تعلم العشيقات أنه أثناء الطهي من الممكن اللجوء إلى استخدام مسحوق الخبز عالي الجودة. يتم تضمين المسحوق في عدد مكونات خبز البسكويت وغيرها من منتجات المخابز. بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، يتم رفع الاختبار وإغراقه. إذا لم يكن هناك مساعد من هذا القبيل ، ثم تتحول إلى أن تكون شهية وشاقة.
ما هو مسحوق الخبز؟
مسحوق الخبيز هو مسحوق خاص ، والذي يستخدم لجعل الخبز رقيقًا ومتجدد الهواء. يتم خلط المسحوق في العجين وبعد فترة من الوقت ، مع التعرض الحراري ، يزيده من حيث الحجم. مسحوق الخبز يرفع العجين ، ولكن ليس له أي تأثير على جسم الإنسان. نقطة مهمة هي فصل عامل التخمر مباشرة من الهياج. يتم تحضير مسحوق الخبيز في شكل جاف بدون إضافة السائل. في هذه الحالة ، يرفع العجين إلى أقصى ارتفاع له. لكن الخميرة دائما سائلة.مسحوق الخبز: التركيب
لذلك ، بعد فهم تعريف وغرض المسحوق ، ننتقل إلى وصف تركيبته. تتكون مكوناته من ثلاثة منتجات فقط:- دقيق القمح أو الجاودار. يحدد الدقيق الحجم النهائي لمسحوق الخبز. في بعض الحالات ، يتم استبدال الدقيق بالنشا. من الضروري الأخذ بعين الاعتبار نسب مكونات المسحوق: تؤثر الأخطاء بنسب على طعم منتج الطهي. يمكنك تفضيل وجبة من الطحن الخشنة ، على سبيل المثال ، الجاودار. يزيد من روعة ويعطي البسكويت مظهر فاتح للشهية.
- الصودا. يتم تضمين الصودا في وصفة الخبز القياسية مع استخدام واحد واحد - رد فعل مع الخل أو حمض الليمون. مثل هذا التفاعل يحدد مجموع روعة كعكة. تعتمد جودة التفاعل على نوع المنتج الذي سيكون على مائدة الطعام.
- حامض الستريك. حمض الستريك يحيد طعم الصودا. إذا لم تقم بتحييد الصودا بحمض الستريك ، فسيكون للخبز طعم مرير مميز ولون غير سار.
اهتمام! يمكن استبدال حامض الستريك بأي التوت مع المرارة (على سبيل المثال ، التوت البري أو الكشمش).
كيفية استبدال مسحوق الخبز في الخبز؟
أحيانًا تكون هناك حالات عندما تكون مجموعة من مسحوق الخبيز أثناء الطهي ببساطة غير متوفرة. ما الذي يمكنني فعله في هذه الحالة لحل المشكلة؟ في الواقع ، ليس من الصعب إعداد بديل لمسحوق الخبز. نقدم لك وصفتين بسيطتين للغاية:الطريقة رقم 1.
سوف نحتاج إلى المنتجات السائبة المذكورة أعلاه وخزان تخزين حجمياً. خطوة بخطوة لتعليمات الخبز مسحوق الخبز:- إعداد حاوية واسعة وملئه بـ 12 ملعقة صغيرة من الطحين الكامل (القمح أو الجاودار).
- إضافة الصودا في كمية من 5 ملاعق صغيرة.
- وأخيرا ، تخفيف الاتساق مع حمض الستريك (3 ملاعق صغيرة).
- حرك المكونات و رج الخليط جيداً.
رقم الطريقة 2.
الوصفة الثانية للبديل تتضمن استخدام النشا. يمكن أيضًا أن يكون جزءًا من مسحوق الخبيز ورفع العجينة في الفرن. يباع النشاء في أي متجر في شكل جاهز ، حيث يتم تعليمه خطوة بخطوة لإعداد مسحوق الخبز مع النشاء:- ملء الحاوية مع 10 ملاعق كبيرة من النشا.
- تمييع النشا مع 5 ملاعق صغيرة من الصودا.
- وستكون اللمسة النهائية إضافة 3 ملاعق صغيرة من حامض الليمون.
إنتباه من فضلك! عند استبدال الطحين بالنشا ، يجب ملاحظة نسب أخرى: على سبيل المثال ، يجب أن يتجاوز النشا ضعف الصودا ، لذلك إذا أخذت 3 ملاعق صغيرة من الصودا ، فيجب أن يكون حجم النشا 6 ملاعق طاولة.شهية طيبة!