وفقا للتقاليد القديمة الجيدة ، يجب على جدول عيد الفصح احتفالا حرفيا مع الطعام. مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والوجبات الخفيفة والسلطات ، والبيض المطلي وبالطبع ، الكعك محلية الصنع غنية ومتجدد الهواء وحلوة - كعكة. معقدة وصفة كعكة عيد الفصح ، ويأخذ الوقت والمهارة والحماسة. ومع ذلك ، فإن الطبق الجاهز يتحول إلى مذاق لذيذ ، بحيث يتم نسيان جميع الصعوبات في لحظة.
كعكة عيد الفصح: وصفة تقليدية مع صور خطوة بخطوة
هذه الطريقة في صنع كعكة عيد الفصح تعتبر كلاسيكية. عجينة الخميرة ، مختلطة مع الحليب الدهني ، تبين الخصبة والغنية ، والكونياك والفانيليا وقطرة من صبغة الزعفران تعطي خبز رائحة فريدة وغنية ومشرقة.
المكونات الضرورية
- دقيق قمح دقيق - 900 جم
- الخميرة الخام - 50 غرام
- السكر المحبب - 250 غرام
- الحليب 3.2 ٪ - 300 مل
- زبدة - 100 غرام
- صفار - 10 قطعة
- كونياك - 25 مل
- الزبيب - 100 غرام
- الفواكه المسكرة - 50 غ
- صبغة الزعفران - 1 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة
- الملح - 1/3 ملعقة شاي
تعليمات خطوة بخطوة لإعداد كعكة عيد الفصح
- يفرز 100 غرام من الدقيق 125 ملليلتر من الحليب المغلي ويقلب بسرعة مع ملعقة خشبية رقيقة حتى تتحلل الكتل والجلطات تماماً.
- يتم إذابة الخميرة في 125 ملليلتر من الحليب في درجة حرارة الغرفة وتسكب في خليط من الدقيق. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ وأرسله إلى مكان دافئ لمدة ساعة ، حتى يرتفع سرطان البحر.
- اخفق صفار البيض مع السكر والملح في رغوة خفيفة متجدد الهواء.
- إضافة نصف كتلة صفار و 250 غراما من الطحين المنخل إلى خليط الخميرة. تعجن بعناية وترك. ثم أدخل النصف الثاني من صفار البيض ، ½ كغ من الطحين ودلك العجين حتى يبدأ بالتأخر بسهولة من اليدين. ثم ، في أجزاء صغيرة ، صب في الزبدة الدافئة ، التي سبق تذويبها في حمام مائي ، وطحنها جيدا. في النهاية ، ضع التوابل ، صبّ الكونياك واترك العجينة ترتفع.
- عندما تضاعف الكتلة من حيث الحجم ، يعجل بها إلى أبعادها الأصلية ، تصب في الزبيب والفواكه المسكرة وتركها تأتي مرة أخرى.
- مع اختبار جاهز ل 2/3 ملء الاستمارات المعدة مبطنة بورق الخبز.
- يوضع في الفرن ، مسخنًا إلى 175 درجة مئوية ويخبز لمدة 45 دقيقة. تُزيّن بالزليج الكريمي أو المرزبان أو البازلا الملونة وتُقدّم على المائدة.
وصفة كعكة عيد الفصح الأصلي: Tsarskaya Paskha من الجبن
الفصح الحلو من الجبن والرائحة الكريمة بلطف على أساس اتساق يذكر بودنج التقليدية مع المكسرات والفاكهة. التأكيد على طعم خفيف من التوت الغابات الحمضية الحمضية ، وتستخدم للزينة الخارجية.
المكونات الضرورية
- الجبن 6 ٪ - 1 كجم
- السكر - 400 غرام
- صفار - 3 قطع
- زبدة - 200 غرام
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 400 مل
- الجوز - 100 غرام
- الزبيب - 100 غرام
- فانيلين - ½ ملعقة صغيرة
- الشوكولاته البيضاء والحليب - 50 غرام لكل منهما
- التوت
تعليمات خطوة بخطوة لإعداد رويال عيد الفصح
- شكل لشاش نظيفة فيستيلي فيستيلي الشاش ، مطوية إلى طبقتين كثيفة.
- الزبيب شطف تحت الماء الجاري ، نقع لمدة 1 ساعة في الماء المغلي ، ثم التخلص منها في مصفاة ، إلى السائل الزائد من الزجاج. المكسرات المفروم ناعما وتجفيفها في الفرن.
- يتم تقليب الجبن المصنوع من الجبن تحت الضغط مرتين ثم يتم فركه من خلال منخل ناعم.
- في وعاء مينا ، قم بخلط السكر والصفار ، ثم أضيفي الزبدة الناعمة واخلطيها جيداً. ضعه في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار ، قم بتسخينه على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
- إزالة قاعدة البيض والنفط من لوحة وتصب في الجبن المسحوط. أعرض القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة ، الفانيليا ، الزبيب ، المكسرات وتخلط جيدا حتى تجانس كامل.
- يُنقل الجبن إلى قالب ، ويوضع في قدر عميق ، ويُغطّى بالشفافية ويُرسل إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و 24 ساعة. مرة واحدة في 5-6 ساعات ، ودمج مصل سرية.
- في نهاية الوقت تعيين كعكة عيد الفصح الجبن كعكة على لوحة ، وإزالة النموذج ، وإزالة الشاش بعناية ، وتزيين وفقا لأذواقهم وخدمتها إلى الجدول.
كعكة عيد الفصح ، وصفة قديمة مع الصورة
كان بهذه الطريقة صنع كعكات عيد الفصح في قرى روسيا في العصور الوسطى بالقرب من موسكو. صحيح ، بدلا من الزبيب الغريب والمشمش المجفف في العجين ، عادة ما تضاف قطع من التفاح المجفف أو المجفف ، معدة بحذر في الصيف.
المكونات الضرورية
- الحليب 2.5 ٪ - 375 مل
- دقيق قمح دقيق - 1 كجم
- زبدة - 300 غرام
- سكر حبيبي - ½ كغم
- الخميرة الخام - 40 غرام
- البيض - 6 قطع.
- الملح - ¾ ملعقة صغيرة
- اللوز - 50 غ
- الفواكه المسكرة - 50 غ
- الزبيب - 150 غرام
- الفانيليا السكر 5 ز
- المشمش المجفف - 30 غرام
- أرضية زعفران - ½ ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- الطحين ثلاث مرات من خلال منخل المطبخ.
- تذوب الخميرة في كوب من الحليب الدافئ ، إلى جانب ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. أرسلها إلى مكان جاف ومظلم حتى تظهر الأوبرا.
- في خزان منفصل ، يُمزج الزعفران مع الفانيلين مع الحليب المتبقي في درجة حرارة الغرفة. اترك للوقوف لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة المينا ، وطحن السكر والزيت في كتلة ناعمة ومتجانسة. صب مزيج الزعفران حليبي ومزجها بعناية فائقة.
- تغلب البروتينات وقليل من الملح على الخلاط في رغوة قوية وتضيف إلى قاعدة السكر النفطي. ثم ، مع هزيلة رقيقة ، وجلب في مبهمة متطابقة وخلط جيدا. اتركيه في مكان دافئ ، بحيث يرتفع العجين ، ثم أضف كمية قليلة من الدقيق واخلط بلطف ، وتحريك الشفرة في اتجاه عقارب الساعة.
- دعونا نرتفع مرة أخرى. بعد ذلك ، ضع اللوز المقطّع ، قبل الغمر في زبيب الماء المغلي والفواكه المسكرة والزيت النباتي. قم بخلط طاولة المطبخ وتثبيطها تمامًا من 40 إلى 60 مرة. توقف عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة وتبدأ في الابتعاد عن اليدين. دعه يستريح لمدة 40 دقيقة ، ثم تتحلل إلى أشكال جاهزة.
- أخبز في 180 درجة مئوية حتى لونها بنيا ذهبيا.
- يجب أن يتم تبريد الكيك المصنوع ، الذي يتم أخذه من أشكال الخبز ، المزين وفقًا لرغباته الخاصة وأوهامه ، ويتم تقديمه على طاولة احتفالية.
وصفة كعكة عيد الفصح الجدة: طريقة لجعل عيد الفصح لذيذ والفصح ، وتعليمات الفيديو
أفضل وصفة لكعكة عيد الفصح تم اختراعها من قبل جداتنا. وتتكون خصوصياته من حقيقة أن 72.5٪ من محتوى الدهون يوضع في العجين ، وليس الزبدة العادية ، ولكن 82٪ فقط من الدهون المنزلية ، وبأحجام كبيرة. ونتيجة لذلك ، فإن الكعكة غنية بشكل غير عادي ورائحة عطرة.