ما هو أفضل للصحة: ​​الزبدة أو السمن؟

وقد ادعى مارجرين ، الذي تم إنشاؤه لاحتياجات الجيش نابليون في القرن التاسع عشر ، لجميع وجودها العديد من الأرواح من المعجبين من الدهون غير المشبعة مثل عدد من جيش نابليون ذاته. الاستبدال الكامل للنفط ، كان المارجرين من الناحية الاقتصادية الأكثر ربحية ونجح بنجاح كبير مع فئة من الأوروبيين ذوي الدخل المنخفض. ومن صفاتها الإيجابية الأخرى فترة الصلاحية الطويلة: فبعد كل شيء ، كان عليه أن يقطع شوطا طويلا من متحف اللوفر والميدان الأحمر. وما هو أفضل للصحة: ​​الزبدة أو المارجرين؟ أنت لا تعلم؟ ثم هذا المقال هو لك.

بالطبع ، أفضل المارجرين!

واليوم ، يعزو خبراء التغذية وخبراء التغذية البديل النفطي إلى إضافة أخرى. بما أن المارجرين يتم إنتاجه من مواد خام نباتية ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون الأحادية ومتعددة التشبع ، ولا يحتوي على الكوليسترول ، بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استخدام السمن النباتي على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. لا يستطيع النفط التباهي بمثل هذه الصفات ، ونتيجة لهذا الاستخدام ، يتحقق التأثير المعاكس. على هذا الأساس تم بناء سياسة نقل المارجرين إلى الجماهير في بداية القرن العشرين.

وقد حلت الطهي الحديث المشكلة مع الدهون غير المشبعة إلى حد ما: يتم احتواء كمية كبيرة منها في السمن من الأصناف الصعبة ، في أصناف طرية يكون محتواها أقل بكثير. يجادل المختصون في الكيمياء الحيوية والخبراء في مجال الحمية الغذائية بأن الأنواع الناعمة من المارجرين هي الخيار الأفضل للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.

من الصعب أن نقول بشكل لا لبس فيه أنه أكثر فائدة لصحة الإنسان: الزبدة أو المارجرين. هذان المنتجان متطابقان في عدد السعرات الحرارية. يحتوي المارجرين على الدهون المتحولة جدا "الرهيبة" التي يتم الحصول عليها أثناء الهدرجة (تحويل الدهون النباتية السائلة إلى دهون صلبة) ، وإطالة مدة الصلاحية وتحسين الطعم. لكن نفس الزيت يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة من أصل حيواني ، مما يساهم في حدوث تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب.

أو ربما الزبدة؟

وبالنظر إلى أنه في العالم الحديث ، أصبح إنتاج الأغذية عملاً بمليارات الدولارات ، وفي أخبار وسائل الإعلام ، التي يرعاها أحد الأطراف أو الطرف الآخر ، يمكن للمرء أن يجد العديد من الخطابات المُدهِبة والوعي المروع للحقائق المثيرة فيما يتعلق بكل من الطرفين. من المستبعد أن ينتهي الخلاف بين معجبي النفط ومعتنقي المارجرين قريبا.

حاول الانتشار.

يمكنك أيضا اختيار الخيار الثالث ، الذي هو أفضل بشكل واضح للصحة - انتشار. ينتشر - مرغرين خفيف خاص (زيت ناعم) ، يحتوي على خليط من الدهون النباتية والخضروات. اختيار انتشار هو أسهل من حيث نسبة الدهون الحيوانية في ذلك. مع نسبة عالية من محتوى الدهون الحيوانية ، فإن المنتج هو الأكثر شبهاً بالزبدة. وبناءً على ذلك ، كلما قل محتوى الدهون الحيوانية في الانتشار ، كلما اقترب المارجرين. في إنتاج الهوامش ، يمكن استخدام بعض الدهون النباتية الغريبة ، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند. ولكن الأكثر ملاءمة لهذه هي الدهون من بذور عباد الشمس من عباد الشمس العادي.

إن أكثر الزيوت الضارة بالنفط هو التأكيد على مصدر موثوق به لا يرقى إليه الشك كالثمن الذي يحاول حمايتنا من الشراء ، مجادلاً أنه علامات إضافية على النقود ، وكثيراً ما نضطر إلى الاستماع إلى مثل هذه الحجة المعقولة التي لا تترك أي خيارات للنقد أو التفكير. نحن نواجه مشكلة اختيار الأولويات - الصحة المستقبلية أو الحالة الراهنة لحسابنا المصرفي. في كثير من الأحيان مسألة الاستثمار في الخيار الأول ، ونحن تأجيل للمستقبل.

تأخذ السياسة المالية موقفًا مختلفًا. تم تكريم هذه القضية حتى يتم النظر فيها في المكاتب العليا للاتحاد الأوروبي. نتيجة للنظر ، تم إدخال قيود على كمية الدهون غير المشبعة في المواد الغذائية ، مع إشارة إلزامية لهذه الكمية على العبوة.

فضل عدد كبير من الشركات التي تعمل في سوق الأغذية أن يتم تحويل منتج أرخص وأكثر ملاءمة ، وهو المارجرين ، والاتهامات التي لا أساس لها على نطاق واسع ضد الدهون المتحولة إلى ضمير الجانب الآخر ، قائلاً إن الأمور كانت أسوأ هناك. على الرغم من حقيقة أن معظم المطاعم والمقاهي تذهب ، وربما منذ فترة طويلة تحولت لاستخدام المارجرين ، فإن هذا الظرف لا يستحق الاحترام من المتخصصين في الطهي من الدرجة العالية.

من السهل أن تعرف ما هو أفضل: الزبدة أو المارجرين. إنها مسألة اعتدال. العاطفة المفرطة لا تضيف لصحتك. إذا كان انتشار الدهون المشبعة غير مرغوب فيه في نظامك الغذائي ، فإن الدهون المتحولة لن تكون زائدة عن الحاجة تمامًا من أجل استبعادها. الزبدة أو الزبدة - اختر لك ، ولكن لا تدع الآخرين يملي عليك. بعد كل شيء ، في أي منتجات الإعلان من عمالقة صناعة الأغذية بين السطور يمكنك قراءة كلمة "الربح".

وكيف تحب الزيت النباتي؟

من أجل عدم التغلب على الاختيار بين المارجرين والزبدة ، يمكنك استخدام الزيوت النباتية مثل عباد الشمس والزيتون والذرة للطهي ، ولكن يمكن لزيت جوز الهند وزيت النخيل تثبيط استخدام المارجرين من أي وقت مضى. على الرغم من أنه الآن في محلات السوبر ماركت ، من السهل اختيار المارجرين ، الذي لا يحتوي على دهون غير مشبعة.

التأثير الإيجابي على حالة انتشار صحتك مع المحتوى الغالب من الزيت النباتي أو الماء. باستخدام النصائح المذكورة أعلاه ، يمكنك بالتأكيد اتخاذ الخيار الصحيح استنادًا فقط إلى حسك العام ورعاية الأسرة ، بدلاً من استناد إلى حجج المدافعين عن كل منتج من المنتجات التي تمت مناقشتها. لا يمكن خداع السوق ، والهدف من الكفاح ليس الفوز ، بل الاستمرار في هذا الكفاح بحد ذاته ، الأمر الذي يجلب الربح للشركات المهتمة به.