كافيار الباذنجان للشتاء - وصفات مع صورة - بدون تعقيم ، أصابع لعق ، بالأوكرانية مع الطماطم ، بدون قلي

من بين مجموعة متنوعة لا تصدق من الكافيار الباذنجان الكافيار بالتأكيد المرتبة الأولى. ليس من المستغرب ، لأن هذا الطبق ليس فقط لذيذ ، عطرية وشهية ، ولكن أيضا مفيدة. يشمل المصطلح "كافيار الباذنجان" أي نوع من التعليب ، يتم خلالها خردة الخضروات ، مروراً بمطحنة اللحم ، أو سحقها أو تقطيعها إلى قطع عشوائية. لأنواع مختلفة من باذنجان الكافيار يمكن غليها ، مقلية ، متبلة ، مخبوزة على الشواية أو في الفرن. غالبا ما يتم الجمع بين المكونات الرئيسية مع مكونات إضافية - الطماطم والبصل والكوسا والخضر والجزر والثوم.

هناك بالفعل العديد من الوصفات للشتاء في المنزل ، واختيار أفضل منها يعتمد فقط على تفضيلات الأذواق لأفراد الأسرة. شخص ما هو أكثر ملاءمة لكافيار الباذنجان الكلاسيكي ، وإلا مثل الوجبات الخفيفة في الأوكرانية. الميزة الدائمة الوحيدة التي توحد جميع الوصفات بدون استثناء هي مختارة بعناية و فرز الخضروات:

1. للتجهيز ، اختر الثمار الناضجة فقط دون تلف مع بشرة لامعة ناعمة ؛
2. يجب أن تكون الباذنجان كثيفة ومشرقة بنفسجية. إذا كانت ناعمة أو ملونة في لون بني ، فهذا يشير إلى صلابة ؛
3. إذا كانت الجذور تجف وتتجعد ، تجدر الإشارة إلى هذه الخضروات. يجب أن يكونوا مستلقين لفترة طويلة بعد التجمع ؛
4. تزرع عينات كبيرة جدا على النترات ، لذلك لا يمكن استخدامها في وصفات إعداد المنزل.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "Fingers lick" - وصفة خطوة بخطوة

ما نسميه "كافيار الباذنجان المنزلي" له العديد من الاختلافات حول العالم. على سبيل المثال ، في جورجيا يسمى هذا الطبق ajapsandali ، المولدوفية لديهم سلطة من اللون الأزرق ، واليهود لديهم صفعة ، في الشرق المتشابكة. مما لا شك فيه أن ربات البيوت الروسيات ليسوا على دراية بكل التفاصيل الدقيقة للطهي في الخارج ، ولكن إتقان البيض من الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك" وفقا للوصفة مع صورة يمكن للجميع.

المكونات لإعداد الكافيار المحلي "الأصابع لعق" لفصل الشتاء

• متوسطة الحجم الباذنجان - 5 قطع.
• الفلفل البلغارية - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم كثيفة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• ريحان الخضر - 1 شعاع
• الثوم مقشر - 4 أسنان
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الذوق

تعليمات خطوة بخطوة حول وصفة البيض من الباذنجان لفصل الشتاء "Fingers lick"

1. جميع المكونات المدرجة في وصفه لكافيار المحلية ، والاستعداد في المبلغ الصحيح. تأكد من جودة ونضارة الخضروات.

2. قطع الباذنجان المرنة الناضجة من السيقان وإزالة القشرة. يقطع الثمار في مكعبات كبيرة حوالي 2 × 2 سم ، ويمكنك ترك القشر ، ولكن في هذه الحالة ، سوف تنقع الخضار في الماء المملح لمدة 15 دقيقة.

3. ينزع البصل القشرة ويقطع إلى قطع صغيرة. الثوم والأعشاب شطف ، ختم ، مع البصل. يقلى الخليط في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.

4. إذا كان ذلك ممكنا ، قشر الطماطم من أعلى قشرتها وقطع إلى قطع صغيرة. بالطّريقة نفسها ، يقطع الفلفل البلغاري. ضع الخضار في البصل واستمر في إطفائها على حرارة معتدلة.

5. في مزيج الغليان ، اغمس الباذنجان المنقوع والتوابل والزيت النباتي ، امزج كل شيء جيدًا. غطِّي قطعة العمل بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

6. سخن الكتلة الساخنة في حاويات نصف لتر معقمة. فراغ غطاء الجرار ووضعها لتبرد. الكافيار الباذنجان محلية الصنع لفصل الشتاء ، لك لعق أصابعك "على استعداد!

كافيار الباذنجان الكلاسيكي للشتاء بدون تعقيم ، وصفة مع الصورة

تم العثور على الكافيار الكلاسيكي من الباذنجان دون تعقيم في الأقبية الروسية في كثير من الأحيان أكثر من غيرها ، وهذا هو السبب المحدد. تغادر الخضار المعالجة بهدوء في وجبة خفيفة الكمية القصوى من المواد المفيدة. لذلك ، من الباذنجان المشبعة بالسيليوق ، البكتين و provitamin A ، من عصير الليمون - حمض الاسكوربيك ، من الأخضر من البقدونس - الفيتامينات B2 ، B1 ، من البصل - الزيوت الأساسية والمغنيسيوم والفلور والكبريت ... فمن المستحيل ببساطة لتمرير هذه الوصفة. قم بإعداد البيض الكلاسيكي من الباذنجان بدون تعقيم لفصل الشتاء - مكملاً مجموعة الحفظ مع عينة مفيدة.

المكونات اللازمة لإعداد الكافيار الكلاسيكي الباذنجان دون تعقيم

• الباذنجان - 3 كجم
• الثوم - 3 رؤوس
• بصلة متوسطة الحجم - 1 كجم
• البقدونس الأخضر - 300 غرام
• زيت نباتي - 100 مل
• عصير نصف ليمون
• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الذوق

خطوة بخطوة تعليمات عن وصفه لكافيار الباذنجان الكلاسيكي لفصل الشتاء في المنزل

1. تغسل الباذنجان قطع إلى أجزاء 2 ويخبز في الفرن حتى تصبح طرية. سحب اللحم من قشور وختم على لوح التقطيع بسكين حاد.
2. ينزع البصل القشر الزائد ويقطع فرماً ناعماً بنفس الطريقة التي تقطع بها الخضار والثوم. اخلط جميع المكونات المسحوقة مع الزيت النباتي وعصير الليمون والتوابل.
3. يخنة الكتلة الناتجة على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على الأقل. إذا كانت الباذنجان لم يكن كثير العصير ، يمكنك زيادة كمية الزيت إلى 150 مل.
4. ضع الكافيار الساخن في الجرار المعقم مسبقًا وقم بتغطيته بأغطية حرارية. بعد التبريد الكامل ، قم بتحريك قطعة العمل إلى الثلاجة حتى الشتاء.

غير عادي الباذنجان الكافيار لفصل الشتاء دون القلي - وصفة بسيطة مع صورة

يمكن تناول البيض غير العادي من الباذنجان حسب وصفتنا بدون قلي مباشرة بعد الطهي ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ به حتى الشتاء. بعد شهر أو شهرين من نهاية موسم الحصاد ، سيكون لطعم الخضراوات الطازجة وقت ليضيع في الذاكرة ، وسوف يتحول الحصاد المحضر اللذيذ إلى تحفة فنية حقيقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيض غير العادي من الباذنجان لفترة طويلة ليتم تخزينها حتى في المناطق الحضرية ، دون أن تفقد أي من صفات الذوق الرائع.

المكونات لطهي بسيط من البيض غير عادية من الباذنجان دون القلي

• الباذنجان البنفسجي مشرق - 1،5 كجم
• بصل - 400 غرام
• الثوم مقشر - 1،5 رئيس
• الفلفل البلغاري الثابت - 600 غرام
• عصير الليمون الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة.
• ريحان الخضر - 1 شعاع
• النفط المكرر - 50 مل
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأرض - 1 ملعقة صغيرة

تعليمات المحافظة على وصفة لكافيار الباذنجان غير عادية لفصل الشتاء

1. الباذنجان الناضج ، الذي تم اختياره لإعداد الكافيار لفصل الشتاء ، وشطفه جيداً وقشره. قطع الثمار إلى القش الطويل رقيقة ، الموسم بسخاء مع الملح وتترك تحت الصحافة لمدة 1-2 ساعات.
2. الفلفل البلغاري وقشر البصل ، فرم ناعما ، الخضر والثوم بالقطع بسكين عريض. قلي المكونات على حرارة عالية لمدة 3-5 دقائق.
3. شطف الباذنجان تحت الماء الجاري لترك الملح الزائد والمرارة المميزة. في وعاء عميق ، اخلط جميع المكونات ، بما في ذلك الزبدة والبهارات المتبقية.
4. نشر الكافيار على علب نظيفة وتعقيم parison في الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة. نشمر فاتح الشهية كوسة لفصل الشتاء تحت أغطية معدنية. تخزين العجل في مكان مظلم مظلم.

كيف لطهي البيض الكافيار: وصفة الفيديو

الحفاظ على الحفظ من الباذنجان في المنزل ليس من السهل على جميع ربات البيوت. في بعض الأحيان ، ليس من السهل التخلص من المرارة المحددة ، وإزالة القشرة بعناية ، وعلاج الفاكهة إلى تناسق ناعم مناسب أو التقاط مزيج مثالي من المكونات. وصفة فيديو عن كيفية طهي البيض الباذنجان لفصل الشتاء هي اكتشاف حقيقي للطهاة الشباب الذين لا يملكون الخبرة. شاهد وتعلم! كيف لطهي الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء:

الكافيار من الباذنجان والطماطم (البندورة) في الأوكرانية ، وصفة لذيذة

مسقط رأس الأزرق Solanaceae الأزرق الحقيقي هو الهند. تعرف الأوروبيون على الباذنجان في القرن الرابع قبل الميلاد ، ولكن لم يكن حتى القرن التاسع يستخدم في الطهي. مع مرور الوقت ، انتشر النبات إلى أراضي الشعوب السلافية. واليوم ، تعلم كل الروس والأوكرانيين تقريباً تناول أطباق لذيذة من الخضار والطيخ. واحد منهم هو الكافيار محلية الصنع من الباذنجان والطماطم في الأوكرانية.

المكونات لإعداد البيض من الباذنجان في الأوكرانية لفصل الشتاء

• الباذنجان متوسطة الحجم - 5 كجم
• الطماطم - 2 كجم
• الجزر - 500 غرام
• بصل - 350 غم
• جذور البقدونس أو الكرفس - 180 غرام
• الخضر - 30 غ
• الملح المشترك - 75 غرام
• النفط المكرر - 600 مل
• السكر المحبب - 40 غرام

تعليمات خطوة بخطوة على وصفة الكافيار الباذنجان مع الطماطم لفصل الشتاء

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى أكواب ويقلى في الزيت النباتي.
2. يتم تنظيف البصل والجزر ، ثم يتم تقطيعها جيداً وتمريرها على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.
3. تغسل الطماطم وتقطع إلى 4 أجزاء لإضافة إلى الكافيار.
4. الخضر والجذور ، وختم ، وتخلط مع الخضار ويمر من خلال مفرمة اللحم.
5. تُغلى الكتلة المتجانسة بالزيت والبهارات وتُطهى لمدة 5 دقائق.
6. توزيع الكافيار على علب وتعقيمها في حاوية مع الماء المغلي لمدة 40-60 دقيقة. في نهاية الوقت ، ختم الشغل بمفتاح سمن وضعه على سطح مستو حتى يبرد بالكامل.
7. إبقاء الكافيار من الطماطم والباذنجان في الأوكرانية في قبو ، غرفة مظلمة ، مخزن أو في الثلاجة.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء هو طبق عالمي. يمكن تناوله بطرق مختلفة: وضع شريحة من الخبز ، تقدم مع البطاطا المسلوقة ، مع الخلط مع المعكرونة ، إضافة إلى الحساء النباتي. ولكن حتى المزيد من الطرق لإعداد الكافيار الباذنجان في المنزل - مع الطماطم والجزر ، دون القلي وتعقيم ، وفقا للوصفة الكلاسيكية وفي الأوكرانية. أي وصفة أفضل من الباقي لا يمكن تحديدها إلا عن طريق التجربة والخطأ.