كل واحد منا يعرف أن مفتاح صنع السوشي هو أرز ياباني جيد وانتقائي. وصفة لإعداد الأرز للسوشي تختلف كثيرا عن وصفة إعداد الأرز ، على سبيل المثال ، لدينا عصيدة. كيف لطهي الأرز للسوشي؟ سوف تتعلم عن هذا من مقالتنا.
دعونا نقول فقط أن طرق إعداد الأرز للسوشي هي الكثير. في من السهل الحصول على الخلط. للوهلة الأولى ، تبدو كلها وكأنها أقواس لبعضها البعض مثل التوائم. نحن نقدم لك طرق طهي الأرز التي استخدمتها بنفسك. لاحظ أن صنع السوشي في المنزل ليس صعبًا على الإطلاق. بعد طهي الأرز بشكل صحيح - سيبقى صغيرا.
الطريقة الأولى.
- شطف الأرز جيدا في الماء البارد ، قم بتحويله على منخل واتركه لمدة ساعة.
- ضع الأرز في المقلاة (يفضل أن يكون عميقًا) وصب الأرز بالماء. أضف فقط أن الماء يجب أن يكون 20 ٪ أكثر من الأرز (على سبيل المثال ، 200 غرام من الأرز - حوالي 250 مل من الماء). لإعطاء نكهة الأرز ، يمكنك وضع kwba الأعشاب البحرية. تذكر أنها تحتاج إلى إزالة قبل أن يغلي الماء في قدر.
- يُغطّى الأرز في قدر مع غطاء ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى الأرز. ثم استمر لطهي الأرز على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- أزل الأرز من النار واتركه يخمر لمدة 10-15 دقيقة.
- في كوب ، نجمع ملاعق (مائدة) من خل الأرز الياباني أو خل النبيذ الأبيض ، و 7/1 ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين من ملح البحر ، ونخلط كل شيء بشكل جيد. هذا مطلوب من أجل تذويب السكر والملح.
- نقل الأرز إلى حوض خشبي للسوشي وصبه مع الخليط المحضر. تذكر ، قبل البدء في صنع السوشي ، إعطاء الوقت لتبريد الأرز.
الطريقة الثانية.
- شطف الأرز جيدا في الماء البارد ، قم بتحويله على منخل واتركه لمدة ساعة.
- بعد دقيقتين تقريباً ، يُطهى الأرز ، ثم يرفع الأرز عن النار ويتركه تنتفخ لمدة 10 دقائق.
- افتح الغطاء ، وضع الأرز على النار وطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى. امزج مع ملعقة واحدة. الملح والسكر و 2 ملعقة طعام. خل الأرز.
- صب الأرز في وعاء خاص ، بخ الزوال.
الطريق الثالث.
- نأتي الماء في قدر إلى أن يغلي وتصب فيه الأرز أعد مسبقا. طهي حتى يمتص الأرز كل السائل.
- في طنجرة صغيرة أخرى ، يجب علينا خلط الخل والملح والسكر وعصير الليمون. يُغلى الخليط حتى يُغلى ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ، كما كنت تفكر ، نحن نصب سائلنا على هذا الأرز ونتركه يتشرب حتى يمتص كل شيء. تركنا الأرز يبرد ثم نتحول إلى طبخ السوشي.
الطريق أربعة.
- اغسل الأرز.
- انشرها في مقلاة ، املأها بالماء. خلال نصف ساعة يجب أن ينتفخ الأرز.
- نضع الأرز على النار ونجعله يغلي.
- اخفض الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- يرفع الأرز عن النار لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت ، نستعد لخل السوشي: نخلط نفس المكونات كما في الوصفة السابقة.
- نحن نضع أرزنا على ورقة من الرق ، نبتكر الخل الذي أعده لنا. أرز بارد لدرجة حرارة الجسم بمساعدة مروحة !!!
أخيرا ، نود أن نقدم لك طريقة مبسطة لإعداد الأرز للسوشي.
لا تقلق إذا لم يكن لديك طحالب بنية أو ساكي أو مايرين في متناول اليد. بالطبع ، هذا هو المكون التقليدي للمطبخ الياباني ، على الرغم من أننا نلاحظ أنه يمكنك طهي الأرز الممتاز بدونها.
سنحتاج إلى:
1000 غرام من الأرز المسلوق
5 ملاعق كبيرة ملاعق من خل الأرز
2 ملعقة كبيرة. زورا من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
اسلقي الأرز في حين يتم طهي الأرز ، نمزج بعناية حتى يتم إذابة السكر والملح والخل تمامًا. نضع الأرز في وعاء منفصل ونسكبه على خليط الخل. بعد ذلك ، نستخدم ملعقة خشبية يابانية. نحن بحاجة إليها من أجل خلط الأرز بسرعة ، وتوزيعه بالتساوي مع خليط الخل.
لاحظ أنه بدلاً من خل التفاح ، يمكنك أيضًا استخدام الخل البرقوق الأحمر. في هذه الحالة ، يحصل الأرز على لون وردي رائع احتفالي.
إذا قمت بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم في الأرز ، سيكون الأرز أصفر مشرق.
بالمناسبة ، إذا أضفت الأرز إلى السوشي وتخلط جيدا ملعقتين من الطحالب المطحونة ، سيتحول الأرز إلى اللون الأخضر.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح للسوشي. يبقى فقط لاختيار أي نوع من السوشي تريد أن تطبخ وتقدم للأسباب!
نصيحة: تذكر ، كما قال بطل فيلم واحد ، "الشرق هو أمر حساس". خذ وقتك عند إعداد الأرز. لا تخف أن تفعل هذا لأول مرة ، ستنجح دائماً ، ولكن لا تتعجل وتفعل كل شيء مع روحك!
اسأل أين يمكن الحصول على الأرز الياباني الحقيقي؟ هذا ليس صعبا على الإطلاق ، في أي مدينة يوجد متجر صغير متخصص في المطبخ الياباني. كملاذ أخير ، يمكنك طلب كل شيء في متجر الإنترنت على الإنترنت ، ويتم تنفيذ الخير في كل أنحاء روسيا.