- الدقيق - 1 كوب
- دقيق القمح - 3/4 أكواب
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
- الملح - 1 قرصة
- الفلفل - 1 قرصة
- من الزبدة المبردة - 6 ش. الملاعق
- من الماء المثلج - 8 ش. الملاعق
- الهليون - 450 جرام (حشوة)
- بيض - 3 قطع (حشوة)
- حليب خالي الدسم - 1 كوب (حشوة)
- كريم - 1/3 كوب (حشوة)
- عصير الليمون - 1 ش. ملعقة (تعبئة)
- قشر الليمون - 1 ش. ملعقة (تعبئة)
- ملح - 1 قرصة (حشوة)
- جبنة بارميزان - 2/3 كوب (حشوة)
- أوراق الريحان - حسب الذوق (للرش)
1. سخن الفرن إلى 220 درجة. يرش مع مقلاة رذاذ الطهي بقطر 25 سم وترك للجانب. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح والفلفل. يضاف الزيت المخلوط ويخلط بسكين العجين أو سكاكين لثبات الفتات. أضف الماء المثلج واخلط. 2. على سطح مبعثر قليلاً مع دبوس درفلة ، قم بتدوير العجينة بقطر 36 سم وضعه في مقلاة ، اضغط على الجزء السفلي والأجانب على سطح المقلاة ، ثم افصل الزائدة. يُخبز لمدة 15 دقيقة حتى يحمر. ضع جانبا. 3. في مقلاة أخرى بقطر 25 سم ، قم بغلي الماء حتى 2.5 سم. يضاف الهليون ويطهى لمدة 5 دقائق. إزالة الهليون من مقلاة ، شطفها والسماح لها لتبرد قليلا. عندما يبرد الهليون ، تقطعه إلى قطع طولها 12 سم. 4. إعداد التعبئة عن طريق الجلد البيض والحليب والقشدة الحامضة ، وعصير الليمون ، وبرش الليمون والملح. 5. ضع الهليون فوق قشرة التورتة ، ومحاكاة المتحدث على عجلة الدراجة (انظر الصورة). يُسكب مزيج البيض على الهليون. يُرشّ الجزء العلوي مع جبنة البارميزان المبشورة وأوراق الريحان. خبز لمدة 20-25 دقيقة. السماح للوقوف قبل التقديم.
الوجبات: 8-10