على الرغم من برودة الشتاء والصقيع ، فإن السنة الجديدة هي ألمع وأدفأ عطلة. في هذه الليلة السحرية ، تتحد الأسرة بأكملها على طاولة واحدة ، ويسمع صوت الخبز المحمص المضحك من شفاه مواطنيها ، وتبتسم الابتسامات المبهجة على وجوههم ، ويصبح الجو دافئًا وعائليًا قدر الإمكان. ودعًا لا يزال هناك القليل من الوقت المتبقي قبل حلول العام الجديد ، والآن يمكنك التفكير في قائمة الأعياد. ولا سيما أكثرها تقليدية ورمزية جزء من السلطة "أوليفييه". حتى سئمت الذوق المألوف ، تواصل المضيفة باستمرار إعداد طبق "الشتاء" وفقا للوصفة الكلاسيكية مع النقانق والخيار المملح. بينما اخترع الطهاة الروس (وحتى الأجانب) العشرات من جميع أنواع الاختلافات اللذيذة والشهية: مع الدجاج ، والروبيان ، ولحم الخنزير ، والخيار الطازج ، والتونة ، الأفوكادو ، إلخ. كما نقدم لك سلطة "غير أولي" غير عادية وغير قياسية للسنة الجديدة 2017 - وهي عبارة عن وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة تم اختبارها بشكل متكرر واعتمادها ونشرها على بوابتنا. ويمكن لأكثر الذواقة سمعة استخدام الوصفة الأولى من السلطة الكلاسيكية ، التي أنشأها المايسترو الفرنسي العظيم في القرن التاسع عشر.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة رأس السنة الجديدة "أوليفر" مع النقانق ، مع خيار طازج أو مملح
المكونات الضرورية
- البطاطا كبيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخيار المخلل - 3 قطع.
- لحم الخنزير - 300 غرام
- البيض المسلوق - 4 قطع.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 200 غرام
- البصل الأخضر - 1 شعاع
- المايونيز "بروفنسال" - 2 قطعة من ل.
- ملح
التعليمات خطوة بخطوة
- إعداد جميع المكونات المدرجة في وصفه ل Olivier الكلاسيكية. اختيار الجزر العصير استثنائي والبطاطا غير المقيد. يمكن استبدال البصل الأخضر بالبصل ، ولحم الخنزير - نقانق الطبيب النموذجية.
- زوجان من البطاطا الكبيرة ونفس العدد من الجزر يغليان في كمية كبيرة من الماء المملح لمدة ساعة على الأقل. قطع البطاطا مع مكعب صغير ، بعد إزالة الجلد.
- وبالمثل ، قشر الجزر وقطعها في نفس قطع البطاطس. في سلطة الطهي "Olivier" يمكنك استخدام معالج الطعام أو شبكة قديمة جيدة لقطع الخضروات.
- الهام ، والخيار المخلل والبصل الأخضر تقطيع على غرار المكونات السابقة.
- يغلي البيض بقوة. بارد ، تقشر قبالة قشور وقطع إلى مكعبات ، وليس فصل البروتينات من صفار البيض.
- امزج جميع المكونات المعدة والمجهزة في وعاء عميق.
- في وعاء منفصل ، قم بإعداد الصلصة: يضاف المايونيز "البروفنسال" الملح والفلفل قليلاً. لذلك فالملح الموجود في "أوليفييه" مرتبط بشكل أفضل ببقية المكونات.
- إذا كنت ترغب في تجنب صلصة المصنع من العبوة ، يمكنك صنع المايونيز منزليًا بنفسك. للقيام بذلك ، خفقت في بيض الخلاط والزيت النباتي والخردل والملح وعصير الليمون.
- صلصة جاهزة الصنع تملأ سلطة السنة الجديدة الكلاسيكية "أوليفييه" مع النقانق والخيار المخلل. برد الطبق لمدة 2-3 ساعات ، وخدم في الجدول احتفالي في أجزاء أو في وعاء صحن مشترك.
هذه وصفة للسلطة "أوليفييه" ، الذي جاء مع لوسيان أوليفييه
المكونات الضرورية
- grouse عسلي - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 3 قطع.
- الخس - 4 أوراق
- الخيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- رقاب السرطان - 3 قطع.
- لانسبيك - 0.3 ملعقة كبيرة.
- الكبر - 1 p.s.
- صلصة "بروفنسال" - 1.5 ملاعق كبيرة.
- زيتون - 5 قطع.
التعليمات خطوة بخطوة
- الفلفل طحين عسلي كبير مع الملح والفلفل. فصل اللحوم بعناية من العظام وقطع إلى قطع ناعمة.
- قطع البطاطا غير المقننة مع نفس المكعبات (القضبان ، الشرائح). نخلط المكونات في طبق عميق ، نضيف نفس الخيار الطازج المفروم.
- قطعي القليل من الزيتون مع الحلقات ، وألقي في السلطة. هناك أيضا إرسال الكبر وصلصة متوترة "بروفنسال". ضجة اوليفييه جيدا.
- على لوحة مسطحة وضع بضعة أوراق من سلطة خضراء. في الأعلى ، وزع بعناية "أوليفييه". تزيين الطبق مع ذيول جراد البحر و lanspeak (مكعبات من مرق المجمدة).
- في بعض إصدارات الطبخ الكلاسيكي ، يُقترح إضافة شرائح من اللسان المغلي كعرض تقديمي. هذه السلطة "أوليفييه" ، التي جاءت مع لوسيان أوليفييه ، خدمت ببرودة حصرية.
سلطة كلاسيكية "Olivier" مع طبقات الدجاج - خطوة خطوة وصفة
المكونات الضرورية
- صدور الدجاج - 2 قطعة.
- البطاطا متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 3 قطع.
- البازلاء الطازجة - 300 غرام
- الخيار الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخيار مخلل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيض الدجاج - 5 قطع.
- البصل أو الأخضر - 80 غ
- الملح والفلفل
- مايونيز هوم - 3 قطع من ل.
التعليمات خطوة بخطوة
- إعداد معجنات نفخة "أوليفييه" مع الدجاج حسب وصفتنا مع بداية الصورة مع إعداد شرائح والخضروات. الجزر والبطاطا والبيض تغلي على كامل. يُطهى اللحم في مقلاة منفصلة في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- خضراوات مطبوخة باردة ، قشرها ومقطّعة إلى مكعبات. مع البيض ، وإزالة shkarlup وقطعها إلى قطع صغيرة. تصب جميع المكونات في بيالا منفصلة ، ويقسم الخيار المالح والخيار إلى مكعب مع الجلد. إذا كان الجلد سميكًا وقاسًا جدًا ، فقم بإزالته بقشر الخضار.
- ¾ من البازلاء الطازجة أو المجمدة ، وتغلي في المياه المالحة وبرودة لدرجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضا استخدام المنتج المخلل ، ولكن مع البازلاء الطازجة ، يحصل على سلطة أكثر طعم و رائحة.
- ختم شرائح الدجاج مع مكعب ، في محاولة لعدم القناة الهضمية للألياف. يُطحن البصل ويُحضر صحن سلطة كبير أو أكواب صغيرة.
- الطبقة السفلية من "أوليفييه" توضع فيليه الدجاج ، ثم البصل ، والخيار المخلل ، والبطاطس ، والجزر ، والخيار الطازج ، والبيض ، والبازلاء. كل طبقة رقيقة مدهونة بالمايونيز محلية الصنع ، مختلطة مع الملح والفلفل. مع البازلاء الطازجة المتبقية والبصل الأخضر تزين الطبق الجاهز.
السلطة التقليدية "أوليفييه" مع النقانق والخيار المخلل للعام الجديد: وصفة الفيديو
صلاد لذيذ جداً "أوليفييه" مع صلصة القشدة الحامضة - وصفة مع الصورة
المكونات الضرورية
- السجق موسكو 350 ز
- سجق الحليب - 220 غ
- البطاطا - 4 قطع.
- الجزر - 4 قطع.
- لمبة البصل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل الأخضر - 4 ينبع
- بيض كبير مسلوق - 6 قطع.
- البازلاء مخلل - 400 غرام
- الخيار مخلل - 3 قطع.
- الخيار الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كريم حامض قليل الدسم - 4 ملاعق كبيرة.
- الخضر الشبت - 1 حفنة
- الملح والفلفل
التعليمات خطوة بخطوة
- غسل البطاطا ووضعها في طنجرة ، وقطع الجزر الكبيرة في النصف. صب الخضروات بالماء واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح جاهزة.
- البطاطا والجزر المطبوخ بارد وقشر. قطع الخضروات المسلوقة إلى قطع صغيرة.
- وموسكو ونقانق الحليب أيضا مقطعة إلى مكعبات. تقشر البيض من shkallupa ومفرومة ناعما. قشر البازلاء ، وختم الخيار الطازج والمالح.
- اخلط جميع المكونات في طبق عميق. إذا كان هناك العديد من الساعات المجانية قبل عيد الأعياد ، فلا تتعجل لملء أوليفييه ، وإلا سيكون لديه وقت للتدفق.
- نصف ساعة قبل التقديم ، إعداد صلصة القشدة الحامضة. لهذا ، رش الكريما الحامضة الدهنية والفلفل وتخلط مع الشبت الخضر المفروم ناعماً. موسم صلصة جاهزة مع سلطة لذيذة "أوليفييه" وفقا لوصفة لدينا. النتيجة سوف تفوق كل توقعاتك.
وصفة غير عادية للسلطة في فصل الشتاء "أوليفييه" مع الروبيان
المكونات الضرورية
- تونة مدخنة - 200 غرام
- الجمبري المطبوخ - 300 غرام
- خيار طازج - 300 جم
- الجيركينز - 5 قطع.
- البيض المسلوق - 5 قطع.
- الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الليمون - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المعلبة البازلاء - 300 غرام
- البصل الأخضر - 1 شعاع
- المايونيز منخفضة السعرات الحرارية - 2 ملعقة كبيرة.
التعليمات خطوة بخطوة
- يتم تقطيع الجمبري المطبوخ وسمك التونا المدخن إلى مكعبات واحدة تقريبًا. ترك عدد قليل من الروبيان الكامل للعرض التقديمي "أوليفييه".
- تقشر البيض من shkallupa وتقطع إلى قطع أكبر.
- الخيار والطماطم الطازجة طحن ، على غرار الأسماك والروبيان.
- البازلاء المعلبة سلالة. يقطع الأفوكادو ويرش بعصير الليمون.
- ريش البصل الأخضر مفروم. مزيج جميع المكونات في وعاء سلطة عميق.
- ملء اوليفييه مع المايونيز قليل الدسم. ضع الطبق على طبق التقديم باستخدام حلقة الطهي. زينت كل وجبة مع ورقة من البقدونس والروبيان كله.