- باذنجان - 4 قطع (صغير أو 2 وسط)
- الملح - 1/2 ملعقة شاي (بالإضافة إلى الملح الخشن حسب الذوق)
- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- الثوم - 2 الأسنان
- رقائق الفلفل الأحمر - 1/4 ملاعق صغيرة
- بنك من الطماطم المفرومة - قطعة واحدة (450 غرام)
- ريحان طازج - 1/4 كوب
- جبنة بروفولون - 16 شريحة (رقيقة)
- جبنة بارميزان - 15 جرامًا
1. قشر الجانبين الطويل المعاكس من كل الباذنجان. يقطع كل باذنجان على شرائح 6 مم. تُرش الشرائح على كلا الجانبين بالملح وتوضع جانباً لمدة 30 دقيقة. سخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم و رقائق الفلفل الأحمر. تقلى ، مع التحريك باستمرار ، حتى ظهور نكهة ، حوالي 30 ثانية. أضف الطماطم وملعقة صغيرة من الملح. تُقلى حتى تقشعر الصلصة لمدة 8-12 دقيقة. ترفع عن النار وتخلط مع ريحان كبير المقطع. 2. سخن الشواية على نار متوسطة أو قم بسخونة صينية الخبز الكبيرة بالرقائق وتسخين الفرن إلى 230 درجة. قم بتفريغ جميع بلورات الملح المتبقية من الباذنجان ، وجفف الشرائح باستخدام المناشف الورقية ورش الزيت على كلا الجانبين. تقلى الباذنجان على الشواية لمدة 4 دقائق أو تقلب مرة واحدة أو تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم تقلب مرة واحدة. ضع شرائح الباذنجان على سطح العمل. ضع على كل شريحة قطعة من الجبن البروفينول وقم بتغليف لفائف الباذنجان ، بدءًا من النهاية القصيرة. 3. ثم لفة لفات في جبن البارميزان المبشور وربط مع مسواك. أكرر ما تبقى من الباذنجان والجبن. ضعي البسكويت في قالب صغير ، صب صلصة الطماطم واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة. 4. ضع الراتيني على طبق مع الخبز المقرمش.
حصص: 8