- لحم العجل - 500 غرام
- بويلون - 1 لتر
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 2 قطعة
- الثوم - 1 قطعة (الرأس)
- Champignons - 250 غرام
- قرنفل - 2 قطعة
- صفار البيض - 2 قطعة
- القشدة الحامضة - 180 ملليلتر
- عصير الليمون - 1 ش. ملعقة
- باقة من الأعشاب الحارة - 1 قطعة (زعتر ، ورق الغار ، البقدونس)
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
قطع لحم العجل إلى مكعبات كبيرة ، وضعت في قدر كبيرة. نقوم بتنظيف المصباح وإدخال المسامير فيه. يضاف البصل إلى لحم العجل في قدر. قطع الجزر إلى عدة أجزاء ، يتم قطع رأس الثوم إلى النصف. أضف إلى المقلاة. نربط الأعشاب الحارة في باقة. ضع الصدار في المقلاة. املأ محتويات المقلاة مع مرق درجة حرارة الغرفة. غطي الغطاء ، وضع على نار متوسطة واطبخ لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، نضيف الفطر والملح والفلفل إلى المقلاة. يغطى ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. يتم ترشيح المرق الناتج. يتم طرح البصل والثوم وحفنة بعيدا. يتم وضع لحم العجل والجزر والفطر في طبق ، مغطاة بغطاء ومنشفة - حتى لا تبرد. صب المرق إلى الوعاء. مزيج صفار البيض والقشدة الحامضة. يصب الخليط الناتج في مرق ساخن. تغلب على المخفقة حتى تصبح متجانسة ودافئة على نار خفيفة ولكن لا تجعليها حتى تغلي. تُرفع القدر عن النار وتُطهى لحم العجل والجزر والفطر في صلصة حارة. هنا نضيف عصير الليمون. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. تعمل حتى يبرد الطبق. شهية طيبة!
حصص: 5