- زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
- القرع المتوسط - 1 قطعة (حوالي 900 غرام)
- ملح - 3/4 ملاعق صغيرة
- الفلفل - 3/4 ملعقة شاي
- مرق الدجاج - 4 أكواب
- الماء - 1 كوب
- زبدة غير مملحة - 4 قطع. الملاعق
- المصابيح الصغيرة - 2 قطعة
- الثوم - 2 الأسنان
- الأرز Arborio - 2 الكؤوس
- النبيذ الأبيض الجاف - 1 1/2 كوب
- جبنة بارميزان - 3/4 أكواب
- مبشرة جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة
- أوراق المريمية الطازجة - 2 الفن. الملاعق
1. اسكواش نظيفة ، وإزالة البذور (وضعت جانبا) وتقطيعها إلى مكعبات 1 سم في الحجم.قطع فرما ناعما البصل لجعل كوب 1. سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف حوالي 3 أكواب من القرع ويقلى دون التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 4-5 دقائق. ثم اخلطي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. استمر في القلي ، مع التحريك ، حتى يصبح الكوسة ناعماً ومظلماً ، حوالي 5 دقائق. وضعت في الاسكواش في وعاء صغير وتوضع جانبا. 2. سخّني مقلاة القلي على نار متوسطة ، ثم أضيفي بذور الإسكواش ومكعبات الاسكواش المتبقية. طهي الطعام ، واثارة ، حتى لا يخفع القرع ، حوالي 4 دقائق. ضعي القرع في قدر كبيرة ، وأضيفي مرق الدجاج والماء ، ثم غطيه حتى يغلي على نار عالية ، ثم قللي الحرارة إلى متوسطة. 3. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. تقلى ، واثارة ، حتى يصبح البصل طرياً ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب حتى تصبح الحبوب شفافة عند الحواف ، حوالي 3 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق. في هذه الأثناء ، يُصفّى المرق الساخن من خلال منخل ناعم في وعاء ، ويخرج أكبر قدر ممكن من السائل. يُسكب المرق في قدرٍ ، ويُغطّى ويُترك على نارٍ خفيفة ليحافظ على المرق الساخن. 4. عندما يمتص النبيذ تماما ، إضافة 3 أكواب من مرق حار ونصف من مكعبات الاسكواش إلى الأرز. يُخلط المزيج كل 3-4 دقائق حتى يتم امتصاص السائل ، ويصبح الجزء السفلي من المقلاة جافة تقريباً ، حوالي 12 دقيقة. تُضاف أكواب من المرق الساخن وتُطهى ، مع التحريك المستمر حتى يمتص ، حوالي دقيقتين. كرر المرق المتبقي مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح الأرز جاهزًا. يُضاف المزيج المتبقي من الزبدة وجبنة البارميزان المبشورة والمريمية المفرومة وجوزة الطيب. إضافة بلطف القرع المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، إضافة المزيد من أكواب من المرق بحيث لا تكون ريستو سميكة جداً. تقديم على الفور.
الوجبات: 4-6