الحلوة "البرق" - حلويات الكاسترد الحساسة مع الشيكولاتة. Eclairs هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية والمفضلة للكبار والأطفال في جميع أنحاء العالم. إعداد اكلايرز من الكاسترد والكريمة ، وأعلى مع طلاء الشوكولاتة الأبيض أو البني. بالمناسبة ، من اللغة الفرنسية تتم ترجمة كلمة "eclair" بأنها "البرق". ربما ، كان لمعان التزجيج الذي أعطى هذه الحلوى اسمًا غير عادي. ولكن ، على الأرجح ، نشأت لأنه يتم تبخير كعك الكاسترد على الفور من اللوحة ، بمجرد وضعه على الطاولة - فهي لذيذة للغاية. لا يعرف إلا القليل عن أصل اكلايرس الكاسترد. منذ أول ذكر لـ eclairs ظهر في النصف الثاني من القرن التاسع عشر في فرنسا ، يعتقد أن هذا البلد هو وطنهم ، وينسب إنشاء الوصفة إلى رئيس الطباخين المالكة الحاكمة ، ماري أنطوان كارم. الآن هذه الوصفة معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. يدعو الألمان كعكة الكاسترد على طريقتهم الخاصة - "هير باو" ، "عظمة الحب" أو "بار القهوة". وفي الولايات المتحدة الأمريكية ، تُدعى الإكلاز أيضاً بالدهون المستطيلة بالحشو. في الكعك المخمرة (ايكلايرس) افتقار واحد فقط - محتوى عالي السعرات الحرارية. لكن في بعض الأحيان يمكنك نسيانها والاستمتاع بطعم رائع.
المكونات:- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج 3 قطع
- زبدة 100 غرام
- الماء المغلي 0.2 لتر
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- حليب مكثف 500 جرام
- الجوز 150 غ
- زبيب خفيف 100 جم
- مسحوق الكاكاو 2 ملعقة شاي.
- القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق السكر 30 جم
- زبدة 50 جم
- الخطوة 1 لتحضير اكليروس المخمّرة ، خذي البيض والطحين والزبدة ، ولملئ الحليب المكثف والزبيب والجوز.
- الخطوة 2 صب الماء في المقلاة ، ووضع 1 ملعقة شاي. الملح والزبدة وتقديمهم حتى يغلي.
- الخطوة 3 إضافة الدقيق المنخول.
- الخطوة 4 تحريك حتى تختفي الكتل ، دون اقلاعها من النار لمدة 2-3 دقائق.
- الخطوة 5 العجين للتبريد إلى 70 درجة مئوية وإدخال بيضة واحدة - يجب أن تكون كتلة متجانسة بدون كتل.
- خطوة 6 تزييت ورقة الخبز مع الزبدة ومن خلال كيس من القرنفل أو الحلويات لعجين العجين لأكلايرس.
- الخطوة 7 اخبز في فرن مسخن لمدة تصل إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة 8 إعداد الحشوة - مزيج من الحليب المكثف ، وقطع الجوز ، والزبيب المجفف وغسلها.
- الخطوة 9: عمل شق على كل eclair. يتم الحصول على ثقب للتعبئة.
- الخطوة 10 من خلال كيس الحلواني أو من خلال كيس من الورق السميك ، ضع الحشوة في الكعكة.
- الخطوة 11 لتزيين الكعك ايكلايرز ، وإعداد مزيج الحلو ببطء على القشدة الحامضة والكاكاو ومسحوق السكر وفي النهاية إضافة الزبدة.
- الخطوة 12 من خلال كيس أو حقيبة ذات ثقب رقيق جداً ، قم بتصفية الماء مع الحلويات.