- زيت الزيتون - 2 البنود. الملاعق
- لحم خروف - 6 قطع (كل منها 330 غرام تقريبًا)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - - حسب الذوق
- البصل - 2 أكواب
- من الفطر - 450 غرام
- الجزر - 2 قطعة
- ساق الكرفس - 1 قطعة
- البصل الأحمر - 1/2 قطعة
- الثوم - 4 أسنان
- زعتر طازج - 1/3 كوب
- روزماري - ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر - 1/2 ملعقة شاي
- النبيذ الاحمر الجاف - 1/2 كوب
- مرق اللحم - 3 أكواب
- الطماطم - 1 1/2 كوب
- المعكرونة ريجاتوني - 550 غرام
1. قطع البصل ، والفطر ، والكرفس ، والجزر والثوم. سخن الفرن إلى 160 درجة. سخن الزيت في قدر كبيرة على نار عالية. يرش الضأن مع الملح والفلفل. 2. أضف إلى المقلاة وتقلى من جميع الجوانب ، حوالي 12 دقيقة. ضعي الحمل على الطبق. 3. أضيفي البصل ، والفطر ، والجزر ، والكرفس ، والثوم ، والزعتر ، وإكليل الجبل والفلفل الأحمر إلى المقلاة وأقليها حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 8 دقائق. أعد الخروف إلى قدر. 4. يضاف النبيذ ويطهى حتى يتبخر السائل ، حوالي 6 دقائق. أضف 3 أكواب من مرق اللحم والطماطم (البندورة) ، وأدخل مرة أخرى إلى درجة الغليان. 5. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ضعها في الفرن واخبزيها حتى يصبح اللحم طريًا ، حوالي 1 1/2 ساعة. باستخدام ملقط ، ضع الحمل في وعاء كبير. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. قطع اللحم إلى قطع صغيرة وإزالة العظام. أعد اللحم إلى المقلاة للخضار. يتذوق الموسم بالملح والفلفل. يمكن أن يتم الحساء قبل يوم واحد ، وضعه في الثلاجة ، مغطى بغطاء ، ثم يسخن على نار متوسطة قبل التقديم. 6. في هذه الأثناء ، اغلي المعكرونة في قدر كبيرة مع ماء مملح يغلي حتى ينضج. صفي الماء وضع المعكرونة في طبق كبير. يوضع على الخروف العلوي مع الخضار ويقدم مع جبنة البارميزان ، إذا رغبت في ذلك.
الوجبات: 6