في كثير من الأحيان في فصل الشتاء ، لا يتذكر الكبار السلاطات العطرة ، ويطبخ الخضروات مفيدة ، والخضروات الرئيسية على الطاولة هي البطاطس. لكن أطباق الخضار ضرورية للغاية من أجل التطوير الكامل لأطفالنا. كيف تكون؟
الصيف في الحزمة
لن تكون قائمة الأطفال متوازنة في غياب الملفوف والجزر والبنجر والسبانخ وغيرها من المحاصيل النباتية. وفي الوقت الحالي يتم حل هذه المشكلة بنجاح من خلال الخضار الطازجة المجمدة ، مثل هذه الاستعدادات التي يمكنك القيام بها بنفسك بأمان في فترة الصيف والخريف. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتحضير ، فابحث في المتجر عما يناسب طفلك ، وتعلم كيفية اختيار المنتج المناسب.
دراسة شاملة للتغليف: إيلاء الاهتمام لتاريخ التصنيع وقواعد وشروط التخزين ومدة الصلاحية والتوصيات المتعلقة بالوقت وطريقة التحضير. ضع جانباً حزمة الخضار إذا لاحظت أن المنتج عالق في العبوة ، تكون الخضار بالداخل كتلة ثلج أو الحزمة نفسها مبللة. كل هذا يشير إلى عدم مراعاة شروط التخزين: تم إذابة المنتج وتجميده عدة مرات.
يمكن تخزين الخضار المجمدة في منزلك في الفريزر لفترة طويلة - يمكن تخزين جميع أنواع الملفوف ، والهليون ، والفلفل البلغاري ، والخضروات الجذرية ، والبازلاء الخضراء ، والسبانخ لمدة تصل إلى عام. لكن الطماطم والخيار وأوراق السلطة مع الصقيع ليست الأصدقاء. إذا كنت تخطط لتجميد الطعام بنفسك ، فضع في اعتبارك أنه يجب أن تكون طازجة ، من أفضل نوعية. قبل التجميد ، اغسلها جيداً ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها ، شطفها وتجفيفها مرة أخرى. لتوفير الراحة ، يمكن قطع الخضراوات - صغيرة أو كبيرة - مسبقًا اعتمادًا على الأطباق التي تخطط لاستخدامها. حزم المنتجات شبه الجاهزة في حزم أو استخدام طبق من البلاستيك "مقاومة الصقيع". إذا لزم الأمر ، قم بتوقيع قطع الشغل الخاصة بك بحيث لا يمكنك تشغيل الحقائب في التأمل ، متسائلا ما هو موجود - السبانخ أو الشبت.
يرجى ملاحظة أنه في الموديلات الحديثة من الثلاجات ، يوجد نمط التجميد السريع في أدنى درجات الحرارة - لا تنس قراءة التعليمات مسبقاً وإعداد الفريزر ، ثم ستتمكن من تخزين المزيد من الفيتامينات في الخضروات. طهي الخضار بشكل أفضل دون إزالة الصقيع الأولي ، الرمي في الماء المغلي. إذا ﻟﻢ ﻳﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺘﻮﻗﻊ ﺣﺪوث ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﻟﺪرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ، ﻗﻢ ﺑﺘﻔﻜﻴﻚ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ ﻓﺮن اﻟﻤﻴﻜﺮووﻳﻒ أو ﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺨﺰن ﺑﺎردة ﺑﻌﺪ أن ﻳﺘﻢ ﺗﺴﺮﻳﺤﻪ
بطبيعة الحال ، الطعام المجمد أقل شأنا من طازج ، تم إزالته من الحديقة ، ولكن مع ذلك ، تسمح لك طريقة الحصاد هذه بحفظ كمية كبيرة من المواد المفيدة (مع التجميد المناسب ، فقط 20٪ من الفيتامينات تضيع) وهذا الخيار أفضل من استخدام الخضار الدفيئة. وفقا لأخصائيي التغذية ، تحتوي الأطباق الطازجة المحضرة من الخضار المجمدة على المزيد من الفيتامينات والمغذيات والعناصر المغذية أكثر من الأطباق المعاد تسخينها من الأطعمة الطازجة.
البطاطس نضع الطفل
أما بالنسبة للأطفال الذين بدأوا للتو في التعرف على الخضروات ، فمن الأفضل لهم أن يفضلوا الطعام "المعلب" الخاص ، مع الأخذ في الاعتبار الوضع الإيكولوجي غير المواتية ، ويوصي المتخصصون في معهد التغذية باستخدامه لمدة تصل إلى عام.
في وقت لاحق سوف يكبر الطفل ، ستزداد دفاعات الجسم ، ستزداد الحصانة - وسيكون من الممكن نقل الفتات إلى طاولة مشتركة. بعد كل شيء ، يحتاج أطفالنا فقط إلى أطباق يومية طازجة ، وليس حساء الأمس. يصعب توفير مثل هذا النظام الغذائي للأم الشابة ، التي لديها بالفعل الكثير من المخاوف. من جرة الطفل يمكن أن تتلقى مفيدة ، ومختلف ، والفيتامينات والمواد الغذائية المفيدة الأخرى النوعية الغذائية. إذا كنت لا تزال تنوي طهي طفلك بنفسك أو فجأة ، فلم يكن هناك أي مخزون - لاحظ بدقة المعايير الصحية والنظافة عند تجهيز الخضروات وإعدادها.
قواعد الطهي
1. يجب غسل أي خضروات وتنظيفها وإعادة شطفها تمامًا.
2. لوضع الخضروات للطهي تحتاج إلى غلي الماء ، ولكن أكثر فائدة لطهيها كلها ولزوجين.
3. الخضار المنتهية تمامًا تمسح من خلال منخل ، في أول مرة حتى مرتين أو ثلاث مرات ، ويمكن أيضًا تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. في كلمة واحدة ، تحتاج إلى محاولة لتحقيق نسيج متجانس.
4. النفط ، إضافة الحليب إلى طبق تبريد قليلا ، والحد الملح ، أو حتى أفضل - لا تضيف.
شروط إدخال الأطعمة التكميلية النباتية
وفقا لتوصيات أطباء الأطفال الأوكرانية ، يبدأ إدخال الخضار إلى الأطفال الاصطناعية في 4.5 أشهر ، وإلى الأطفال الذين يرضعون بعد 6 أشهر. الخضار بشكل كبير إثراء حمية الطفل مع الفيتامينات والكربوهيدرات والألياف ، البكتين. تتشابه الخضروات والفواكه السابقة في تكوينها ، ولكن لها أيضاً بعض الاختلافات: الخضار تحتوي على المزيد من الألياف النباتية ، والأملاح ، والبروتينات ، لذا فهي تتطلب المزيد من الجهد لجسم الطفل لهضمها ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات أقل من السكريات.
عنصر مهم من الخضروات - الألياف ، تحفيز عمل الأمعاء ، ومنع الإمساك ، والذي غالبا ما يوجد في الأطفال الحديثين.
من أين تبدأ؟
ابدأ بألفة الطفل مع الخضروات. يوصي الخبراء بأي منتج واحد ، ويفضل مع الكوسة. والحقيقة هي أن لديها بنية دقيقة إلى حد ما ، هيبوالرجينيك. كما يمكن أن تجعل الخضروات الأولى والقرنبيط. ﻹﻗﺎﻣﺔ ﻋﻼﻗﺎت ودﯾﺔ ﻣﻊ ﮐل ﻣن اﻟﺧﺿروات ، اﺳﺗﻐرق 7-10 أﯾﺎم ﻟﺗﻘﯾﯾم ﮐﯾﻔﯾﺔ إدراك اﻟطﻔل ﻟﻣﻧﺗﺞ ﺟدﯾد ، ﻟﺗﺗﺑﻊ أي ﺗﻐﯾﯾرات ، ﺑﻣﺎ ﻓﻲ ذﻟك طﺑﯾﻌﺔ وﺗردد اﻟﺑراز.
ثم يمكنك إدخال القرنبيط ، والقرنبيط ، والبطاطا ، والجزر ، واليقطين. في وقت لاحق لا ننسى أن أعرض الطفل على الكرفس والباذنجان والاسكواش والهليون. عندما يتم توسيع الحصة النباتية ، تقدم البطاطس المهروسة المختلطة ، مع مراعاة تفضيلات المذاق. إذا كان الطفل لا يحب الهريس نقية الخضار ، في محاولة ل "اخفاء" الخضروات في الفواكه أو إضافتها إلى العصيدة.
تذكر أن الخضار منتج لا غنى عنه على طاولة أي طفل أو بالغ. عندما يكبر الطفل ، ستختفي الحاجة إلى طحن شامل للمنتجات ، وسوف تبددها على المبشرة ، ثم تقطع - في هذا الشكل ، ستظل المواد المفيدة أكثر في الطبق.
تدرج تدريجيا في أطباق قائمة الأطفال من البقوليات - البازلاء الخضراء ، والفاصوليا الخضراء ، ولكن مع العين على حالة الطفل. يتم هضم هذه المنتجات واستيعابها من قبل الجسم أسوأ من غيرها ، وغالبا ما يتم تأجيل استخدامها إلى 2-3 سنوات من العمر.
منذ السنة ، يمكنك أن تقدم سلطات طفلك من الخضار النيئة (حتى 30-40 جرام في اليوم) ، يجب أن يتم فرك الأطفال لمدة سنة ونصف ، ثم تقطيعها إلى شرائح ، ثم تقترب من سنتين ، وسيقوم قطع أكبر. السلطة مليئة بالزيت النباتي غير المكرر وبضع قطرات من عصير الليمون.
قائمة لذيذة
نحن نقدم أنواع مختلفة من أطباق الخضروات ، مع الأخذ بعين الاعتبار الخصائص العمرية للأطفال.
للأطفال الأكبر من 5-6 أشهر
هريس من القرنبيط
خذ:
100 غرام من القرنبيط ؛
حليب الثدي (الخليط).
طريقة التحضير:
1. تغلي الملفوف في الماء المغلي (حتى أفضل - كوك زوجين) لمدة 5-10 دقائق.
2. استنزاف الماء ، وترك جزء من المرق ، يهرس مع خلاط أو خلاط ، يمكنك اختياريا إضافة حليب الثدي أو خليط ، الملح من الأفضل عدم إضافة. بنفس الطريقة ، يمكنك إعداد البطاطا المهروسة من القرع أو القرع (يمكن خبزها في الفرن).
للأطفال أكثر من 1 سنة من العمر
شوربة الخضار من الخضروات "Merry company"
خذ:
200 غرام من خليط الخضار المجمد.
حفنة من الخضر الطازجة (الشبت والبقدونس)
الزبدة أو القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
1. في الماء المغلي ، وضع خليط الخضار المجمدة ، وتغلي الخضروات حتى تصبح طرية.
2. 5 دقائق قبل الطهي ، إضافة الخضر المفروم ناعما.
3. قم بإزالة الخضار ، افرك من منخل ، أضف مرق في الهريس ، اشربيها مع القشدة الحامضة أو الزبدة.
شرحات "صن"
خذ:
2 الجزر الصغيرة.
1 بيضة
2 طاولة. ملاعق من دقيق القمح
الملح.
طريقة التحضير:
1. يغسل الجزر جيدا ، نظيفة وشبكة على مبشرة بخير.
2. ضربة البيضة وتخلط ، إضافة الدقيق والمزيج مرة أخرى ، يمكنك إضافة قليلا.
3. إعداد شرحات لزوجين ، في وقت لاحق ، عندما يكبر الطفل ، سيكون من الممكن تقليب هذه الشقوق في مقلاة (ولكن ليس قبل 3 سنوات).
4. يعمل مع القشدة الحامضة أو اللبن الزبادي الطبيعي غير المحلى.
للأطفال فوق سن 1.5 سنة
بودينغ بودينج مع فتات الخبز "Ryzhik"
خذ:
1.5 كجم من الجزر
1.5 كوب من السكر
100 غرام من فتات الخبز الأبيض المجروش.
6 بيضات
1/2 كوب من الزبيب بدون حفر.
طريقة التحضير:
1. اغسل الجزر ، واطبخ ، نظف وامسح على مبشرة بخير.
2. أضف البياض المنخول إلى الكتلة الناتجة.
3. صفار منفصلة من البروتينات ، فرك مع السكر وزبد حرارة قليلا.
4. في خليط الزيت الصفحي ، أضيفي هريس الجزر ، الزبيب (أو غيرها من الفواكه المجففة).
5. اخفق البيض في رغوة قوية وادخل بلطف في الهريس. الملح حسب الذوق.
6. ثم وضعت بعناية (دون كسر قوام الهواء) الكتلة في شكل مدهون وتخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة في 200C.
جزر كوكيز "زايكين فرح"
خذ:
1 كغم من الجزر
4 بيضات
2 طاولة. ملاعق من الزيت النباتي.
كوبان من السكر
تلذذ.
1 ليمون
2 كوب
الطحين.
طريقة التحضير:
1. غسل الجزر ، وتغلي في الماء المملح ، ونظيفة ومسح من خلال غربال.
2. نقي هريس ، إضافة البيض والزيت النباتي والسكر. يُحرّك المزيج ، يُضاف إليه نكهة الليمون ، ويُخفق بخلاط.
3. صب الدقيق المنخول إلى الكتلة الناتجة ، يعجن العجين.
4. قم بتفكيك كعكة بسماكة حوالي 1 سم ، مقطعة إلى مربعات.
5. ضع البسكويت على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأخبزها لمدة 15-20 دقيقة عند 250 درجة مئوية.
نجاح لك وتجارب الطهي!