنا الملح بطريقة ساخنة ، وهي مناسبة لجميع الفطر أنبوبي (أبيض ، podberezovikov ، الشيطانية ، الطحالب ، الزيتية) ، وصفيحة (شانتيريلي ، وروسيا).
المكونات:- علف الفطر 1 كجم
- ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود مع البازلاء 5 قطع.
- الفلفل عبق 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت الطازج 5 الأغصان
- خليج أوراق 5 قطع.
- عنب الثعلب الطازج يترك 3 ز
- الخطوة 1 في المرحلة الأولى ، نحتاج فقط إلى الفطر - لدي chanterelles ، russules ، boletus و poderezino والمياه والماء.
- الخطوة 2 يتم فرز الفطر بعناية ، ونقوم بإزالة الأوساخ والتلوث ، والتخلص من الأوساخ ، إذا تم اصطيادها بطريق الخطأ. فطر كبير قطع إلى عدة قطع (وليس ناعما) وجميع غسلها بكميات كبيرة من الماء.
- الخطوة 3 ملء الفطر بالماء وتقديمهم إلى درجة الغليان. استفدت من Polaris متعددة المتغيرات وفعلت ذلك على Multigape عند 160 درجة مئوية ، ووضع الوقت 10 دقيقة.
- الخطوة 4 بعد الغليان ، يتم صرف الفطر إلى مصفاة. مع الماء والرغوة والتلويخ التي لا تنظف عندما تختفي الغسيل. يتم سكب الفطر بالماء العذب ووضع برنامج "شوربة" لمدة ساعة.
- الخطوة 5 للتمليح ، وإعداد الملح ، ورقة الغار ، والفلفل الأسود البازلاء وعبق ، الشبت (يفضل المظلات ، ولكن إن لم يكن ، وتناسب مع الأخضر العادي مع سيقان) ، أوراق الكشمش.
- الخطوة 6 تقلى الفطر مرة أخرى في مصفاة. بعد استنزاف الجزء الرئيسي من السائل ، نقوم بنقله إلى حاوية مريحة (وعاء ، وعاء المينا). نضع الملح في الفطر الحار ، وكذلك جميع الإضافات العطرية المحضرة ، فإننا نمزج.
- الخطوة 7 غط الفطر بقطر مناسب وضع الحمل فوقه ، على سبيل المثال ، جرة ماء لصنع سائل. بعد التبريد وضعناها في الثلاجة. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، ضع الشاش تحت اللوحة. وسوف يجمع إيداع العفن الناشئة ، ويجب غسلها دوريا ومعقولة بالماء المغلي.
- الخطوة 8 من خلال القواعد ، يمكن أن تؤكل الفطر في غضون 40 يوما ، وخلال ذلك الوقت سوف يلهب ويستوعب رائحة التوابل ، ولكن منذ أن تم تعقيمها في كمية صغيرة ، حاولنا بعد أسبوعين. عند التقديم ، يرش زيت عباد الشمس غير المكرر ويرش مع الأخضر أو البصل.