كيف تحضر الصلصة للحم؟

إذا كان اللحم - في حالتنا اللحم البقري - لذيذ ، فليس هناك حاجة لوجود صلصة. وإذا لم يكن لذيذًا ، فلا يمكن تحسينه بأي صلصة. ومع ذلك ، حتى أفضل شرائح اللحم مع الصلصة على اللوحة تبدو غير وحيدة. وما هي المساحة المفتوحة للخيال! كيف يتم تحضير صلصة اللحوم بشكل صحيح وما هو ضروري معرفتها؟

صلصة باربيكيو

ما تحتاجه:

• 400 غرام من صلصة الطماطم الطبيعية الجاهزة
• 3 ملاعق كبيرة ل. معجون الطماطم
• 1 بصلة صغيرة
• 3-4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ووستر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني الداكن
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• فلفل حريف
• الملح والفلفل الأسود

ما يجب القيام به:

طحن البصل والثوم ، تقلى في الزيت النباتي ، 5 دقائق. تضاف جميع المكونات المتبقية ، التوابل بالملح ، والفلفل الأسود والفلفل الأسود حسب الرغبة. استعملي الحرارة المتوسطة حتى يغلي ، واطهي لمدة 10 دقائق. يتم تقديم البراد على الأضلاع على المشواة (نفس الصلصة التي يمكن أن تزييتها عند القلي) والبرغر.

صلصة الأنشوجة

ما تحتاجه:

• 15 قطعة من سمك الأنشوجة
• 2 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم بمحتوى دهني بنسبة 35٪
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض
• 150 غرام من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
• الفلفل الأسود المطحون الطازج

ما يجب القيام به:

اطحن الثوم والأنشوجة وطهيها في زيت الزيتون على نار هادئة مع التحريك حتى تتحول الأنشوجة إلى بطاطس مهروسة. يضاف الخل ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. ضع القشدة والقشدة الحامضة ، وأغليها حتى تغلي ، وانزعها من النار وخفقت لتقليب الزبدة المفرومة. الموسم مع الفلفل. يتم تقديم لحم البقر المسلوق أو المخبوز.

صلصة الفطر بالبقدونس

ما تحتاجه:

• 100 غرام من الفطرون
• حفنة صغيرة من البقدونس
• 2 كوب من الحليب
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
• 3 ملاعق كبيرة ل. طحين
• عصير الليمون
• الملح والفلفل الأبيض

ما يجب القيام به:

في الفطر إزالة الساقين ، وقطع شرائح القبعات ، مع رش عصير الليمون ، ويقلى في 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط ، 5 دقائق. قلي الدقيق في الزيت المتبقي ، دقيقتان. صب الحليب ، واثارة ، بحيث لا توجد كتل ، طهي 4 دقائق. يُضاف الفطر وأوراق البقدونس المفرومة ويُطهى لمدة 3 دقائق. قدمي اللحم البقري المخبوز.

صلصة الزنجبيل والبصل

ما تحتاجه:

• 300 غرام من المشمش المجفف الحلو والحامض
• 1 تفاح حامض صغير
• 2 بصل صغير
• حزمة صغيرة من الكزبرة
• 100 غرام من السكر البني
• 0.5 كوب من النبيذ الأبيض أو خل التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل الملح

ما يجب القيام به:

صب المشمش المجفف 1 كوب من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم مقطعة ناعما. السائل تصب في مقلاة ، تتبخر إلى 3-4 شارع. ل. شريحة البصل رقيقة ، وتقلى في الزيت حتى واضحة ، 5 دقائق. يُضاف التفاح المقشر والمقطع ، والمشمش المجفف مع السائل وجميع المكونات الأخرى باستثناء الكزبرة. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بارد ، إضافة أوراق الكزبرة. قدم البرد وشرائح اللحم.

"ألفريدو"

ما تحتاجه:

• 120 غ من جبنة بارميجيانو ريجيانو
• 30 غراما من جبن بيكورينو رومانو
• 250 مل من الكريم مع محتوى دهني بنسبة 35٪
• 50 غرام من الزبدة
• 1 بصلة صغيرة الكراث
• 7-8 فصوص من الثوم
• الفلفل الأسود المطحون الطازج

ما يجب القيام به:

يُطحن الثوم والكراث ويُقشر كل الجبن على المبشرة. تُذوّب الزبدة على نار صغيرة وتوضع الكراث والثوم وتُطهى لمدة 5 دقائق. صب في الكريمة ، إضافة الجبن ، واثارة باستمرار ، ذوبانها. أزلت من حرارة ، فصل مع فلفل. تُقدم ساخنة جداً ، وتوضع شرائح من اللحم البقري المقلية في الصلصة - كما هو الحال مع الباستروغانوف أو اللحم المفروم المشوي - كصلصة للمعكرونة أو لتعبئة البيتزا "البيضاء".

زيت به ثلاثة فلفل

ما تحتاجه:

• 150 غرام من الزبدة
• 2 فصوص من الثوم
• ل 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والحلو المعطر
• 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الوردي
• ملح البحر الخشن

ما يجب القيام به:

تنعيم الزيت في درجة حرارة الغرفة. وضع في الثوم مقشر مدافع الهاون ، ورشة كبيرة من الملح والفلفل الأسود والحلو ، سحق. إضافة الفلفل الوردي وسحقه قليلا ، بحيث تبقى العديد من البازلاء سليمة. اخلطي الزبدة مع الهاون من المونة ، وضعيها على فيلم أو رقائق ، وادخل في النقانق وبارد. خدمة لهم ، وقطع لهم شرائح اللحم.