- دقيق القمح - 250 جرامًا
- المياه - 225 ملليلتر
- الخميرة الجافة - 3-4 غرام
- ملح - ملعقة صغيرة
- خليط من التوابل "أعشاب إيطالية" - 2 ملعقة شاي
- مسحوق الثوم - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ش. ملعقة (لتشحيم وعاء صانع الخبز أو ورق الخبز)
هناك الكثير من الخيارات ل ciabatta ، ولكن أنا أحب أبسط ، التي لا يوجد فيها سوى الطحين والماء والخميرة والملح. ومع ذلك ، لا أستطيع مقاومة إضافة الأعشاب الإيطالية والثوم الجاف - ثم رائحة الخبز من الصيف ، والشمس ، والجنوب ، وإيطاليا! .. وهكذا ، وصفة ل ciabatta لصناعة الخبز: نحن صب الدقيق والخميرة الجافة والتوابل والثوم والملح في وعاء من صانع الخبز. نحن نسكب الماء فيه. نحول الجهاز على عجن العجين. أطفئ صانع الخبز واترك العجينة لمدة ساعة ونصف ، أو أفضل - لكل الاثنين. بعد الوقت المحدد مرة أخرى نحن تشمل العجن - أي العجن الطويل من العجين هو تعهد سيباتا اللذيذ. نأخذ العجين من الوعاء (لا داعي للذعر إذا تبين أنه سائل مما هو متوقع - يجب أن يكون كذلك!) ونشكل رغيف واحد كبير أو اثنين صغير مستطيل من ذلك. ترك للتدقيق لمدة نصف ساعة. إذا كان حجم الوعاء يسمح لك ، يمكنك خبز سياباتا في صانع الخبز (وضع "الأساسي") ، لكن العشيقات الإيطاليات من مثل هذا التجديف ، بالطبع ، لن يوافقن. بالإضافة إلى ذلك ، في المخبز ستستمر عملية التحميص عدة مرات. لذا إذا كانت الأسرة تدق بالفعل على المائدة باستخدام الملاعق ، فطلبت خبزًا طازجًا - أنقل بعناية أرغفة الخبز إلى خبيز ، مع مدهون بخفة بالزيت النباتي ، وأرسلها إلى الفرن المسخن إلى أقصى حد. بعد 10 دقائق نخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية ونخبز 10-15 دقيقة أخرى - حتى القشرة القشرية. ciabattas الانتهاء من اللون البني الذهبي ، وعندما تنقر أنها تجعل صوت مملة. تبرد على الشواية وكسرها - إذا كنت ترى في الداخل فتحات كبيرة مفعمة بالملل ، ثم سياباتا هو النجاح!
الوجبات: 3-5