- عظام الطعام - 250 جرامًا
- لب البقر - 1000 جرام (شفرة الكتف)
- الماء - 2.2 لتر
- بصل - قطعة واحدة
- الجزرة - قطعة واحدة
- جذر البقدونس - 1/2 قطعة
- الفلفل الأسود المطحون والملح - - حسب الذوق
- لحم الخنزير - 400 غرام (للفطائر :)
- لحم العجل - 400 غرام
- دقيق القمح - 750 جرام
- المرغرين - 375 غراما
- البيض - قطعة واحدة
- بصل - قطعة واحدة
- كونياك - 50 غراما
- الخضر - - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون والملح - - حسب الذوق
- الثوم - - لتذوق
يسكب الماء البارد ويغلى. لا تنس إزالة الرغوة والدهون المشكلة في الوقت المناسب. يتم إعداد المرق لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم إضافة اللحم ، ويتم غلي كل شيء لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويتم طهيها بالملح والطهي حتى يتم ملء اللحوم بالكامل. يتم قطع الجزر والبقدونس والبصل كبيرة ، ثم توضع على صينية خبز. توضع الخضار في مرق يغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. عندما تكون جاهزة ، يتم صب المرق وتوابله بالفلفل. يعجن العجين للفطائر من الدقيق والبيض والسمن والملح. نقعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. يتم تخطي اللحم مع البصل في مفرمة اللحم والملح والفلفل. تضاف الخضر مع الكونياك وتخلط. لفة العجين إلى طبقة ، والتي من خلالها صنع أكواب ، والتي هي محشوة باللحم المفروم ، وبعد ذلك يتم تشكيل الفطائر. يُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 230 درجة مئوية.
حصص: 8