- الطحين - 8 أكواب
- الملح والفلفل الأسود - - حسب الذوق
- البيض - 2 قطعة
- الماء الدافئ - 2 أكواب
- قشطة حامضة - 1 ش. ملعقة
- اللبن - 2/3 الكؤوس
- لحم دجاج قوي - 800 جرام
- الزيوت النباتية - 2 العناصر. الملاعق
- لمبة - قطعة واحدة
- الثوم - 3 الأسنان
- البقدونس الطازج - - حسب الذوق
في وعاء كبير ، يخلط البيض والماء واللبن والقشدة الحامضة والملح القليل. بدلا من اللبن ، يمكنك استخدام الكفير. نحن نمزجها جيدا. في خليط السائل الناتج ، أضف 4 أكواب من الدقيق. امزج بين التجانس. بدلًا من ذلك ، أضف ثلاث أكواب أخرى من الدقيق إلى العجينة ، وامزجها جيداً بعد إضافة كل كوب. وأخيرًا ، أضف آخر كوب من الدقيق ، حرك. في هذه المرحلة ، يجب أن تتوقف العجين عن الالتصاق بحواف الوعاء (إذا كان لا يزال يلتصق ، فمزج قليلاً من الدقيق). حالما يتوقف العجين عن التمسك بحواف الوعاء ، يعجنه لمدة 5 دقائق أخرى مع يديك. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. غطاء العجين الناتج مع منشفة ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. الآن لنبدأ في تحضير التعبئة. في مقلاة ، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي البصل المفروم واقليه على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية (4-5 دقائق). إضافة من خلال الضغط على الثوم الصحافة ، تقلى دقيقة أخرى وإزالة من الحرارة. يخلط مزيج قوة الدجاج (يفضل استخدام اللحم المفروم من أفخاذ الدجاج ، لأنه الأكثر دهنية وعصريا) ، والبصل المقلي مع الثوم والملح والبقدونس المفروم. تخلط جيدا - والحشو جاهز. لا تكن كسولًا جدًا لخلط الحشوة. الآن يمكنك المضي قدما مباشرة إلى نمذجة الزلابية. للقيام بذلك ، من قطعة كبيرة من العجين نختار قطعة بحجم كرة التنس ، نلفها إلى طبقة رقيقة على سطح الدقيق. أنا أستخدم جهاز خاص لنمذجة الرافيولي ، فإنه يتيح لي توفير الوقت. ومع ذلك ، يمكنك نحت واستخدام طريقة الجد - من طبقة العجين نقطع الدوائر ، وضع حشو القليل في الوسط ، والتفاف وتمزيق الحواف. بطريقة مماثلة ، نجعل pelmeni من العجين المتبقي والحشو. في الواقع ، الزلابية من اللحم المفروم الدجاج جاهزة. يمكن تجميد جزء من الحصى ، وبعض - ملحومة على الفور. للقيام بذلك ، ضع pelmeni في الماء المغلي المملح وطهي لمدة 3 دقائق بعد أن تطفو على سطح الماء. نحن نخدم مع القشدة الحامضة ، الكاتشب ، الزبدة المذابة - مع ما تريد أفضل. شهية طيبة! ؛)
حصص: 8