تاريخ السباغيتي كاربونارا بالنسبة لنا ، يعتبر السباغيتي كاربونارا طعامًا شهيًا في الخارج ، وفي وقت سابق من إيطاليا ، كان يتم تناول هذا الطبق يوميًا تقريبًا بواسطة عمال الفحم العاديين. في الإيطالية ، يبدو الفحم النباتي "Carbonaro" - ومن هنا جاء اسم الطبق. اعداد اسباجيتي carbanara من المعكرونة محلية الصنع غير المطبوخة قليلا ، وخدين لحم الخنزير وأرخص الجبن Pecorino رومانو. واليوم تستخدم الخدود بدلاً من الخدين ولحم الخنزير المقدد المدخن وجبن البارميزان. يعتبر Spaghetti carbonara أحد الأطباق الإيطالية الأكثر شيوعًا. في الواقع ، تسمى كاربونارا هذه الصلصة الخاصة ، والتي تعيد إسباجيتي ساخنة. جميع وصفات السباغيتي كاربونارا هي نفسها تقريبا ، تختلف قليلا عن بعضها البعض بنسبة الكمي للمكونات. لكن أحد الشروط الأساسية هو التحضير المتزامن للصلصة الأصلية والسباغيتي. يجب أن تصل صلصة صفار البيض النيئ والجبن المبشور إلى مستوى الجاهز عندما يتلامس مع عجينة ساخنة يتم إزالتها من النار. وتقديمها إلى مائدة السباغيتي كاربونارا يجب أن تكون مباشرة بعد الطهي ، بحيث لا يكون للصلصة وقت لتجميدها.
المكونات:- اسباجيتى 400 جم
- لحم الخنزير المدخن 150 غرام
- جبنة بارميزان 50 جم
- زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الفلفل الأسود 1 ملعقة شاي.
- الملح 1 قرصة
- بيض دجاج 2 قطعة.
- القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الريحان الجاف 2 ملعقة شاي.
- جبنة بارميزان 60 جم
- مسحوق الفلفل الأسود 1 ملعقة شاي.
- الخطوة 1 قطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
- الخطوة 2 يفرك البارامان على مبشرة بخير.
- الخطوة 3 خلط 2 البيض الخام والقشدة الحامضة والريحان 2-3 ملعقة شاي. إلى دولة متجانسة.
- الخطوة 4 أضف نصف البارميزان إلى الصلصة. تغلب على المخفقة حتى تصبح ناعمة وتتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج.
- الخطوة 5: قطع الزبد المفروم على زيت الزيتون من 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- الخطوة 6 في موازاة ذلك ، تحتاج إلى غلي معكرونة السباغيتي في المياه المملحة (طبخ وفقا للتعليمات على العبوة) ، يجب أن تبقى صلبة بعض الشيء.
- الخطوة 7 وضع السباغيتي في مصفاة.
- الخطوة 8 اقلي المقلاة مع لحم الخنزير المقدد الجاهز ونار بطيئة وصب الصلصة المطبوخة مع التحريك باستمرار. من المهم عدم إعطاء الصلصة ل "عقص".
- الخطوة 9 وضع السباغيتي الساخنة في مقلاة ومزيج كل شيء. قدميها على الفور وارشها مع جبنة البارميزان المتبقية.