وصفات طبخ شيش كباب في المنزل

في مقالتنا "وصفات طبخ شيش كباب في البيت" سنخبرك كيف تطبخ كباب شيش لنزهة في المنزل. بعد كل شيء ، الصيف هو الوقت الذي يذهب فيه الناس في نزهات في الهواء الطلق ويقومون برحلات للكباب من قبل شركة كبيرة. إعداد اللحوم على الفحم هو الفن كله ، ونعتقد أن الرجال فقط يمكن فقط طهي الكباب شيش. يمكن أن يكون رجال الأعمال من الذكور ، ولكن دعونا نشارك مع رجالنا كيفية طهي الكباب الشيش وما هي الوصفات المناسبة للنزهة.

كيف يمكنك اختيار اللحم؟
كباب شيش اللذيذ يعتمد على اللحم الجيد. سنختار لحم البقر من لحم البقر شيش من لحوم البقر ، على الرغم من ، كما يقول الخبراء ، لحم البقر هو كباب شيش الصعبة. بالنسبة لحم الخنزير كباب لحم الخنزير ، والرقبة ، والجزء القطني ، الخاصرة ، لحم لحم الخنزير يقترب. لا تحتاج إلى أخذ مجرفة لشيش كباب. هو أفضل ملائمة كباب شيش من لحم الضأن من لب الظهر ، وقطع أو الخاصرة. يمكنك تحميص الساق من لحم الضأن تماما.

يجب أن يكون لون اللحم الذي نختاره كباب شيش متجانسًا وطبيعيًا ، وليس لونًا غير لامع ، بل لامعة. من الأفضل تناول لحم دهني معتدل وليس الآيس كريم. يجب أن يكون الحمل أحمر ، مع الطبقات البينية من الدهون البيضاء ، وليس أصفر ، يجب أن يكون لحم الخنزير الوردي ، ويجب أن يكون لحم البقر الأحمر. للتمييز بين اللحوم المجمدة المتجمدة من اللحوم المجمدة ، تحتاج فقط إلى لمسها. إذا قمت بتسخين الأيس كريم ، سيكون هناك لون داكن عليه ، لكن اللحم المتجمد لن يغير لونه.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لالملح ، يجب ترك اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير) لليلة كاملة أو ترك اللحم في ماء مالح لعدة ساعات.

شيش كباب بطريقة قوقازية من لحم الخنزير
المكونات: 1 كيلوغرام من لحم الخنزير ، ونصف كيلوغرام من البصل ، 6 ملاعق كبيرة من الخل 6 ٪ ، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، والملح حسب الذوق ، وحفنة من الكزبرة الخضراء ، والبصل الأخضر إلى الذوق.

التحضير. اللحوم من الساق أو من الجزء الخلفي من الذبيحة (جزء الكلى) ، ونحن غسله تحت تيار من الماء البارد وقطعها إلى أجزاء صغيرة. يتم قطع البصل إلى حلقات. يجب علينا أن نرسي اللحم والفلفل ونضعها في طبقات في الأطباق ، كل طبقة تنقل البصل. الخل المخفف في نصف لتر من الماء البارد وسكب اللحم فوقها. نغلق الأطباق ونضعها لمدة ساعتين أو 5 ساعات في مكان بارد ، ثم نقطع اللحم في أسياخ حتى يكون هناك مساحة متبقية بين قطع اللحم. نحن نطهو من عشرة إلى اثنتي عشرة دقيقة ، ننتقل إلى المحور في دقيقة أو دقيقتين. عند التقديم ، يُرشّ الكزبرة الخضراء وتُقطّع البصل الأخضر إلى الأعلى. إلى الطّراز نحن نخدم بصل متبلّ مطحون ، طماطم أو صلصة بصل.

مجلس. عند نقع اللحم في ماء مالح ، يمكن استبدال الخل بعصير الليمون. عند الطهي ، سيتم غسل الطماطم الناضجة الصغيرة. على الأسياخ نقوم بتناوب قطع اللحم والطماطم ، ويتم كل شيء آخر وفقًا للصفة الموصوفة أعلاه.

كباب شيش لحم خنزير
المكونات: 1 كيلوغرام من لحم الخنزير ، 3 ليمون ، 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ، ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ورقة نباتية واحدة ، ملح حسب الذوق ، أربع ملاعق من زيت الزيتون ، ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، 1/5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 1/5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، 2 ملعقة طعام ريحان مفروم ناعماً.

التحضير. يتم غسل اللحوم ، مقطعة إلى شرائح ، وشرائح من الليمون. نخلط الفلفل الحلو والملح وزيت الزيتون وورقة الغار وجوزة الطيب والفلفل الأسود والأحمر والقرفة والزنجبيل والريحان والكمون والكزبرة في الأطباق. نضع لحم الخنزير والليمون ونخلط كل شيء مع التتبيلة ونغلق الغطاء ونضعه على 8 أو 12 في مكان بارد. يجب تقليب اللحم من وقت لآخر. ثم نضع اللحم على الأسياخ ونطهو لمدة 7 دقائق أو 10 دقائق ، ثم نحول الأسياخ كل دقيقتين حول المحور حتى يتم خبز اللحم. سنزين مع شرائح الليمون.

ساق الساق الحارة
المقادير: واحد أو واحد ونصف كيلو غرام من لحم الضأن الصغير (القدم الخلفية) ، 5 فصوص من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من روزماري ، 7 أو 8 حبات فلفل ، 150 غرام من زيت الزيتون ، ملعقة صغيرة من الخردل المرير ، نصف عصير ليمون ، 2 قطعة من ورق الغار ، شاي ملعقة من الزعتر والملح حسب الذوق.

التحضير. سنقوم بغسل الخروف وسوف نقوم بتجفيف المنشفة. تقطع فصوص الثوم إلى نصفين. الزعتر ، والتوت العرعر ، وأوراق الغار وإكليل الجبل والفلفل وتخلط في خلاط. دعونا نضيف الزبدة وعصير الليمون والخردل. يزرع اللحم بمثل هذه التركيبة ، ضعه في وعاء ، ثم اسحقه واتركه لمدة 8 ساعات. ثم سنقوم بفرزها قليلاً ونضعها في قالب ونقلبها لمدة 1.25 ساعة ، ثم نسكب المارينيد من وقت لآخر. يتم لف الطبق المُخْتَزَف بالورقة ويترك لمدة 10 دقائق.

كباب شيش في النبيذ الاحمر من لحم البقر
المكونات: 1 كيلوغرام من لحم البقر ، 5 قطع من البصل ، 1 كيلوغرام من الطماطم ، نصف كوب من النبيذ الاحمر الجاف ، الفلفل الأسود ، 2 فصوص من الثوم ، الملح حسب الرغبة ، الخضر.

التحضير. نقوم بغسل اللحم تحت الماء البارد ، ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقف في الأطباق لمدة 3 إلى 5 ساعات ، نضيف النبيذ الأحمر الجاف ، الثوم المفروم ، البصل ، الذي سيتم قطعه إلى الحلقات ، الفلفل الأحمر المطحون والملح. قم بإعداد اللحم ووضعه على الأسياخ وضعه فوق الجمر الساخن. نحن نطهوها ، ونحول اللحم حول المحور دوريًا. يتم تقديم اللحوم الجاهزة مع الأعشاب الطازجة والطماطم المشوية.

كباب شيش مع صلصة الدجاج الحارة
المكونات: 1 كيلو دجاج ، 50 غراما من الزيت النباتي ، 40 غراما من خل النبيذ ، 2 قطعة من البصل والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون حسب الذوق والملح حسب الذوق.

التحضير. نقطع الدجاج إلى قطع 60 جرامًا ونضعه في قدر ونضيف البصل المفروم والفلفل الأحمر والأسود وخل النبيذ والملح ونضعه في مكان بارد لمدة ساعتين أو 3 ساعات. ثم سنقوم بترجم اللحم على أسياخ ، ونقلى فوق الجمر الساخن ، ونحطم الزيت النباتي بكباب شيش ، وننثره مع المتبقي المتبقي. إلى كباب شيش سنقوم بإعداد صلصة حادة ، يجب علينا خلط معجون الطماطم ، ajika ، والثوم وقصفت القشدة الحامضة. نحن نخدم صلصة الصلصة بشكل منفصل ، ونخدم شيش كباب في الصحن الساخن.

شيش كباب من سمك السلمون
المكونات: نصف كيلوغرام من سمك السلمون ، قطعة واحدة من الكراث ، 8 قطع من البصل ، 1 أو 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي ، مجموعة من الخضر الشبت والملح حسب الذوق.

التحضير. سنقوم بتقطيع شرائح من سمك السلمون إلى شرائح من 60 جرام ، ووضعها على الأسياخ بالتناوب مع الكراث والبصل الصغير. تزييت كل شيء من الأعلى مع الزيت النباتي وتقلى على شواء أو شواء على الفحم الساخن. الأسماك جاهزة للرش مع الأعشاب الطازجة من الشبت والملح.

فطر مشوي
المكونات: 300 غرام من الفطر ، قطعة واحدة من الفلفل الحلو ، 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا ، 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي ، 1 ساق الكراث.

التحضير. سيتم غسلها Champignons وخفض إلى نصف كل فطر. سنغسل الفلفل البلغاري الحلو ونزيل اللب ونقطعه إلى قطع صغيرة. يمكننا غسل البصل والكراث ، وقطع البصل إلى نصفين ، ثم قطعها إلى شرائح صغيرة. أضف الفطر والخضروات في الأطباق ، أضف صلصة الصويا والزيت النباتي واخلط. اترك لمدة ساعة. سيتم قطع الخضروات والفطر على أسياخ ، ويقلى على الشواية على كل جانب لمدة ثلاث دقائق.

نصائح مفيدة
- نقوم بطهي الشيش كباب بدون لهب ومع حرارة قوية ، على مسافة خمسة عشر سم من الفحم.
- بالإضافة إلى الأسياخ هناك مشاوي ومشاوي خاصة ، وتختلف قائمة النزهات. تقلى الخضار على شعرية - الجزر والفلفل والباذنجان والكوسة.
- لا يمكنك تنقع اللحوم في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم.
- أثناء الطهي ، يُخلط اللحم مع خليط من ماء مالح وماء بنسبة 50 إلى 50 ، أو خليط من الماء مع إضافة الليمون أو الدهون.
- يجب أن تكون قطع اللحم للتخليل بسماكة 2 أو 2.5 سنتمترا ، حتى يمكن تقليب اللحم بالتساوي.
- لا تدور كباب الشيش أكثر من مرتين أثناء القلي ، أو تجفف اللحم فقط.
- من أجل معرفة ما إذا كان كباب الشيش جاهزًا ، سنقوم بعمل قطع على اللحم. إذا كان العصير لونه ورديًا ، فإن اللحم غير جاهز ، إذا لم يكن هناك عصير - ثم جففت اللحم ، إذا كان العصير شفافًا ، فيمكنك تقديمه على المائدة.

الآن نحن نعرف وصفات لطهي الشيش كباب في المنزل. ونحن نعلم أن النبيذ الأحمر عادة ما يتم تقديمه إلى كباب شيش من لحم البقر ولحم الخنزير ، يتم تقديم النبيذ الأبيض إلى الدجاج ، والأسماك المطبوخة على الشواية. شهية طيبة!