- كعك للفطيرة - 2 قطعة
- بطة الساقين - 3 قطع
- زيت نباتي - 1 ش. ملعقة
- لمبة - 1/2 قطعة (مفرومة)
- الثوم - 2 الأسنان (مقطعة إلى)
- برتقال - 1/2 قطعة (قشر)
- مرق الدجاج - 3 ش. الملاعق
- ثلاثية ثانية - 1 ش. ملعقة
- زعتر مجففة - 1/4 ملاعق صغيرة
- الملح - 1/4 ملاعق صغيرة
- الفطر - 450 غرام
- زبدة - 1 ش. ملعقة
- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- السكر - 2 ملعقة صغيرة
- لمبة - 1/2 قطعة (مفرومة)
- البازلاء - 1 الزجاج (المجمدة)
- الذرة - 1/2 كوب (مجمدة)
- الملح - 1/4 ملاعق صغيرة
- النبيذ الأبيض الجاف - 60 ملليلتر
- مرق الدجاج - 60 ملليلتر
- شرائح الخبز - 3 قطع (مقطعة إلى مكعبات)
- زبدة - 2 مادة. الملاعق
1. تزييت عموم الخبز مع الزبدة. ضع كعكة واحدة في الأسفل. 2. بطة الموسم مع الفلفل المطحون. 3. ضع وعاء الضغط على نار قوية. صب الزيت النباتي. ضع ساقي البط (الجلد لأسفل). يقلى حتى قشرة بنية على كلا الجانبين. 4. تقليل الحرارة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. يضاف الثوم ويطهى بضع دقائق أخرى. 5. إضافة قشر البرتقال ، مرق الدجاج ، وثلاث ثوان ، والزعتر والملح. 6. إغلاق الغطاء والحساء لمدة 35-40 دقيقة. 7. لخفض البخار. وضع ساقي البط وفصل اللحم عن العظام. إزالة قشر البرتقال. 8. تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف زيت الزيتون والسكر. يُقلى السكر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. 9. إضافة البصل المفروم. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون. أضف الفطر والملح. طهي لمدة 5 دقائق. 10. صب الخمر ومرق الدجاج. طهي لمدة 15 دقيقة. يجب أن تتبخر معظم السائل. 11. إضافة الذرة والبازلاء. استمر في الطبخ لمدة 5 دقائق. 12. أضف لحم البط والقليل من الدهون من طنجرة الضغط. الملح والفلفل حسب الذوق. 13. أضف الخبز المقطّع إلى مكعبات. وضع حشو الكعكة في طبق الخبز. غطِ القمة بكعكة ثانية. جعل الشق في شكل صليب للخروج من البخار. 14. اخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. تخدم على الفور.
الوجبات: 4