وصفات ، أطباق من الفطر

وصفات الطهي والأطباق من الفطر - موضوعنا من هذه المادة.

الفطر بأسلوب ستروجانوف

• مكرونة - 250 غ
• الفطر - 700-800 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• كريم حامض قليل الدسم - 200 جم
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• الفلفل الحلو المدخن -1.5 ملعقة شاي.
• مرق الخضار -1 الزجاج
• ملح ، فلفل أسود مطحون

للزينة: أوراق البقدونس

الفطر بأسلوب ستروجانوف

طهي المعكرونة. قلي شرائح الفطر والثوم المسحوق لمدة 5-8 دقائق في زيت الزيتون. إزالة من مقلاة والغطاء ، حتى لا تبرد. تحضير الصلصة: مزيج القشدة الحامضة والطحين والفلفل الحلو. الملح والفلفل. أضف مرق الخضار وصب كل شيء في مقلاة. غطاء وطهي حتى سميكة. صب المعكرونة مع الصلصة الناتجة وزين الطبق بأوراق البقدونس.

حساء الفطر مع لحم البقر

• لحم بقري تندرلوين 500 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق لحم - 600 مل
• الطماطم - 5 قطع.
• الفطر - 250 غ
• الثوم - 2 فصوص
• الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• النشا 4 ملعقة صغيرة.
• الأرز المسلوق -1 الزجاج
• النبيذ الاحمر الجاف -50 مل
• توابل اوريغانو
• خليج أوراق -1 PC.
• روزماري أو البقدونس

تُقطّع إلى مكعبات وتُقلى في الزيت النباتي مع البصل المفروم. إضافة مرق ، ولب طماطم مهروس ، وقطع الفطر ، والثوم المسحوق وورقة الغار. الموسم مع الاوريجانو. يُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. أضف الجزر المفروم وأضف النار. عندما يغلي ، غطّيه ونقعه لمدة 7 دقائق على نار صغيرة. إضافة الأرز والنشا ، تضعف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء البارد. عندما يثخن الحساء ، يصب في النبيذ ويمسك بالنار لمدة دقيقتين إضافيين. اخرج أوراق الغار وقم بتوسيم الحساء بإكليل الجبل.

البستانية مع لحم البقر

• Champignons مع غطاء كبير (8-10 سم) - 6 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحوم البقر المفروم 400G
• جبنة فيتا - 100 جم
• رغيف فرنسي - 6 شرائح
• الثوم - 1 السن
• البقدونس - حزمة
• سيلانترو - حزمة
• بابريكا -1 ملعقة شاي.
• الكمون -1 ساعة. ملعقة
• قرنفل - 1 ملعقة صغيرة.
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - ملعقة صغيرة واحدة
• ملح

قطع ساقي الفطر وتقطيعها ناعما. يخلط مع البصل المفروم والثوم المسحوق والبقدونس المفروم والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الحلو والكمون واللحم البقري المطحون. الملح ، وتخلط جيدا. يقسم الخليط الناتج إلى 6 أجزاء ، ويحشوه بقبعات الفطر ويوضع على ورقة الخبز. أخبز لمدة 40 دقيقة في 180 درجة. قبل 5 دقائق من الوجبة ، رش الوعاء مع الجبن المفتت. أغمق قطع الرغيف الفرنسي في الفرن أو المشوي وضع فطر جاهز عليها.

معكرونة بيني مع الفطر

سخن نصف زيت الزيتون في مقلاة ، إضافة فص من الثوم ، والضغط عليه برفق مع السطح الجانبي للسكين بحيث يبدأ في استنزاف ، ويقلى في الزيت لمدة 1 دقيقة. قطع الفطر في قطع صغيرة وتضاف إلى مقلاة. الموسم مع الزعتر والملح والفلفل. عندما يكون الفطر جاهزًا ، اخفض الحرارة وصب في القشطة الحامضة. بعد أن تتكاثف الصلصة ، أزيلي الثوم منها. تحضير المعكرونة ، إضافة كريم وزيت الزيتون المتبقي ، رش مع البارميزان المبشور. يقدم مع صلصة الفطر.

• المعكرونة بيني - 1 حزمة
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الثوم - 1 السن
• زعتر طازج -1 ملعقة صغيرة.
• الفطر (حلو) -600 جم
• كريم دهن حامض 100 جم
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• مبشور بارميزان -4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• ملح ، فلفل أسود مطحون

أكلة الفطر

• باستا أورزو - 150 غ
• الفطر - 450 غ
• الثوم - 1 السن
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• المركزة. الحليب (بدون سكر) - 150 مل
• الجبن - 100 غرام
• اللوز - 100 غرام
• ترهون جاف - 1 ملعقة صغيرة
• Schnitt - البصل - حزمة
• ملح ، فلفل أسود مطحون

تغلي المعكرونة ووضعها في مكان دافئ حتى لا يبرد. يقلى الفطر في الثوم المفروم بالزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق. أضف النشا والملح والفلفل ، صب في الحليب. إبقيها على نار متوسطة مع التقليب حتى تصبح سميكة. أضف الجبن المبشور واللوز المفروم والطرخون. عندما يذوب الجبن ، ضع المعجون ووضعه على الطبق. يرش البصل المفروم ناعما.

سترومبولي مع كرات اللحم

• عجينة خميرة جاهزة - 450 غ
• صلصة البيتزا 220 غ
• كرات اللحم المجمدة 340g
• الفطر المعلب -170 جم
• الجبن المبشور - 200 غرام
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بارميزان مبشور - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق

تقسيم العجين إلى أجزاء 2. لف على سطح مبطن بالطحين مستطيل 30 × 20 سم ، وقم بتزييت صينية الخبز الكبيرة بالزيت ووضع قطع العجين عليها. تزييت لهم صلصة البيتزا ، وأعلى مع الفطر وكرات اللحم ورش مع الجبن المبشور. قم بتشذيب حواف العجين بالماء ، وقم بتوصيل الأطراف القصيرة لكل مستطيل ، وخيط الحواف. ثم حواف zashipite من الجانبين طويلة. نقل بعناية الشغل إلى ورقة الخبز ووضعها. قم بعمل تخفيضات كبيرة ، قم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. تزييت بالحليب ورش بجبنة البارميزان. أخبز لمدة 25-30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً. قبل التقديم ، قطع stromboli إلى شرائح سميكة.

حساء الطماطم مع الفطر

• مشروم طازج -400 جم
• مرق الدجاج - 300 مل
• البصل -1 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1 السن
• مارجرين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فطر حلو أو جاف شيري -50 مل
• بارميزان مبشور - 50 جم
• الريحان أو البقدونس -2 الغنائم
• فلفل أسود مطحون

نقطع البصل والثوم ناعما. قليهم في خليط من السمن مع زيت الزيتون. إضافة الفطر المفروم رقيقة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تُسكب المرق ، 300 مل من الماء أو الخمر أو الشيري ، وتُوضَع معجون الطماطم والفلفل. اجلب ليغلي وخففي الحرارة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الطبق فوق الوعاء ويُزين بالبارميزان المبشور أو الريحان أو البقدونس.

فطيرة لحم مع الفطر والبصل

قطع البصل إلى حلقات رقيقة ، وعيش الغراب - لوحات. تقلى اللحم المفروم في مقلاة ، الفطر والبصل. استنزف الزيت والملح والفلفل. قم بإزالة الصقيع من العجين ولفه بطبقة من 40 × 30 سم وضع حشو محمص في الأعلى ، مع ترك الحواف 2.5 سم مجاناً ، لف الحواف فوق العجينة وقم بتغطيتها. ضع الكعكة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ثم ضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 220 درجة لمدة 15 دقيقة. يرش الجبن الأزرق المجروش وتوابل التوابل والبيتزا.

فطيرة الفطر مع الدجاج

• شيتاكي بدة 100 غ
• السبانخ - 140 غ
• لحم الدجاج المسلوق - 500 غ
• طحين -150 جم
• مرق الدجاج - 450 مل
• زبدة -50 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون الطازج 1h. ملعقة
• روزماري -1 ملعقة صغيرة.
• عجينة فيلو -8 سريرا
• ملح

نقطع البصل ونقلى على خليط من الكريمة (15 جم) وزيت الزيتون. يضاف الفطر إلى قطع ، ويتبل بالملح ، ويوضع السبانخ ويقلى لمدة دقيقتين إضافيين. نقل الحشوة في وعاء ، إضافة الدجاج المفروم. يُمزج المرق والدقيق وعصير الليمون ويتبل بالملح ويُسكب في مقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على النار حتى تصبح سميكة. يضاف الخليط إلى الفطر واللحم ، مع رش روزماري. ضع الحشوة في القالب. تُذوّب الزبدة المتبقية ، تُشحّي كل صفيحة من عجينة الفينو ، وتُوضَعها فوق بعضها وتغطّيها بملء الحشوة. تُخبز في فرن مسخن لمدة 200 دقيقة.

سمك القد مع الفطر في الزنجبيل

• سمك القد فيليه - 500 غ
• الزنجبيل المطحون
• الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• فطر شيتاكي - 230 غ
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر - حزمة
• النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل
• مرق الدجاج -150 مل
• ملح ، فلفل أسود مطحون

للزينة:

• البصل الأخضر
• شرائح رقيقة من الزنجبيل

يرش السمك مع خليط من الملح والفلفل والزنجبيل المطحون ويترك لمدة 30 دقيقة. يُقلى الزنجبيل الطازج المسحوق في قدرٍ في الزيت النباتي لمدة 15 ثانية. يُضاف الفطر إلى نصفين وفلفلًا حلوًا ، ويُقلّى البصل الأخضر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أزلت من حرارة ، صببت في نبيذ وأحرقت ثانية. عندما يتبخر الخمر ، يضاف المرق ويغلي. ضع السمك في الحوض ، وخفّض الحرارة ، وقم بتغطيته واحتفظ به في النار لمدة 4-6 دقائق. تزيين الطبق النهائي مع الريش البصل الأخضر وشرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج.

الفطر في صلصة البصل

• Champignons -24 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مارجرين -30 جم
• كريمة مخفوقة 1 زجاج
• Schnitt - البصل - حزمة
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• المفرقعات القمح
• ملح ، فلفل أسود مطحون

يقلى الفطر 5-7 دقائق على المارجرين. اخرجيها وضعيها في مقلاة مفرومة ناعما البصل المفروم ونقانق الليمون المطحون وكريمه المخفوق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى دون تغطية. وضع الفطر في المقلاة مرة أخرى لبضع دقائق حتى لا يكون لديهم الوقت لاستيعاب الصلصة. الملح والفلفل. على الصفيحة ، ضع قطع الخبز المحمص فوقها ، ثم ضعي القليل من عيش الغراب فوقها ، واسكب الصلصة.

الهامبرغ مع الفطر

تزييت الفطر مع زيت الزيتون ، مع رش الملح والفلفل والأعشاب الايطالية. قليهم على الشواية لمدة 6-8 دقائق ، مرة واحدة. لكل فطر ، ضع قطعة من الجبن. قطع في نصف ciabatta ووضعه على صر مع الجانب قطع أسفل. إبقاء كل شيء على الفحم لمدة 2 دقيقة أخرى حتى يصبح سياباتا باللون البني والجبن يبدأ في الذوبان ، ثم خلع وإعداد هامبرغر: سياباتا ، والفطر ، والجبن ، والمايونيز ، وقطع من الفلفل وأوراق الريحان.

• Champignons - 4 قطع.
• زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• الأعشاب الإيطالية -1 ساعة. ملعقة
• الجبن الصلبة -4 شرائح
• Ciabatta - 4 قطع.
• مايونيز - 50 جم
• الفلفل الحلو المعلبة -4-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
• باسيل - عدة فروع
• ملح ، فلفل أسود مطحون

عصيدة من دقيق الذرة

• عصيدة من دقيق الذرة المجمدة - 450 غرام
• طماطم مجففة - 100 غ
• كوسة (متوسطة) -2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• النقانق المدخنة
• الفطر - 230 غرام
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• توابل إيطالية 1 ملعقة صغيرة.
• مشوي البارميزان
• ملح ، فلفل أسود مطحون

قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى 12 أجزاء ، كوسة إلى 4-6 قطع. وضع عصيدة من دقيق الذرة والكوسا على صينية الخبز ، قبل الزيت مع الزيت النباتي. يرش بالزيت والملح والفلفل. أخبز لمدة 8-10 دقائق ، تحول مرة واحدة ، حتى يتم تحميص عصيدة من دقيق الذرة. على نار متوسطة ، يقلي النقانق. يصفى الدهن المفروم ، يضاف الفطر المقطّع إلى أطباق ، ويقطع الطماطم إلى قطع ، ويرش بالتوابل ويقلى لمدة 5 دقائق. مكان على النقانق عصيدة من دقيق الذرة والكوسا ومزيج الفطر. يرش الجبن البارميزان المبشور.

ستيك مع العنب

يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى على نار متوسطة الحرارة تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة. يضاف الفطر المفروم الكبير والثوم المفروم. استمر في القلي تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. ببطء صب مرق والنبيذ في المقلاة ، إضافة إلى النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 6 دقائق أخرى دون تغطيته بغطاء. ضعي العنب والزعتر واتركيه جانباً. رش شرائح اللحم مع الفلفل والملح. يُخبز مرة واحدة في فرن مسخن لمدة تصل إلى 70 درجة لمدة 20 دقيقة. يقدم مع صلصة الفطر.

• ستيك لحم بقر - 600 جم
• الفطر -200 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• مرق لحم البقر -150 مل
• النبيذ الاحمر الجاف أو عصير التوت البري - 70 مل
• العنب الأحمر دون حفر - 100 غرام
• زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• البصل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زعتر
• ملح ، فلفل أسود مطحون

البستانية مع لحم الخنزير موس

• champignons كبير - 6 قطع.
• زيت نباتي -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح ، فلفل أسود مطحون

للموس:

• لحم الخنزير - 400 غرام
• الجبن المبشور -100 جم
• محتوى الدهون 33 ٪ من الدهون - 100 مل
• عصير الليمون -1 ملعقة شاي.
• ملح ، فلفل أبيض مطحون

للزينة:

• مكعبات صغيرة من الفليفلة الحلوة
• ريش البصل الأخضر
• شرائح champignons المقلية

مع الفطرون ، قطع الساقين وقشر القبعات من الجلد. يضاف الملح والفلفل ويقلى في الزيت النباتي. وضع على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. لصنع الموس ، قطّعي لحم الخنزير المقدد والجبن المبشور إلى خلاط في كتلة متجانسة ، مع إضافة كريم تدريجياً. ملح موس ، يرش بالفلفل الأبيض وعصير الليمون. وضع الفطر على الأطباق ، وملئها مع موس ، والضغط عليها من حقنة الحلويات. تزيين الطبق مع الريش من البصل الربيع ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع الفلفل والفلفل فطر المقلية.

البطاطا جراتن

• البطاطا - 6 قطع.
• الفطر - 200 غرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• دقيق -50 جم
• حليب - 600 مل
• بارميزان مبشور - 200 جم
• الملح والفلفل الأسود المطحون

تقطع البطاطا وتغليها في الماء المملح قليلًا لمدة 5 دقائق. يُحضّر الصلصة: تقلى الفطر المفروم ناعماً ، البصل والثوم على نار متوسطة ، تصب في الدقيق والملح والفلفل. صب في الحليب. كوك حتى سميكة. في صحن الخبز مدهون بالزبدة ، ضع نصف البطاطا ، صب نصف الصلصة ورشي نصف الجبن المبشور. نضع البطاطا المتبقية ونسكب الصلصة المتبقية. قم بتغطية النموذج ووضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 220 درجة لمدة 20-35 دقيقة. إزالة ، رش مع الجبن المتبقية. أخبز لمدة 35 دقيقة أخرى.

شطيرة مع الفطر بورسيني

• فطر أبيض 200 غ
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• النبيذ الأبيض 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• البصل -1 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الذرة سلطة -2-3 inflorescences
• الخل - 50 مل
• خبز بلا خميرة - 4 شرائح
• الخردل الحبيبي -4 ملعقة صغيرة.
• ملح ، فلفل أسود مطحون

قطع البصل إلى حلقات رقيقة ، تحرق بالماء المغلي واسكب الخل لمدة نصف ساعة. قطع الفطر في لوحات والملح والفلفل ويقلى في الزبدة حتى تصبح ذهبية. صب في النبيذ ، إضافة النار والحساء لدقيقة أخرى. قسم الخس على أوراق الشجر. قطع من الخبز تقلى في محمصة. تشكيل ساندويتش. نخب نخب مع الخردل ، نضع عليه أوراق السلطة المتناثرة ، والفطر المقلي وحلقات البصل المتبل.

اللازانيا مع الجبن

نقطع البصل والكرفس والجزر والثوم ويقلى على نار متوسطة. إضافة لحم الخنزير المفروم والفطر قطع لوحة. يقلى دون تغطية مقلاة مع غطاء. إضافة القشدة الحامضة والطماطم ، و 100 مل من الماء والنبيذ. بعد الغليان ، اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. الملح والفلفل. فرك كلا النوعين من الجبن والمزيج. صب 1/4 من صلصة الفطر في طبق الخبز. رش 1/4 من خليط الجبن ، وضع 1/3 من العجين على القمة. كرر هذا الإجراء 2 مرات أكثر. قمة مع الصلصة المتبقية ورشي مع بقية خليط الجبن. قم بتغطية النموذج بإحباط. تُخبز في فرن مسخن لمدة تصل إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة. إزالة اللازانيا والسماح لها بالوقوف لمدة 20 دقيقة أخرى دون إزالة احباط.

• الفطر - 300 غرام
• لحم الخنزير - 300 غرام
• قشطة حامضة 400 جم
• الطماطم المتبلة - 400 غرام
• زيت الزيتون -2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سيقان الكرفس - 4 قطع.
• الجزر - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• النبيذ الاحمر الجاف - 50 مل
• البارميزان - 200 غرام
• الجبن السويسري - 170 غ
• عجينة اللازانيا - 200 غرام
• ملح ، فلفل أسود مطحون

لحم بقر مع صلصة الفطر

• لحم بقري تندرليون 1.5 كغم
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• الثوم - 1-2 فصوص
• اوريجانو ، روزماري ، زعتر - 4 فروع لكل منهما
• ملح ، فلفل أسود مطحون

للصلصة:

• الفطر (فطر المحار ، الفطر ، شيتاكي) - 600 غرام
• زيت الزيتون -3 ملاعق كبيرة. الملاعق
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة

تزييت لحم المتن بالزيت ، الثوم المبشور ، الملح والفلفل. يُوضع على شجيرات إكليل الجبل والأوريجانو والزعتر ، ويُوضَع الشواية في الأعلى ويُقلّى اللحم عليها. تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً لمدة 120 دقيقة و 20 دقيقة ، ثم آخر 30-40 دقيقة. في 220 درجة. تغطية مع احباط واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق. تحضير الصلصة. قطع الفطر إلى قطع ويقلى بها في زيت الزيتون. يضاف عصير الليمون وصلصة الصويا ويطهى لمدة 10 دقائق. الملح والفلفل.