- عرق لحم البقر مع العظام - 1500 جرام
- بصل - قطعتان
- الفلفل عبق - 10 قطعة
- أوراق خليج - 2 قطعة
- الثوم - 8 أسنان
- أضلاع لحم البقر - 1 كيلوغرام
- الجزر - 140 جرامًا
- الفلفل الأسود البازلاء - 10 قطعة
- ملح - ملعقة صغيرة
أنا على الفور لفت انتباهك إلى حقيقة أن البرد لذيذ ، تحتاج إلى اللحوم الطازجة. في هذه الوصفة ، يتم استخدام عرقوب لحم البقر لإعداد هولي رأس السنة الجديدة (مع العظم - وهذا أمر مهم أيضًا) ... ... وأضلاع اللحم البقري. نأخذ مقلاة كبيرة ونضع اللحم فيها ونملأها بالماء (حوالي 3 ليتر). نرفع هذه الحالة إلى درجة الغليان ، ثم نخفف النار إلى الحد الأدنى ونطهو اللحوم لمدة 6 ساعات دون غطاء. يجب أن يكون الحريق صغيراً جداً - لا ينبغي أن يكون المرق فقاعة. نعم ، نحن طهيها لمدة 6 ساعات ، انها ليست خطأ مطبعي :) سنقشر البصل والجزر. عندما يكون هناك ساعة متبقية حتى يتم الانتهاء من اللحم ، نضيف الجزر والبصل (كاملة) إلى المقلاة ، وكذلك أوراق الغار والفلفل الحلو. أيضا في هذه المرحلة ، يجب أن يتم تمليح اللحم حسب الذوق. لذا ، تم طهي اللحم. نحوله إلى صحن ونفصله عن العظام (تم طهي اللحم لفترة طويلة ، لذلك ستقع العظام بسهولة). نحن نأخذ شكلًا واسعًا مع جوانب منخفضة ، ونضع لحومنا مفككة في ألياف. يرش اللحم المفروم فرماً ناعماً (مفروماً ، ولكن غير مبشور - يجب الشعور بالثوم). مرق ، الذي طهي اللحوم ، وتصفية. نملئهم باللحوم. إذا كنت تريد ، تزيين جيلي مع قطع الجزر المطبوخ مع اللحوم. تبريد البرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعت في الثلاجة لبضع ساعات قبل التصلب. تتم إزالة الدهون المشكلة ، يتم تقطيع البرد إلى قطع صغيرة ويتم تغذيته إلى طاولة به فجل أو خردل. استمتع!
الوجبات: 12-13