- دورادا - 500 جرام
- الطحين - 5 الفن. ملاعق (من أجل الخبز)
- زيت الزيتون - 100 مللتر
- الثوم - 4 الأسنان
- البصل الأحمر - 2-3 قطع
- الجزر - قطعة واحدة
- الفلفل البلغاري - قطعة واحدة
- خل النبيذ - 100-150 ملليلتر
- سكر - ملعقة صغيرة
- الملح - ملعقة صغيرة (0.5 ملعقة صغيرة للأسماك ، 0.5 ساعة للمالنج)
- أوراق خليج - 2 قطعة
- الزعتر - 10 جرام
- روزماري - 10 جرام
- أرض فلفل عبق - 1 قرصة (حسب الرغبة)
- البرتقال - 1 قطعة
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 ملليلتر
وجاءت وصفة escabeche من dorada لنا من شواطئ البحر الأبيض المتوسط. يتم تقديم هذا الطبق على الطاولة والبرد والساخن. أقترح إعداد طبق ليس وفقا لهروب وصفة الكلاسيكية ، ولكن في تقاليد كاتالونيا. الفرق هو فقط في إضافة التقليدية لأعشاب المطبخ الكاتالونية - روزماري والزعتر. لذلك ، وصفة لمرافقة من dorada: 1.Clean ، الألغام وتجفيف الأسماك طفيفة مع منشفة ورقية. 2. Solim ، أسماك pep. نطحن الدقيق ونقليه في زيت الزيتون لنحو 5 دقائق على كل جانب. 3. ضع السمك في طبق ذو جوانب عالية. يجب أن يكون الطبق من الحجم الذي تناسبه جميع الأسماك في قاعها في طبقة واحدة. 4. تنظيف ، والجزر ، والبصل ، والفلفل ، والثوم. يقطع إلى شرائح رقيقة ويقلى في نفس الزيت. 5. إضافة إلى ملح الخضار والفلفل الحلو والخل والنبيذ والسكر ، وتلذذ وعصير البرتقال ، وأوراق الغار ، والزعتر وإكليل الجبل. اخلطي النار على نار صغيرة لمدة 5 دقائق. 6. قم بتوزيع ماء التتار الناتج عن السمك. كيف تبرد - وضعت في الثلاجة. قدم البرد إلى الطاولة. شهية طيبة! ؛)
حصص: 5