نقدم لكم بعض الوصفات البسيطة لإعداد المرينغ المثالي في المنزل.
ليمون المرنغ: وصفة
المكونات الضرورية:
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 4 قطع.
- الليمون - 3 قطع.
- السكر البودرة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- نشا الذرة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 200 غرام
- ملح
- الونيلين مركب كيميائي
طريقة التحضير
نحتاج لعمل عجينة ، والتي سنقوم بتزيينها لاحقًا بميرينج الليمون. سوف نحصل على فطيرة لذيذة وخفيفة.
- نخل الدقيق - لذلك سوف تصبح رقيق ، لن تكون هناك كتل. في الدقيق أضف 3 ملعقة كبيرة. ل. السكر المجفف و 100 غرام من الزبدة الناعمة. اعجن العجين بيديك.
- إضافة صفار البيض 1 و 1 ملعقة كبيرة. ل. المياه. يجب أن تصبح عجينةك مرنة. لفة الكرة ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ضع العجينة في قالب ، مدّ يديك بطبقة رقيقة ، بلطف ، دون تمزيق. ركلة العجين مع شوكة في جميع أنحاء الطائرة بأكملها. ضعي العجينة في فرن مسخن للحصول على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. على استعداد لتبرد.
- طهي كريم مباشرة. اتبع وصفة لمارغون الليمون مع الصورة أدناه. لذا ، من الضروري أن نستخرج العصير من الليمون ، ونبش الملذذ على مبشرة صغيرة.
- أضف النشا مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية.
- صب كوب من الماء في قدر من 250 مل ، صب في الليمون الأسهم. الحرارة على النار ، مع التقليب باستمرار.
- عندما يبدأ السائل في الغليان ، يقلل النار ، يضاف النشا ، يضاف صفار البيض 3 ، نكهة الليمون ، الفانيليا ، الزبدة 100 غرام والسكر. جلب الخليط ليغلي. كوك حتى سميكة. إذا بدت الكتلة ككسترد ، فقمت بذلك بشكل صحيح. تبريد لوحة الليمون في حمام مائي. عندما يبرد الكتلة ، املأه بصيغة العجين.
- مزيج 4 البروتينات ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة ، قليل من الملح. تخفق مع خلاط حتى تشكل رغوة سميكة.
- ضع كتلة البروتين فوق تعبئة الليمون في القالب. تُخبز كعكة الميرنغ بالليمون لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية و 10 دقائق عند 200 درجة مئوية. عندما يكون الجزء العلوي من الكعكة فطيرًا - الحلوى جاهزة!
Meringue السويسرية: وصفة مع صورة
حلوى المرينغ السويسرية الكلاسيكية مستقرة للغاية.
المكونات الضرورية:
- البروتينات - 100 غرام
- السكر - 200 غرام
- فانيلين اختياري
في الوصفة السويسرية المرينغية ، هناك قاعدة واحدة فقط - لجزء واحد من البروتينات ، تأخذ جزءين من السكر.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع البروتينات والفانيلين ، وضعي الكتلة على حمام مائي. سخن المياه إلى 50 درجة مئوية (استخدم ميزان حرارة خاص) ، مع تحريك كتلة البروتين باستخدام صنبور سيليكون.
- إزالة من وعاء حمام الماء ، بدء الخفق بسرعة متوسطة. عملية الخفق طويلة بما فيه الكفاية ، لذلك لا تقلق إذا كنت تعتقد أن البروتينات لا تحصل على المظهر الضروري.
تغلب على كتلة منقار الطائر.
المرينغ السويسري جاهز - يمكنك خبزه!
وصفة المرينغ الايطالية
المكونات الضرورية:
- البروتينات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر - 150 غرام
- ملح
- ماء 40 مل
طريقة التحضير
- مزيج الماء و 120 غرام من السكر. اجلب ليغلي. نجعل النار أكثر هدوءا ، واترك شراب ساخنة إلى 116 درجة مئوية.
- في هذا الوقت ، نقوم بإعداد البروتينات: صب في الملح ، وخفقت بسرعة منخفضة أو متوسطة. ثم يضاف السكر المتبقي ، ثم قم بخفقه بسرعة قصوى.
- لا تتوقف عن خفقان كتلة البروتين ، صب عصير السكر ببطء. يخفق بسرعة قصوى حتى يبرد الخليط تمامًا.
المرينغ الإيطالي جاهز يُخبز الكعك أو المرينغ أو يُزين الكعك أو الكعك - المرينغ اللطيف مناسب لأي نوع من الحلوى.