الطماطم مع الذرة
تولى وصفة ...
2 كغم من الطماطم الكثيفة متوسطة الحجم 2-3 الكيزان الصغير من الذرة 20 غرام من الكشمش الأسود يترك 2-3 ينبع الشبت مع المظلات 2-3 غصن من البقدونس 2-3 أوراق الغار 8-10 البازلاء من الفلفل الأسود 100 غرام من الملح.
ونحن نفعل
أوراق الكشمش ، وشبت الشبت وغسل البقدونس ، أضعاف في صينية وتحرق بالماء المغلي. اخرج الخضار والأوراق الكشمئة من الماء ، وجاف قليلاً وضع على قاع جرة نظيفة (1 الشبت مظلة و 2-3 أوراق من الكشمش تأجيل). إزالة الأوراق من آذان الذرة ، وغسلها بالكامل ، وتجف وتقطع النصائح الباهتة. وضع أوراق الذرة المعدة على أوراق الكشمش مع الخضر. ينبغي تنظيف الكيزان الذرة من المدقات ("الشعرات") ، وغسلها ، وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح. طماطم صغيرة كثيفة لغسلها وجفافها وثقبها في عدة أماكن بعصا خشبية. أعد الطماطم لوضع طبقة واحدة في وعاء على أوراق الذرة. في الفراغ شكلت ، وضعت دوائر الذرة. هكذا ، املأ العلبة الكاملة بالطماطم والذرة. من فوق وضع أوراق الكشمش المتبقية ومظلة الشبت. لإعداد المحلول الملحي في الماء الدافئ (حوالي 1.5 ليتر) وضع أوراق الغار ، البازلاء من الفلفل الأسود ، صب في الملح ، وتقديمهم إلى الغليان وبارد. يُسكب الطماطم مع الذرة المحضرة بالمحلول الملحي ، ثم توضع في مكان بارد. الطماطم الملح (وغيرها من الخضروات) أفضل في حاويات كبيرة ، على سبيل المثال في براميل البلوط أو في الأواني المينا الكبيرة. في هذه الحالة ، يتم وضع دائرة خشبية مبطنة على الخضروات الموضحة ، ويتم تطبيق الظلم من الأعلى. للتخزين ، يتم وضع البراميل أو الأواني مع الخضار المملحة في القبو.
الفطر المقلي مع الجزر
تولى وصفة ...
1 كغم من الفطر الطازج (على سبيل المثال ، شانتيريل) ، 1-2 الجزر ، 1 ثوم الرأس ، الشبت والبقدونس ، والزيت النباتي للقلي ، والملح حسب الذوق ، وخل المذاق حسب الذوق.
ونحن نفعل
ينظف الفطر ، ويشطف ، ويسكب الماء البارد ويترك لمدة ساعتين على الأقل لإزالة كل الرمال. بعد ذلك ، قم بإزالة الفطر بحرص من الماء (بدلاً من تصريف الماء!) ، شطف مرة أخرى تحت ماء جاف بارد وجاف. يقلى الفطر في أجزاء صغيرة على زيت نباتي ساخن بشدة. يصب العصير ، الذي يتشكل خلال عملية القلي ، في وعاء. بعد التحميص ، أضيفي جميع أجزاء الفطر معًا واقليها مرة أخرى. ينظف الجزر ويغلى بكمية قليلة من الماء المملح لمدة 15 دقيقة. غسل الخضر واستنزافها. قطع الجزر المسلوق إلى شرائح سميكة ، وقشر الأوراق الخضراء في أغصان منفصلة. الثوم نظيفة وقطع عبر لوحات. في القوارير ، وضعت العلب قبل التعقيم الفطر المقلي ، بالتناوب مع شرائح من الجزر المسلوق ، وأطباق من الثوم وأغصان من الخضر. في العصير مع الزبد ، وغادر بعد الفطر تحميص ، ورش الملح ، صب الخل حسب الذوق وتقديمهم إلى درجة الغليان. تحضير خلع الملابس لصب الفطر. إذا كان السائل لا يكفي ، ثم إضافة الكمية اللازمة من زيت نباتي المكلس إلى الجرار. قم بتغطية الجرار بأغطية وتعقيم (0.5 لتر - 50 دقيقة من الوقت الذي يغلي فيه الماء). بعد ذلك ، يتم إغلاق العلب بإحكام ، تبريدها وتخزينها في مكان بارد. يمكن إعداد الفطر المقلي مع البصل. للقيام بذلك ، يجب قطع رأسين كبيرين من البصل إلى مكعبات ، تقلى في الزيت النباتي في مقلاة منفصلة وتخلط مع الفطر خلال القلي الأخير.
مربى من التفاح مع البرتقال
تولى وصفة ...
1 كغم من التفاح من أصناف صلبة ، 1 برتقال ، 1 كغم من السكر.
ونحن نفعل
يجب غسل التفاح وتصريفه وتجريده وتقطيعه إلى شرائح. تغسل البرتقال جيدا وغليها بالماء المغلي. قطع البرتقال إلى دوائر ، وقطع الدوائر إلى 4 أجزاء وإزالة الحجارة. قطع البرتقال شرائح في قدر ، صب 1 كوب ماء مغلي ، وضع المقلاة على النار وتغلي 1 دقيقة. ثم يضاف السكر ، وتخلط جيدا وتقديم الشراب ليغلي. يُوضع التفاح في قدر مع شراب ، ويُمزج بلطف ، ويُرفع عن النار ويُترك لمدة ساعة ، وبعد ذلك يُوضع القدر على النار مرة أخرى ويُحرّك المزيج ويُغلى المزيج. ترفع القدر عن النار وتترك لمدة 5-6 ساعات ، كرر التسخين والتسريب 3-4 مرات حتى تصبح شرائح التفاح شفافة. المربى الساخن الجاهز للصب في أوعية جافة صغيرة مسبقة التعقيم وفلين بإحكام. لجعل المربى طعمًا لطيفًا ، يمكنك استخدام الليمون بدلاً من البرتقال.
عسل البطيخ
تولى وصفة ...
1 البطيخ تزن حوالي 6.5 كجم.
ونحن نفعل
البطيخ الناضجة تغسل جيدا وجافة. قطع البطيخ إلى شرائح ، وقطع اللب بسكين وطحنها في وعاء. أجرف لب البطيخ من خلال منخل ومن ثم إجهاد الكتلة الناتجة من خلال الشاش ، مطوية في طبقات 2-4. يسكب عصير البطيخ في قدر ، ويوضع على النار والحرارة حتى تظهر الرغوة على سطح السائل. إزالة الرغوة مع ملعقة وتوتر العصير من خلال الشاش مطوية مرة أخرى. مرة أخرى صب العصير في قدر والطبخ على نار متوسطة ، مع التقليب باستمرار. عندما يتم تقليل محتوى الحاوية بمقدار 8-10 مرات مقارنة بالكمية الأصلية ، تحقق من "العسل" للاستعداد. لهذا ، من الضروري صب قطرة من "العسل" على طبق من الخزف البارد: إذا لم ينتشر القطرة ويحتفظ بشكلها ، يكون العسل جاهزًا. يحتاج البطيخ طويل الأمد "عسل" إلى سكاكين جافة مسبقة التعقيم ومختوم بإحكام. البطيخ "العسل" يمكن أن يكون بمثابة أساس ممتاز لإعداد مختلف الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية. أبسط وصفة لصنع شراب البطيخ اللذيذ هو تخفيف العسل بالماء المغلي البارد.
توت العليق الجير
تولى وصفة ...
2-3 ليم ، 250 غرام من التوت (طازجة أو مجمدة) ، 100 مل من الفودكا الباردة ، 150 مل من عصير الليمون البارد ، 75 غرامًا من السكر.
ونحن نفعل
يغسل الكلس (سابقا جيدا مبرد) ، ويقطع نصف ويعصر العصير من نصفين. وضع التوت في وعاء الخلاط - (التوت المجمدة المجمدة مسبقا) ، صب في السكر ، صب الفودكا الباردة وعصير الليمون والفوز معا. تحضير خليط التوت من خلال غربال لإزالة جميع العظام. يُسكب عصير الليمون في الكتلة الممسوسة ، ثم يُسكب على الكؤوس ، ويزينها بشرائح الكلس ويُقدّم على الفور. لتحضير كوكتيل بدلاً من التوت يمكنك استخدام الفراولة. إذا استبعدت مشروب الفودكا من الكوكتيل ، فستحصل على كوكتيل لذيذ وصحي ، والذي سيرضي بالتأكيد للأطفال.