أن أرنب ، بالإضافة إلى الفراء الثمين هو أيضا نظام غذائي للحوم سهلة الهضم ، والجميع يعرف في الفضاء ما بعد السوفيتي. وهذا في الحقيقة ليست مزحة! يتم امتصاص أرنب قليل الدسم وغني بالبروتين من قبل جسم الإنسان بنسبة 90 ٪ (للمقارنة - اللحم البقري العجاف هو فقط 62 ٪). بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الأرانب غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للنمو الطبيعي وأداء الجسم. مشكلة صغيرة - لتعلم كيفية طبخ أرنب بحيث لا تريد أي شيء أكثر ضررا ، ويتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الطبق قدر الإمكان.
انقع الأرنب قبل الطهي
المفهوم الخاطئ الأكثر شيوعًا هو أن الأرنب يجب أن ينقع دائمًا وينتقل عن طريق التشابه مع الأرنب ، وإلا فلن تحصل على طبق لذيذ. ولكن عادة ما يكون على مائدتنا لا يزالون غير ممثلين البرية لهذه العائلة ، وتزرع في المزارع هي حيوانات طرية ومغذية جيدا. عضلاتهم هي العطاء والشباب ، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك أي روائح غير جذابة. ومع ذلك ، هناك حالتان يكون فيها التزاق والنقع مناسبين حقًا:- تريد تنويع طعم الأرانب الهزيلة ؛
- كنت حصلت على ذكر ، والتي كانت تستخدم للتربية.
- ينقع اللحم حتى يصبح أكثر نعومة ، ويتم تحييد جميع الروائح الدخيلة. نقعها في الماء العادي ، في الحليب ، في محلول ضعيف من الخل أو النبيذ. مع الوقت ، قم بتعديل العملية بنفسك اعتمادًا على الموارد الخاصة بك. يمكنك ترك اللحم المنقوع في الليل ، ويمكنك أن تقيد نفسك لمدة 30 دقيقة ، إذا كنت على عجل. على مدى سيطرة الذبيحة في السائل ، تعتمد النتيجة. على سبيل المثال ، عندما غارقة في الخل أو النبيذ لعدة ساعات ، قد لا تكون هناك حاجة إلى التتبيلة.
- تنقع الأرنب. أفضل طريقة لتنويع أطباق اللحوم ، وإثرائها بمذكرات جديدة من الذوق ، واللحوم لجعل تذوب في الفم - للحكم التقاط المخلل. الخيارات الأكثر شيوعا للأرنب هي:
- زيت الزيتون مع الثوم المطحون سيخفف اللحم ، وسوف تضيف رائحة غنية حار.
- مصل اللبن سيثري المذاق ، سيجعله أكثر تشبعًا وبالتالي تصبح الألياف أكثر نعومة.
- الكريمة أو القشدة الحامضة تجعل الأرنب شديد العصير مع النكهات الدسمية في المذاق؛
- يملأ البصل أو عصير البصل الألياف بالرطوبة ، ويؤكدان على المذاق الأصلي ،
- الخردل والعسل - بأي حال من الأحوال مسحوق الخردل! - يطبق قبل القلي أو الخبز سيخلق قشرة مقرمشة وعطرية.
- اختيار الأطباق الصحيحة للطهي. هذا الجانب لا يقل أهمية عن الاثنين السابقين ، لأنه من المهم للحوم الطرية أن درجة الحرارة خلال الطهي كله لم يكن لديك تغييرات حادة. اختر فقط الأطباق ذات درجات الحرارة الجيدة والجدران السميكة:
- للقلي وتغذية مقالي السوتيه المقلاة السميكة ؛
- لصنع أواني الخبز أو المراتب.
- للطهي - مقلاة المينا مع قاع سميك.
لماذا نقع أرنب؟
على عكس الأرنب ، عادةً ما يحصل الأرنب على طاولة على مذاق متوحش ومتمرّس للحرية ، وبالتالي فإن لحمه صعب للغاية. نموه وتطوره ، لا أحد تسيطر عليه ، لذلك فإن وجود روائح غريبة قد يكون كذلك. ومع ذلك ، فإن أصحاب الخبرة يعرفون أسرار كيفية نقع لحم الأرانب بحيث يتبين أنها حساسة للغاية ، عطرة ، عصيرية ولذيذة. إليك بعض الحيل التي ستساعد في إعداد اللعبة:- النقع. ينصح باستخدام الأرنب البري لمدة 24 ساعة على الأقل ، إذا أمكن تغيير الحل الذي تكمن فيه الجثة. يمكن أن يكون:
- مياه نظيفة عادية (يجب تغييرها كلما كان ذلك ممكنًا) ؛
- مصل اللبن.
- محلول من الخل أو النبيذ الأبيض ؛
- محضر ملحي مُحضر خصيصًا (½ كوب خل ، ½ كوب زيت نباتي ، ورق الغار ، فلفل الجرس ، جذور الكرفس والبقدونس ، يُغلى ويُغلى).
- ماء مالح. للزواج من جثة الأرنب ، يمكنك تطبيق أي خيارات مناسبة للأرانب - ويضمن اللحم ليصبح لطيفًا ، حارًا ، وعطريًا.